El té es una bebida excepcional, saboreada prácticamente en todo el mundo, con una enorme variedad de tipos, con efectos y propiedades diferentes. El té se bebe hace siglos, se trata de una de las bebidas más antiguas de la historia humana.
Tipos de té y sus propiedades
Las diferentes clases de té (rojo, negro, verde, blanco, etc.) se obtienen variando el proceso de fermentación y mezclando con frutos, especias y plantas diferentes que le confieren virtudes diferentes, junto a aromas y sabores que lo convierten en una fuente de placer para los sentidos.
¿Quién no ha escuchado alguna vez que el verdadero té se toma en Inglaterra? De hecho, conocemos su costumbre del té a las cinco de la tarde, y esa forma pausada y tranquila que tienen los ingleses al momento de beberlo. Pero ¿es cierto esto? Algunas personas afirman que no eran realmente amantes del té hasta que fueron a Inglaterra. Porque el té inglés es un arte; como dijimos, los ingleses tienen su hora del té, sus teteras especiales que nunca lavan, el agua que utilizan, y más.
Los tipos de té más populares, con sus características, consejos y propiedades:
TÉ ROJO O PU ERH
Conocido como el té quema-grasa
Propiedades
- Baja el colesterol y los triglicéridos
- Disminuye los niveles del ácido úrico
- Reduce volumen y desinfla
- Ayuda a perder peso con una dieta controlada
- Evita la ganancia de peso después de una dieta
- Actúa como depurador
- Es digestivo y regulador intestinal
- Alivia resacas y reduce el nivel de alcohol en la sangre
- Activa el metabolismo del hígado
- Refuerza el sistema inmunitario
Sabor
Terroso y amaderado porque se procesa en barricas de roble, es totalmente diferente al sabor del té normal y fácil de acostumbrarse.
Aspecto y color
El té es de color marrón oscuro con puntas blanquecinas que son las yemas que le dan calidad. La infusión es de color café.
Características
Es un té post-fermentado, pues es madurado según un proceso misterioso que le da las características especiales a esta tisana. Como el vino, el té rojo más valioso puede madurar durante 20 o más años en condiciones especiales, para desarrollar el aroma más perseguido. Contiene poca cafeína y se puede tomar a cualquier hora.
Preparación
Se calienta el agua hasta que da el primer hervor y se apaga el fuego, se vierte sobre una tetera con una cucharada mediana por vaso de agua. Se deja reposar 4 minutos y se cuela para beber.
Curiosidades
El té Pu Erh se llama así porque proviene de la región china de Pu Erh, en Yunnan. En China se le llama el té de los emperadores por ser una de las bebidas con más propiedades beneficiosas sobre la salud. Para la medicina tradicional china el té rojo es un regulador del flujo del Chi o energía.
Truco
La infusión de té rojo se usa en China para lavar quemaduras y limpiar heridas y cortes.
TÉ BLANCO
Conocido como el té de la longevidad
Propiedades
- Es muy rico en sustancias antioxidantes
- Mantiene la juventud de los tejidos y enlentece el proceso de envejecimiento.
Sabor
- Aterciopelado, recuerda a una mezcla de sabores entre la castaña y la almendra.
- Deja una sensación untuosa en el paladar.
Aspecto y color
Hojas verdes alternadas con puntas blancas que le dan un tono plateado. A más blancura, mayor calidad. La infusión es de color claro opalino y se pueden ver las pelusas de las yemas en la infusión.
Características
Se obtiene a partir de las yemas más tiernas de las primeras hojas del té y se seca rápidamente para detener el proceso de fermentación. Es muy escaso y tiene un precio elevado.
Preparación
Se prepara con agua caliente sin hervir y se deja reposas entre 7 y 8 minutos, antes de colar y servir.
Curiosidades
Es muy escaso y difícil de encontrar por lo que el de mejor calidad, como el de los manantiales, tiene un precio elevado.
