Picchi Artigiani di Jerez 400 gr


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Picchi artigianali di Jerez, 400 gr.

Cosa troviamo in questo prodotto?

Squisiti raccoglitori di pane artigianali, realizzati a mano da generazioni di panettieri da oltre 50 anni.

La qualità dalle origini a casa tua (la sua storia)

Franjuba è un'azienda con storia e qualità. Fondata nel 1948 da un mulino per il grano, è diventata una panetteria a Jerez de la Frontera. La sua evoluzione ed espansione ha fatto sì che Franjuba ampliasse la sua produzione con la pasticceria, e per tutti gli anni '90 ne promosse l'elaborazione nelle vette del pane in modo artigianale.

Queste cime sono state molto apprezzate dai consumatori e sono state commercializzate a livello internazionale grazie alla loro qualità.

Franjuba Pan concepisce la qualità come un principio fondamentale che ispira l'intero processo produttivo, dalla selezione delle materie prime alla vendita finale dei propri prodotti. Hanno recentemente ottenuto il Marchio di Qualità Ecologica Certificata, rispondendo alle esigenze dei consumatori in termini di qualità, sicurezza e rispetto dell'ambiente.

Sapore nella base, il pane picchi

Le cime sono un tipico accompagnamento della comunità andalusa. La sua consistenza di pane croccante viene utilizzata per accompagnare le tapas di prosciutto e formaggio .

Il piacere quotidiano e semplice delle tapas raggiunge la sua massima espressione grazie ad alcuni dei pezzi più umili ma emblematici della pasticceria spagnola. È comune che i becchi siano realizzati con un impasto duro e raffinato, che richiede la sua manipolazione con un rullo, quindi la sua preparazione casalinga richiede muscoli e pazienza.

Si tratta di grissini a basso contenuto di acqua all'interno. A causa di ciò, la consistenza dura del suo interno che ricorda da vicino quella delle fette biscottate.

La seguente descrizione potrebbe essere fatta di alcuni dei riferimenti più caratteristici, sebbene ci siano importanti variazioni nei prodotti di alcune aziende e di altre, a seconda della ricetta che ciascuna applica:

- Becchi: a forma di bastone corto, spessore da medio a fine; colore chiaro, e di durezza che varia a seconda delle tipologie, poco croccante.

- Scelte artigianali o ruspanti: pasta arrotolata leggermente curva e leggermente irregolare; di colore chiaro, non troppo abbronzato, e di media durezza, non troppo croccante.

- Cime dure: forma di un mezzo bastone schiacciato, di medio spessore; colore chiaro, e abbastanza duro, molto croccante al morso.

- Regañás: forma piatta e rettangolare; colore dorato e consistenza croccante ma poco resistente alla rottura al morso.

- Ciambelle: a forma di ciambella circolare di spessore medio-fine; colore dorato e consistenza croccante ma poco resistente alla rottura al morso.

ingredienti

Farina di frumento, acqua, sale e lievito.

 
Scheda dati
SviluppoArtigianato
FormatoBorsa
Peso Netto400 gr
FonteJerez de la Frontera, Spagna

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