Formaggio Artigianale di Pecora Gomber 550 gr circa

Formaggio di pecora Gomber stagionato 550 gr circa

Cosa troviamo in questo prodotto?

Formaggio di pecora stagionato fatto a mano con latte crudo. Ha ricevuto numerosi premi nazionali e internazionali che ne lodano la qualità.

Medaglia d'oro Concorso Internazionale Expoláctea 1991. Formaggio di pecora. Fiera della Cantabria. Torrelavega.

Medaglia di bronzo World Cheese Awards 2010. Formaggio prodotto con latte crudo di pecora.

Medaglia d'argento World Cheese Awards 2011. Formaggio prodotto con latte crudo di pecora.

• Formaggio di pecora stagionato
• Pasta grassa, matura compattata a mano e scolata spontaneamente.
• Cilindrico, con facce lisce con fessure orizzontali e scanalature prodotte dagli stampi.
• Corteccia ruvida, arancione e ammuffita.

Formaggio a latte crudo, cosa significa questa caratteristica?

La lavorazione con latte crudo non effettua alcun processo termico o fisico di eliminazione batterica, i microrganismi del latte rimangono inalterati e passano direttamente al formaggio, il che richiede un controllo esaustivo nell'elaborazione.

Le pecore si trovano in un ambiente naturale ideale con una grande vegetazione intorno a loro.

Il latte crudo offre sapori più intensi e personalizzati e con un punto acido, piccante e salato.

Tradizione

All'inizio del XX secolo a Cabuerniga, in Cantabria, Concepción Llano iniziò a produrre formaggio per il consumo e ciò che rimaneva veniva venduto nei mercati. Produceva formaggi così deliziosi che la ricetta veniva tramandata di generazione in generazione, trasferendo con essa le tradizioni e il buon lavoro del formaggio.

È nel 1990 quando il pronipote di Concepción decide di aprire un caseificio per poter mostrare al mondo la sua qualità. Da allora sono cresciuti in dimensioni e qualità e hanno vinto numerosi premi che ne ratificano la qualità.

Ingredienti

Latte crudo di pecora, fermenti, lisocima, caglio e sale.