Truco
El té blanco es el caviar de los tés, por lo que te recomendamos guardarlo para las ocasiones especiales en las que quieras quedar como un auténtico sen sei (maestro japonés)
TÉ VERDE
Conocido como el antioxidante natural
Propiedades
- Retrasa el proceso de envejecimiento por su acción antioxidante frente a los radicales libres
- Estimula la producción de enzimas antioxidantes naturales
- Previene la aparición de tumores al controlar la proliferación de las células cancerosas por su alto contenido en catequinas (polifenoles protectores del té)
- Reduce el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares y actúa como antiagregante plaquetario
- Reduce los niveles de glucosa e insulina en sangre
- Es rico en vitamina A, B12, C y E
- Refuerza el sistema inmune
- Elimina la retención de líquidos
- Favorece la circulación general y ayuda e eliminar las varices y celulitis
- Ayuda al funcionamiento de los riñones y a la eliminación de toxinas
- Tiene una gran actividad bactericida para prevenir la caries dental y el mal aliento
- Ayuda a mantener una piel sana y limpia
Variedades
Té verde con flor de loto, recomendado para regular la tensión arterial y mantener los niveles de glucosa en caso de diabetes. Té verde Gunpowder, debe su nombre a la forma en que las hojas se enrollan en pequeñas bolitas verdes. Es muy apreciado como digestivo y para prevenir la aparición de caries.
Sabor
- Suave y ligeramente ácido, muy refrescante
- Combina muy bien con otros ingredientes y con aceites esenciales.
Aspecto y color
- Hojas secas de color verde más claro e intenso
- La infusión es de color amarillo dorado.
Características
- Es el té más natural, las hojas se secan rápidamente para detener el proceso de fermentación y preservar las catequinas. Apenas, contiene cafeína (entre 8 y 10 mg por taza)
- Existen multitud de variedades en las tiendas y de mezclas exóticas. El té verde te introduce en un mundo de placer.
Preparación
El agua no debe hervir, se hace con una cucharada rasa de té que se deja reposar durante tres minutos antes de servir.
Curiosidades
Japón es uno de los países del mundo con mayor incidencia de cáncer de estómago. Sin embargo, en la zona central donde se bebe té verde en grandes cantidades, aparecen mucho menos casos de este tipo de cáncer, parece que por su riqueza en antioxidantes que protegen frente a los carcinógenos ambientales.
Comprar té verde es muy sencillo ya que se encuentran disponibles en numerosas tiendas online. Tanto té verde como otros tipos de té, pero el té verde tiene su protagonismo, debido a su enorme demanda.
Truco
Muchas marcas de prestigio incluyen en su composición té verde por sus propiedades anti-envejecimiento. Prueba a usar la infusión de té verde fresca como tónico facial después de la limpiadora para aprovechar sus ventajas de una forma natural.
TÉ AZUL U OOLONG
Conocido como el té marino porque se combina con algas
Propiedades
- Muy digestivo
- Poco excitante por su bajo contenido en cafeína
- Adelgazante por su riqueza en yodo, mineral que estimula el metabolismo
- Rico en vitaminas y minerales de las algas (fósforo, fluor, calcio, hierro, magnesio, yodo, etc)
- Laxante por la acción de los mucílagos de las algas
- Protector del cáncer de mama
- Previene la osteoporosis porque ayuda a fijar el calcio en los huesos
Variedades
- Oolong tropical, en realidada es una mezcla para mejorar el sabor con mango, maracuyá y guayaba. Oolong jazmín, combinado con jazmín para aromatizar este té.
Sabor
Salado por la presencia de las algas. Deja una sensación untuosa en el paladar.
Aspecto y color
- Hoja gruesa y poco fermentada.
- La infusión es de color marrón verdoso clara.
Características
Es un té con un proceso de marchitación más breve, que produce un té semi-fermentado en el que aparecen los polifenoles beneficiosos en mayor cantidad que el té negro.
Preparación
Se vierte agua hirviendo y se deja reposar durante 7 minutos para que se liberen los elementos de las algas.
Curiosidades
El nombre de oolong, se traduce como “dragón negro” y en algunos países se le llama té azul.
Truco
La infusión de té oolong con algas, se puede verter en la bañera para eliminar la celulitis.
TÉ NEGRO
Conocido como el té de desayuno inglés
Propiedades
- Despierta y activa la atención porque contiene cafeína, en menor proporción que el café
- Aumenta la circulación y el riego sanguíneo en el cerebro
- Alivia la fatiga y eleva la energía
- Combate el dolor de cabeza y el mareo por hipotensión
- Protege del cáncer de piel, próstata y de pulmón
- Disminuye los niveles de colesterol total
- Baja la presión sanguínea sistólica
- Protege de las enfermedades cardiovasculares
- Ayuda a cortar la diarrea por su efecto astringente
Variedades
- Isla Mauricio con té negro mezclado con ramas de vainilla. El aroma lo dice todo.
- Lord Grey con bergamota de Sicilia y flor de Azafrán. Aromático, afrodisiaco y revitalizador.
Sabor
Sabor amargo-dulce con un aroma penetrante. Combina muy bien con mezclas de frutas y aceites esenciales aromáticos.
