Estrellas Michelin 2018

Posted on6 Years ago

Aponiente y ABaC ganan su tercera estrella, mientras que Cabaña Buenavista (El Palmar, Murcia), Coque (Madrid), Dos Cielos (Barcelona), Disfrutar (Barcelona) y Maralba (Almansa, Albacete) se convierten en las novedades en cuanto a dos estrellas. A la vez, 19 restaurantes se alzan con un galardón, 17 en España y 2 en Portugal.

Cantabria no se ha quedado afuera de estos premios. Te contaremos cuáles son aquellos restaurantes cántabros que han obtenido Estrellas Michelin 2018.

Annua (San Vicente de la Barquera, Cantabria)

Impresionante restaurante, premiado con dos estrellas Michelin, ubicado en Paseo de la Barquera SN, .39540, San Vicente de la Barquera, Cantabria, España. Annua y su entorno forman un organismo indivisible, enclavado frente al estuario de San Vicente de la Barquera, sus espacios son un espectacular mirador al Mar Cantábrico. Es un perfecto enclave para dejarse llevar por las ensoñaciones culinarias de Óscar Calleja y su equipo.

Calleja ha conseguido reunir a un grupo de jóvenes profesionales que comparten con él la visión de la cocina como un bello arte: la restauración como medio para llevar a sus clientes hacia una experiencia única y que ésta quede impresa en su memoria. Del mismo modo que un director de orquesta, Calleja prepara a sus músicos para interpretar un día tras otro la misma pieza, pero teniendo en cuenta de que la audiencia es exigente y que además no es siempre la misma.

Para disfrutar la experiencia Annua, existen dos menús: Gastronómico y Experience, con los mejores productos de la temporada y que varían continuamente.

Cenador de Amós (Villaverde de Pontones)

Este restaurante ha sido galardonado con dos estrellas Michelín. Es un restaurante familiar que ya ha trascurrido por dos generaciones completas, siempre con el mismo compromiso de excelencia y calidad. Cenador de Amós está ubicado en la antigua “Casa-Palacio Mazarrasa”, año 1756.

El edificio tiene una composición barroca en la fachada. El conjunto se compone de un cuerpo central en forma de torre y dos cuerpos laterales. El comedor principal del Cenador de Amós se ubica en el antiguo patio donde accedían los coches de caballos. La luz natural lo vuelve único, uno de los restaurantes más bellos de España. Cuenta con tres comedores principales y dos pequeños comedores privados. El espacio ha sido decorado por el reconocido interiorista Rafael Zabala, respetando sus elementos arquitectónicos originarios del siglo XVIII.

La Carta: La cocina de este restaurante se parece a un taller artesanal, en el que cada pieza elaborada meticulosamente propone un viaje a formas creativas y sabores únicos. La idea es que cada mesa se transforme en una fiesta de los sentidos. Todos los menús son susceptibles de cambios dependiendo de la temporada o dependiendo de lo que ofrezca el mercado, y se preparar para mesas de un máximo de 8 personas.

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La Bicicleta (Hoznayo, Cantabria)

El restaurante La Bicicleta ha sido galardonado con una estrella Michelin 2018. Este lugar se encuentra dentro de una casona solariega montañesa rehabilitada del siglo XVIII de la cual, por su avanzado estado de ruina, apenas pudieron conservarse algunas dependencias de gran valor como es el caso de la antigua librería, convertida en comedor privado, el patio con arcada de piedra, convertido también en un anexo al comedor, o la peculiar escalera de sillería. Una cocina monobloque se abre a la vista del comensal a través de una pequeña barra en la que también es posible comer o cenar. Tiene un estilo decorativo libre pero marcado por una fuerte presencia de lo natural.

La Carta: La Bicicleta hace una cocina limpia, de sabores sutiles, à la minute; una cocina emocional y visual que busca conmover a través de los recuerdos gustativos, de sabores que nos recuerden momentos, y que hunde sus raíces en la cocina tradicional cántabra y vasca. El objetivo parte de poner en valor el producto de temporada y trabajar siempre, en la medida de lo posible, con productos y productores locales y ecológicos, aunque también apoyamos y trabajamos con proyectos con los que nos sentimos identificados, que cuidan y miman su producto, independientemente de la distancia que nos separe. El cliente encontrará dos menús de degustación (corto y largo), que son renovados a diario en función del producto de temporada.

Restaurante Solana (Ampuero, Cantabria)

Ignacio Solana Ignacio es la cuarta generación de una familia dedicada a la hostelería desde 1938. Con apenas 24 años llegó su momento y empezó a redireccionar la propuesta culinaria del restaurante familiar con una cocina contemporánea, actual y con memoria de los afamados guisos de su madre. Con 27 años, reformó un anexo al establecimiento para ofrecer un nuevo salón-restaurante gastronómico, siendo el actual Solana. A los 31 años logró la primera estrella Michelin.

La Carta: El restaurante Solana es una fusión de lo tradicional y lo moderno, Pero en el que se maneja con el temple que da la naturaleza ese sosiego y tranquilidad que lo hace diferente a todos.

El Serbal (Santander)

El Serbal abrió sus puertas en el céntrico barrio de Puertochico, en Santander, en 1999. Luego se embarcó en una primera reforma basada en la mejora de sus instalaciones, la ampliación del comedor y la inauguración de una bodega compuesta por más de 500 referencias y accesible para cualquier cliente. La cocina de El Serbal se sirve de los grandes productos de Cantabria para desarrollar platos creativos que, sin embargo, no olvidan los sabores de siempre.

Es un restaurante de decoración de corte moderno, en colores cálidos, amplia separación entre la mesas, servicio cuidado y atento. La conjunción de la cocina y el ambiente de El Serbal han contribuido a su estrella Michelín.

Visita estos restaurantes galardonados con Estrella Michelín 2018 y disfruta de sus cartas de excelencia.