Le migliori crocchette in Spagna 2020 da cima a fondo. Tutto.

Uno dei piatti più emblematici della nostra cucina sono le crocchette spagnole. Vi piacciono? Allora conoscete la nostra lista delle migliori.

Cogliete l'occasione per acquistare alcuni dei piatti pronti che AnchoasDeluxe ha in serbo per voi.

Un po' di origine

Le crocchette hanno origine nelle corti francesi, dove a metà del XVIII secolo iniziarono a svilupparsi come piatto eccellente. Solo all'inizio del XIX secolo furono adottate in Spagna, come uno dei migliori piatti della nostra tavola.

Oggi fanno parte del menu di molti dei ristoranti più famosi di ogni città. Ma bisogna sapere che le preparazioni sono diverse da città a città, e per questo motivo voglio fornirvi un elenco di tutte quelle attuali.

La nostra lista delle migliori crocchette in Spagna

Queste sono alcune delle preferite di AnchoasDeluxe. Una lista che sicuramente vi piacerà.

Echaurren, da La Rioja

Una ricetta creata da Marisa Sánchez, che le valse il Premio Nazionale di Gastronomia nel 1987. Sono preparati con prosciutto, petto di pollo e un sottilissimo strato di besciamella. Per questo motivo, si tratta di una preparazione dall'interno fluido, ma che non perde mai la sua bontà.

Foto: Ana Calvo

Preparazione di Hielo y Carbón

Una preparazione del rinomato ristorante Hielo y Carbón, situato nell'Hotel Hyatt Centre Gran Vía, a Madrid. Si possono ordinare caldi o freddi, ma sono estremamente deliziosi

Casa Marcial

Creati da Nacho Manzano, che ha creato una scuola in tutte le Asturie. Sono completamente realizzati con prosciutto iberico, salsa bechamel liquida e una preparazione in pastella. Sono croccanti all'esterno e la loro consistenza "scoppia" in bocca.

Foto: Viavélez

Viavélez, da Madrid

Una delle crocchette spagnole preferite da tutti, soprattutto dai madrileni. Il ristorante di Paco Ron è riuscito a proporre una ricetta straordinaria, a base di prosciutto di gamberi e una favolosa salsa di besciamella.

La Hermosilla

Una preparazione straordinaria. Sono croccanti all'esterno e cremosi all'interno. L'interno è ripieno di fagioli e chorizo iberico, che gli conferiscono uno straordinario tocco messicano.

Askua di Valencia

Questa crocchetta è una delle più deliziose che abbiamo mai assaggiato. Sono a base di coda di bue, pollo e un po' di curry, anche se noi le abbiamo provate con il formaggio Idiazábal. Le dimensioni sono notevoli.

Bodega Los Secretos

Una delle preparazioni più antiche in assoluto. Sono popolari perché sono croccanti e vengono preparati con prosciutto iberico alimentato a ghianda. Una vera prelibatezza.

Casa Gerardo

Questa casa è in attività da oltre cento anni, nelle strade di Gijón. Le sue crocchette hanno fatto scuola, perché hanno una salsa di besciamella molto leggera e pangrattato. Morcilla de chorizo con spalla di maiale e una deliziosa fabada (stufato di fagioli). Spettacolare.

Iván Cerdeño

Una crocchetta della tradizione manchegna, che è entrata a far parte di un menu degustazione. Sono fatte a mano, completamente preparate con prosciutto e molto croccanti. Inoltre, hanno tocchi sublimi in termini di spezie.

Sinsombrero

Sono i più cremosi che si possano assaggiare in questa lista. Infatti, sono accompagnati da un'impanatura di panko e da un prosciutto iberico al 100% alimentato a ghianda. Per questo motivo sono tra i preferiti al mondo.

Santerra

Questo ristorante offre una delle migliori crocchette di Madrid, preparate da Miguel Carretero. Anche se la loro specialità sono le tapas, le migliori sono le crocchette iberiche, accompagnate da una porzione di orecchio di maiale fritto.

Taberna Pedraza

Un luogo ideale per mangiare crocchette. Il suo segreto è il prosciutto di ghianda superiore, così cremoso da sciogliersi completamente in bocca.

Bar Centrale di Valencia

Le loro crocchette di pollo sono tra le migliori in circolazione, chiamate I'ast. Il loro tocco segreto è il pollo arrosto, che rende la crocchetta piena di proteine e di qualità eccellente. Il migliore del mercato centrale.

Trivio a Cuenca

Le loro crocchette hanno un segreto spettacolare: sono ripiene di pangrattato del giorno prima. Questo conferisce una crosta che è la chiave della cucina, poiché raggiunge un livello di croccantezza inimmaginabile per oggi.

Bacira

È una crocchetta che sposa la cucina mediterranea con le rocce asiatiche. Questa esperienza l'ha resa una delle migliori crocchette di coda di bue di tutta la Spagna. Da non perdere.

Arzábal

Il loro menu le descrive così: latte di pecora latxa, prosciutto iberico e tanto amore. Il loro sapore intenso può essere amato o odiato, ma bisogna ammettere che sono le crocchette più strutturate attualmente disponibili.

Trivio

Sono le uniche crocchette attualmente disponibili con prosciutto iberico Joselito. Sono impanate con pane artigianale, quindi la tecnica è senza dubbio la migliore del momento.

Vinoteca Bernardina

La loro crocchetta è una delle più deliziose, anche se bisogna ammettere che non è ideale per molte diete. Hanno prosciutto, lonza, coppa, chorizo, salame e persino pancetta. Ma, se volete qualcosa di più sano, c'è la sempre classica preparazione con il prosciutto.

El mesón de Gonzalo

Anche se si tratta di un ristorante in stile bar, all'interno si può assaggiare una delle migliori preparazioni con besciamella e prosciutto iberico. Anzi, spesso si trovano proposte creative nella loro interezza.

Regueiro

volete il prosciutto Serrano? Allora questa è l'opzione migliore del momento. Viene preparato con un'infusione completa di olio e una salsa di besciamella in stile classico. Anche se vengono preparati in una friggitrice, il loro sapore è spettacolare.

Casa Julio

Casa Julio è ricca di crocchette di altissimo livello. Riempite con: spinaci, uva sultanina, gorgonzola, sanguinaccio con gelatina di mele cotogne, funghi, porri, tonno con uovo, formaggio blu e prosciutto. Senza dubbio un piatto da provare assolutamente.

Mesón El Convento

Qui si possono assaggiare molte crocchette famose, ma senza dubbio quelle esclusive sono le crocchette di pernice, con un interno cremoso e pieno di sapore in pastella.

Ristorante Conchi

La cosa migliore di queste crocchette è che hanno una ricetta tradizionale. Lontane dagli ingredienti più famosi, le crocchette sono fatte come dalla mamma.

Forse mi mancano altre opzioni, ma le crocchette spagnole sono un elemento della nostra cucina che vale la pena provare mille volte. Perché non ci dite quali sono le vostre preferite?

Le crocchette possono essere accompagnate dai nostri favolosi peperoni Piquillo