Aspecto y color
- Verde oscuro
- La infusión es de color marrón rojizo
Características
Es el té más fermentado. Las hojas se recogen y se dejan secar al sol un día para que empiece a producirse la fermentación. Luego se enrollan y se retuercen para romper las células y acelerar la oxidación de las catequinas y la formación de nuevas sustancias llamadas teorrubígenos y teoflavinas que dan el aroma sabor y color característicos del té negro. Una taza de té negro en reposo durante 3 minutos contiene 40 mg de cafeína por término medio.
Preparación
Se puede tomar al natural o combinar con leche a la inglesa.
Curiosidades
Es el té clásico, base de la conocida tradición inglesa de la hora del té. Es el té más eficaz para combatir la diarrea por su efecto astringente en el intestino.
Truco
Las bolsitas de té negro son un alivio para calmar las quemaduras solares.
TÉ ROOIBOS O ROJO DE SUDÁFRICA
En realidad no es un té, proviene de un arbusto sudafricano (Aspalathus linearis) y no contiene cafeína.
Propiedades
- Relajante y sedante
- Previene y alivia los síntomas de las alergias al actuar como inmunomodulador natural
- Es muy rico en vitamina C antioxidante
- Protege de la aparición de tumores
- Inhibe la formación de las placas de ateroma en las arterias y protege el corazón
- Alivia los gases y cólicos, especialmente el cólico del lactante por su contenido en flavonoides
- Previene la anemia ferropénica por su riqueza en hierro y la ausencia de taninos
- Ayuda a combatir la depresión por la presencia de flavonoides (quercetina y quercitrina) parecidos a los de la hierba de San Juan
- Protege los capilares sanguíneos, gracias a la presencia de vitamina P
- Es un gran captador de radicales libres
- Es una bebida isotónica para los deportistas por su riqueza en minerales (hierro, cobre, potasio, etc.)
Sabor
Muy dulce y aromático
Aspecto y color
- Pequeñas ramitas de color rojo intenso
- Infusión de color rojo
Características
En realidad no es un té, porque no proviene de la planta del té o Camellia sinensis, sino del arbusto Aspalathus linearis. Pero se está introduciendo en Europa como té rojo Sudafricano y se vende en teterías y herboristerías.
No contiene nada de cafeína por lo que se puede tomar a cualquier hora. Contiene ácidos fenólicos con propiedades antisépticas capaces de eliminar bacterias, virus, hongos y lombrices intestinales.
Preparación
Se vierte agua hirviendo en la tetera y se deja reposar durante 5 minutos antes de colar y servir.
Curiosidades
Al no contener cafeína, el rooibos es muy recomendable para eliminar el estrés, la ansiedad y los nervios provocados por la tensión.
Truco
Prepara una infusión de rooibos en tu botella del gimnasio y déjala en la nevera para disponer de una bebida isotónica fresca cuando vayas a entrenar.
Trucos para elegir y conservar el té
1. El té de buena calidad se nota por el aroma y el aspecto de las hojas, secas y de color brillante y no se observan tallos o palitos.
2. El té se debe guardar en un lugar seco, alejado de la luz y en un frasco hermético y oscuro, preferiblemente de hojalata.
3. Es preferible comprar pequeñas cantidades de té de buena calidad e ir renovando cuando se termine, a almacenar grandes cantidades que pierden su aroma y propiedades con el tiempo.
4. El té de verdad se compra al peso y no en bolsitas que impiden ver la calidad y textura del té, a pesar de su comodidad.
5. No se debe reutilizar las hojas de té más de una vez, pues las propiedades están completamente alteradas.
6. El té se puede conservar entre cinco y 10 horas en un lugar fresco y no es conveniente recalentar.
7. Las personas muy sensibles a la cafeína deben elegir variedades de té verde o rojo poco fermentados y evitar beberlo a partir de las 16:00 horas.
¿Qué es la fermentación?
Es un proceso natural al que se someten las hojas del té, después del secado. Se realiza en un entorno húmedo para que entre en contacto con el oxígeno del aire, la savia se oxide y empiece un proceso de fermentación por acción de los microorganismos responsables. Cada té tiene un tiempo de fermentación diferente que le confiere su olor, color y características especiales. Cuanto menos haya fermentado el té, más verde es la infusión como los tipos de té verde o el blanco que son hojas o yemas secas de té respectivamente, sin fermentar. El té oscuro como rojo o el negro, tienen un tiempo de fermentación mayor que va oscureciendo el color de la infusión.
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