Maccheroni con acciughe | Ricetta facile e semplice

Maccheroni con acciughe: ingredienti

• Olio extra vergine di oliva (5 cucchiai)
• 1 confezione da 500 g di maccheroni o penne ziti rigati di Pasta Garofalo
• Guarnizione: 1 vasetto di olive nere
• Basilico fresco
• Un po' di parmigiano grattugiato.

Maccheroni e acciughe: ingredienti per il sugo

• 3 spicchi d'aglio
• 2 lattine di pomodoro intero pelato
• 5 acciughe
• sale
• pepe nero
• 1 cucchiaino di erbe aromatiche (timo, origano e prezzemolo)

Maccheroni con acciughe: fare la salsa

1. Aprire la lattina di pomodori interi pelati e rimuovere il liquido in eccesso (acqua di pomodoro) poiché in questo caso useremo solo la polpa.
2. Puoi conservarlo in un barattolo per un'altra ricetta futura con acqua di pomodoro o mettere quest'acqua in una casseruola e lasciarla ridurre per 15 minuti e avrai concentrato il concentrato di pomodoro.
3. Mettere l'olio extravergine di oliva in una casseruola e mentre si riscalda, sbucciare l'aglio e filetto finemente. Aggiungere l'aglio affettato nella casseruola e rosolare gli ingredienti.
4. Quando iniziano ad avere colore introdurre i pomodori e dividerli a metà con l'aiuto di un cucchiaio di legno. Lasciare cuocere di frodo fino a quando non si riducono a meno della metà delle loro dimensioni, un'ora a fuoco basso.
5. Tritare le acciughe molto fine e mettere da parte.
6. Aggiungere un cucchiaino di zucchero per ridurre l'acidità, le acciughe, un pizzico di sale e pepe nero macinato fresco.
7. Introdurre il basilico tritato e le spezie. Mescolare bene il tutto mettendo insieme i sapori.
8. Assaggiamo e rettificamo con sale. Anche se è molto probabile che non sia necessario perché le acciughe gli daranno un tocco marino e salato allo stesso tempo.
9. Mescolare per qualche minuto e togliere dal fuoco. Prenota per unire la pasta.

Maccheroni con acciughe: Preparazione della pasta

1. Il primo passo è avere il sugo già preparato prima che la pasta tocchi l'acqua. Il sugo dovrebbe sempre aspettare la pasta e non il contrario.
2. Scaldare in una casseruola un litro d'acqua per 100 g di maccheroni, la misura consigliata a persona.
3. Queste proporzioni, che di solito sono indicate sulla confezione, aiutano la pasta a non attaccarsi.
4. Prova a usare una casseruola grande, la più grande della tua cucina.
5. Quando inizia a bollire a scatti, aggiungere 1 manciata abbondante di sale. Circa 2 cucchiai rasi per 500 grammi di maccheroni.
6. Poi aggiungere la pasta, sempre tutta insieme.
7. Mescolare con un cucchiaio di legno in modo che i maccheroni non si attacchino e siano sciolti.
8. Sul retro della confezione della pasta arriva il tempo di cottura, dobbiamo farci guidare da queste istruzioni perché per ogni tipo è diverso, in questo caso si tratta di 11 minuti.
9. In questo modo otterremo quella che viene chiamata pasta "al dente" o al suo punto giusto. Cioè, non passare, anche se un ottimo consiglio è provarlo quasi alla fine nel caso in cui nella confezione ci ingannino.
10. Trascorso il tempo, scolate subito la pasta e unitela al sugo all'Amalfitana.

Maccheroni con acciughe: Presentazione

1. Aggiungere i maccheroni appena fatti alla passata di acciughe. Mescolare il tutto con un cucchiaio in modo che i sapori si uniscano bene.
2. Decorare ogni piatto con foglie di basilico fresco, acciughe e olive nere denocciolate. Li serviamo caldi.

Ricetta e immagine | Ricette Rechupete