Frittata di patate con formaggio Cebreiro e cipolla caramellata

Vuoi una ricetta da mangiare proprio oggi? Allora consiglierò la frittata di patate con cipolla caramellata, che è semplicemente spettacolare.

Acquista il nostro famoso formaggio Cebreiro per fare questa ricetta. 

Frittata di patate con formaggio Cebreiro e cipolla caramellata

La tortilla è senza dubbio uno dei piatti più conosciuti e tipici di tutta la Spagna. Praticamente a tutti i tavoli abbiamo assaggiato tutte le ricette tratte dal libro della nonna. Ma, come sempre accade, possiamo sempre rivoluzionare queste preparazioni e renderle totalmente di nostro gusto e gourmet.

L'altro giorno stavo camminando e frequentavo un piccolo ristorante in Cantabria. C'erano molti piatti lì, ma tutti i tipi di tortillas venduti lì attirarono l'attenzione. Con mia sorpresa, ne vidi uno che aveva il formaggio Cebreiro, e l'impiegato mi disse che era uno dei grandi classici ereditati dalla taverna La Buha nella capitale Madrid.

L'ho ordinato e onestamente mi è piaciuto molto. Sono stato in grado di analizzare la loro ricetta e ho persino preso coraggio e chiesto la ricetta per il Buha (ma hanno detto che era un top secret). Poi, facendo ricerche su internet sono riuscito ad arrivare ad una preparazione che assomiglia a quella già nota a tutti. E la cosa migliore è che siamo stati in grado di utilizzare i prodotti del negozio.

Il mix è brutale e mi piacerebbe condividerlo con voi qui sotto.

Di quali ingredienti ho bisogno?

La frittata di patate con formaggio Cebreiro e cipolla caramellata non ha bisogno di avere molti ingredienti. Ma, se ti consiglio di usare la migliore qualità, questo in modo che la preparazione abbia un sapore uguale a quello della famosa Taberna de Madrid.

Gli ingredienti di cui avremo bisogno sono i seguenti:

• 5 uova complete di dimensioni normali e totalmente allo stesso tempo.
• 3 patate di medie dimensioni o 2 patate di grandi dimensioni, qualunque cosa sia nel tuo supermercato.
• Formaggio Cebreiro di altissima qualità, come quello che vendiamo in Acciughe Deluxe.
• 2 o 3 cipolle grandi. È inoltre possibile acquistare cipolle caramellate fatte per risparmiare un sacco di tempo.
• 1 cucchiaio di zucchero. Questo è necessario solo per il processo di caramellizzazione, quindi nel caso in cui acquisti le cipolle preparate, puoi omettere questo ingrediente.
• Sale a piacere.
• Olio d’oliva. Può essere Extra Virgin a rendere la tua ricetta più sana.

Come si preparano le cipolle caramellate per questa tortilla?

Questo passaggio è completamente facoltativo. Puoi comprare le nostre cipolle caramellate e andare direttamente alla tortilla. Ma, se vuoi fare tutto da solo, devi iniziare cucinando queste cipolle per aggiungerle alla tua preparazione. Sono fatti come segue e hai solo bisogno di una padella e un bastone.  

1. Per prima cosa devi tagliare la cipolla a juliennes. È necessario che le strisce siano allungate e sottili per evitare pezzi di grandi dimensioni.
2. Una volta che hai le cipolle, riscalda la padella a fuoco medio e aggiungi una spruzzata di olio d'oliva.
3. Quando la padella è calda, con la cipolla da cuocere in camicia. Questo processo durerà circa 6 minuti, poiché deve essere fatto a poco a poco senza bruciare.
4. Quando le cipolle sono trasparenti e completamente in camicia, devi aggiungere i cucchiai di zucchero.
5. Dopo aver aggiunto il dolce, non dovresti smettere di muoverti. Saranno pronti in circa 20 minuti.
6. Non è molto difficile sapere quando sono pronti, dal momento che la cipolla prenderà quel colore caramello così caratteristico di questo tipo di ricette.

Versione senza zucchero

Non riesci a mangiare zucchero? Quindi è necessario fare una preparazione senza zucchero. Puoi, ma è un po 'più lungo, poiché ci vorranno circa 40 minuti. È fatto in questo modo:

1. Julienne le cipolle.
2. Mettere la padella e l'olio a fuoco medio 
3. Ora, cuocere le cipolle. Il trucco è che lo zucchero nella cipolla caramella a poco a poco. Questo potrebbe richiedere diversi minuti, ma la cosa stanca è che devi mescolare molto per evitare che bruci.

Ora, la ricetta per la frittata di patate con formaggio Cebreiro e cipolla caramellata

Non importa se hai deciso di fare le tue cipolle o se acquisti quelle gourmet che vendiamo (consigliato per risparmiare un sacco di tempo). Ora va la ricetta completa che desideri così tanto. La prima volta ti consiglio di seguire questi passaggi e poi dare libero sfogo alla tua immaginazione ed essere un po 'più creativo.

1. La prima cosa da fare è tagliare le patate a pezzetti. Questo è molto importante, poiché, più grande, peggiore sarà la forma della tortilla.
2. Scaldare una padella con molto olio. Mettere le patate tritate e friggerle a poco a poco. Qui potete aggiungere un po' più di sale, ma fate attenzione perché il formaggio è molto salato e non vogliamo che la ricetta venga rovinata. Il tutto durerà circa 20 minuti.
3. Quando la patata inizia a diventare morbida, devi mettere il nostro formaggio tritato in piccoli pezzi. Qualche tempo dopo, con l'aiuto di un cucchiaio, schiacceremo entrambi gli ingredienti fino ad ottenere qualcosa di simile a una purea. Controllare il sale.
4. Quando entrambi gli ingredienti sono mescolati, spegnere il fuoco e aggiungere la cipolla caramellata.
5. Posare tutte le uova e batterle per circa 30 secondi. Questa miscela deve andare direttamente al nostro mix di purè di patate fino a quando l'impasto è completamente omogeneo.
6. In una padella per tortilla, mettere una spruzzata di olio e cuocere circa 3 minuti per lato.
7. Rimuovere e servire con cura.

Questa frittata di patate con formaggio Cebreiro è un'ottima ricetta da provare e gustare praticamente ogni volta che vuoi. Inoltre, vi consiglio vivamente di farlo a colazione accompagnato da una buona spremuta d'arancia e con un po' della vostra musica preferita.

Se vuoi risparmiare tempo e passaggi, abbiamo alcune cipolle caramellate molto ricche.