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Paleta Ibérica de Bellota, Carrasco Guijuelo 5.5 KG Apx.

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Precio por unidad

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PALETA IBERICA DE BELLOTA 

La Paleta Ibérica Bellota Carrasco procede de la mejor selección de cerdos ibéricos, de raza propia, alimentados exclusivamente con bellotas durante la montanera y en total libertad.

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS

Color:

Intenso y brillante. Color granate. Color de la grasa amarillo en el exterior y blanco/rosa en las proximidades del magro.

Olor:

Aroma penetrante e intenso. Muy agradable con notas a madera.

Textura:

Tacto untuoso y suave con la fibrosidad justa.

Sabor:

Sabor delicado con notas dulces. Se perciben ciertas notas a hierbas y avellana tostada. Muy buena persistencia en boca

ORIGEN: DEHESA SIERRA DE BEJAR, SALAMANCA GUIJUELO

EMPRESA: CARRASCO GUIJUELO 

AÑADA: 2011

INGREDIENTES: JAMON DE CERDO IBERICO DE BELLOTA, SAL. 

PRESENTACION: PIEZA 

PESO: 5.5  KG. APROX. 


1- PALETA IBERICA DE BELLOTA 

El Jamón Ibérico Carrasco procede de una cuidada selección de la materia prima. Hace más de 25 años Carrasco-Guijuelo decidió criar una raza propia de cerdo ibérico en las dehesas que fuera capaz de trasmitir las mejores sensaciones al jamón ibérico, desde el origen. 

RECOMENDACIONES DE CONSERVACIÓN Y CONSUMO

Antes de comenzar a partir el producto éste debe permanecer a temperatura ambiente (entorno a 22ºC) durante un tiempo. Los mejores sabores se obtienen en torno a una temperatura de corte de la pieza de 25ºC. Una vez finalizado el corte, la superficie que queda expuesta se deberá cubrir con las tiras de grasa extraídas anteriormente cubriéndolas con un film plástico y sobre el conjunto de la pieza un paño de algodón para evitar que se reseque no siendo necesaria la refrigeración.

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