Formaggio Idiazábal D. O. P 1300 gr circa


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Formaggio Idiazábal artigianale

Cosa troviamo in questo prodotto?

Formaggio stagionato, prodotto con latte crudo di pecora latxa. Un magnifico formaggio idiazabal a denominazione di origine protetta, in un formato intero naturale. Formaggio idiazábal artigianale prodotto in un piccolo caseificio che ha vinto grandi premi negli ultimi anni.

Premi e Denominazione di Origine Protetta per il formaggio Idiazábal

Questo formaggio Idiazábal ha il sigillo di autenticazione della sua Denominazione di Origine Protetta , che include requisiti rigorosi per la produzione del formaggio (sia il luogo di produzione e stagionatura che i suoi ingredienti).

Questo formaggio Idiazábal ha il riconoscimento sostenuto da due premi mondiali, il World Cheese Award 2016-17 Gold Medal, World Cheese Award 2018-2019 Silver Medal e World Cheese Award 2018-2019 Bonze Medal                             

Com'è il formaggio idiazabal?

Formaggio Idiazábal è un formaggio prodotto nei Paesi Baschi con latte di pecora Latxa, una razza autoctona sollevata dai pastori baschi per generazioni.

Non è bianco come capra o mucca. L' odore è generalmente intenso e caratteristico. In base alla stagione e alla zona di produzione del latte si possono rilevare diverse intensità di aromi speziati, acidi e dolci. In genere è un formaggio compatto , di elasticità non molto pronunciata, abbastanza consistente , dove si possono rilevare delle granulosità durante la masticazione, senza diventare grumoso.

Il suo colore , abbastanza omogeneo, va dall'avorio al giallo paglierino; e il suo sapore è abbastanza intenso (caratteristico del latte stagionato ).

Un abbinamento diverso per ogni formaggio

È risaputo che i formaggi si abbinano al vino, soprattutto se rosso. Non esiste una norma fiscale sul rapporto armonico tra formaggi e vini. Quando si degusta una tavola è importante trovare l'equilibrio di un vino che si armonizzi in modo generale con la maggior parte dei formaggi e che dipenda anche dai gusti personali.

Le raccomandazioni per il formaggio idiazábal sono i seguenti vini (sebbene in fatto di gusto, si possa abbinare nel modo migliore per ognuno):

Vini rossi della Rioja o vini Ribera del Duero , anche i vini bianchi si sposano molto bene con il sapore di questo tipo di formaggio.

Inoltre, il formaggio Idiazábal è spesso consumato con prodotti dolci (come marmellate di frutta, miele, pasta di mele cotogne e frutta secca ) e salati ( peperoni piquillo, prosciutto iberico o acciughe ).

ingredienti

Latte crudo di pecora latxa

 
Scheda dati
SviluppoArtigianato
FormatoConfezionamento sottovuoto
Peso Netto1300 gr
Denominazione di origine protettaIdiazabal
SaborFuerte
CuraciónCurado
Tipo de LecheLeche de Oveja
Zona de ProducciónPaís Vasco

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