Salmuria con Essenza di Acciuga Caprice


CONCAPRICHO012

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Condimento liquido di salagione delle acciughe.

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Grande sconosciuta, la Salmuria di El Capricho raccoglie tutto il sapore unico dell'acciuga durante la sua maturazione, e ci permette di aggiungerlo alle nostre elaborazioni, creando abbinamenti unici.

Cosa troviamo in questa Salmuria di El Capricho?

Ispirata al Garum romano, la Salmuria di El Capricho, ci offre un condimento liquido perfetto per cucinare, marinare o condire diversi prodotti.

  • Salmure.

A proposito della Salmuria di El Capricho:

Questo condimento liquido dal colore ambrato si ottiene durante il processo di maturazione delle acciughe sotto sale.

Esaltatore di sapidità naturale, la salmuria rappresenta il sapore Umami così ampiamente utilizzato oggi nelle cucine più all'avanguardia, poiché il suo grande sapore e intensità è perfetto per modificare le consistenze o aumentare il sapore dei frutti di mare tra molte altre applicazioni.

Si pensa che sia stato creato dai monaci cistercensi di Amalfi nel XIII secolo ispirandosi al Garum romano e oggi è molto utilizzato nella cucina italiana come condimento sulla pasta o anche con le verdure saltate.

Canning El Capricho

Questa azienda conserviera ha un quarto di secolo di esperienza nella produzione di questo meraviglioso prodotto. Fin dalla sua nascita, il suo obiettivo è stato quello di ottenere "un'acciuga come quelle antiche" recuperando i processi artigianali e le conoscenze perpetuate dopo anni di tradizione.

Il primo punto in cui questa casa applica i suoi controlli di qualità è nell'acquisto della sua materia prima, selezionando sempre il pescato dalle barche con i loro tradizionali pescherecci. Più tardi, trattano bocarte con la loro più grande virtù, la pazienza. In questo modo lasciano che la natura scandisca i tempi di maturazione fino a raggiungere il loro caratteristico profumo, colore e sapore unico.

 
Scheda dati
Posizione della cannerySantoña (Cantabria), Spagna
FormatoVaso di vetro
Peso Netto100 ml
FonteMar Cantabrico

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