Anchoas Angelachu mantiene el sabor en sus anchoas más pequeñas

La conservera de anchoas de Santoña Angelachu nos trae un nuevo formato exclusivo a un precio muy competitivo de anchoas de tamaño pequeño, perfectas para un picoteo en cualquier ocasión.

Desde Anchoasdeluxe hemos decidido realizar una muestra de estas nuevas anchoas para que todos nuestros seguidores puedan comprobar por ellos mismos como son estas anchoas. Si deseas ver el vídeo puedes hacerlo pinchando aquí.

Las anchoas de Angelachu presentan normalmente las mismas características:

Se trata de bocartes del Mar Cantábrico que son pescados en la costera de primavera. Esta época es la mejor para la obtención de la anchoa, ya que garantiza la calidad del bocarte.

Si por algo se caracteriza la producción artesanal de esta marca es por su sobado a mano, en el que tiene una larga experiencia.  El sobado a mano es una técnica de limpieza del bocarte: tras el salazón, cada filete es limpiado a mano, uno por uno. Este proceso individual permite que la anchoa mantenga su sabor y calidad, prestando un gran cuidado a su tratamiento.

Cuando abrimos esta nueva lata, lo primero que observamos es una capa blanquecina (no, las anchoas no están malas!!!), esto se debe a que existe un papel que recubre las anchoas, separándolas del aluminio de la lata. Simplemente debemos retirarlo y podremos disfrutar de las anchoas.

Es muy importante recordar que las anchoas se mantienen en frío (en el frigorífico), y al encontrarse conservadas en aceite, es necesario sacarlas y atemperarlas unos 10-15 minutos antes para evitar los coágulos del aceite frío.

(En el vídeo se muestran las anchoas recién sacadas del frigorífico, por lo que podemos ver el aceite coagulado en gotitas blancas).

Una vez que hemos sacado los filetes de anchoa de la lata y les hemos presentado en el plato, vemos su apariencia real. Bocartes de un tono marrón-rojizo, desde la cabeza a la cola. Este color caracteriza y diferencia a los bocartes del Cantábrico.

Se trata de anchoas de un tamaño inferior a las habituales. Tenemos un formato que incluye bastantes anchoas, unos 20-24 filetes de anchoa, que suman 90 gramos. Se trata de un formato ideal para un picoteo, para 3 ó 4 personas, sin necesidad de tener sobras que volver a conservar en frío.

La relación calidad-precio, teniendo en cuenta la comodidad del formato es bastante buena si observamos la cantidad de anchoas y su precio bastante ajustado.

Conservas Angelachu

Para aquellos que no lo conozcan, Angelachu es una empresa conservera situada en Santoña, creada por generaciones que realizan el sobado a mano de las anchoas desde hace ya un siglo. Hace 17 años crearon su propia marca, la cual comercializan con gran éxito actualmente.