Formaggio Idiazábal D. O. P 1300 gr circa

Formaggio Idiazábal artigianale

Cosa troviamo in questo prodotto?

Formaggio stagionato, prodotto con latte crudo di pecora latxa. Un magnifico formaggio idiazabal a denominazione di origine protetta, in un formato intero naturale. Formaggio idiazábal artigianale prodotto in un piccolo caseificio che ha vinto grandi premi negli ultimi anni.

Premi e Denominazione di Origine Protetta per il formaggio Idiazábal

Questo formaggio Idiazábal ha il sigillo di autenticazione della sua Denominazione di Origine Protetta , che include requisiti rigorosi per la produzione del formaggio (sia il luogo di produzione e stagionatura che i suoi ingredienti).

Questo formaggio Idiazábal ha il riconoscimento sostenuto da due premi mondiali, il World Cheese Award 2016-17 Gold Medal, World Cheese Award 2018-2019 Silver Medal e World Cheese Award 2018-2019 Bonze Medal                             

Com'è il formaggio idiazabal?

Formaggio Idiazábal è un formaggio prodotto nei Paesi Baschi con latte di pecora Latxa, una razza autoctona sollevata dai pastori baschi per generazioni.

Non è bianco come capra o mucca. L' odore è generalmente intenso e caratteristico. In base alla stagione e alla zona di produzione del latte si possono rilevare diverse intensità di aromi speziati, acidi e dolci. In genere è un formaggio compatto , di elasticità non molto pronunciata, abbastanza consistente , dove si possono rilevare delle granulosità durante la masticazione, senza diventare grumoso.

Il suo colore , abbastanza omogeneo, va dall'avorio al giallo paglierino; e il suo sapore è abbastanza intenso (caratteristico del latte stagionato ).

Un abbinamento diverso per ogni formaggio

È risaputo che i formaggi si abbinano al vino, soprattutto se rosso. Non esiste una norma fiscale sul rapporto armonico tra formaggi e vini. Quando si degusta una tavola è importante trovare l'equilibrio di un vino che si armonizzi in modo generale con la maggior parte dei formaggi e che dipenda anche dai gusti personali.

Le raccomandazioni per il formaggio idiazábal sono i seguenti vini (sebbene in fatto di gusto, si possa abbinare nel modo migliore per ognuno):

Vini rossi della Rioja o vini Ribera del Duero , anche i vini bianchi si sposano molto bene con il sapore di questo tipo di formaggio.

Inoltre, il formaggio Idiazábal è spesso consumato con prodotti dolci (come marmellate di frutta, miele, pasta di mele cotogne e frutta secca ) e salati ( peperoni piquillo, prosciutto iberico o acciughe ).

ingredienti

Latte crudo di pecora latxa