Formaggio di pecora Artigianale Gomber 550 gr circa

Formaggio di Pecora Gomber stagionato 550 gr ca.

Cosa troviamo in questo prodotto?

Formaggio stagionato di pecora fatto a mano con latte crudo. Ha ricevuto numerosi premi nazionali e internazionali che ne attestano la qualità.

Medaglia d'Oro Concorso Internazionale Expoláctea 1991. Formaggio di pecora. Fiera della Cantabria. Torrelavega.

Medaglia di Bronzo World Cheese Awards 2010. Formaggio prodotto con latte crudo di pecora.

Medaglia d'argento World Cheese Awards 2011. Formaggio prodotto con latte crudo di pecora.

• Formaggio di capra stagionato
• Pasta grassa, matura, compattata a mano e scolatura spontanea.
• Cilindrico, con facce lisce con feritoie orizzontali e scanalature prodotte dagli stampi.
• Buccia ruvida, arancione e ammuffita.

Formaggio a latte crudo, cosa significa questa caratteristica?

La preparazione con latte crudo non effettua alcun processo termico o fisico di eliminazione batterica, i microrganismi presenti nel latte rimangono inalterati e vanno direttamente al formaggio, che richiede un controllo esaustivo nell'elaborazione .

Le pecore si trovano in un ambiente naturale ideale con una grande vegetazione intorno.

Il latte crudo offre sapori più intensi e personalizzati con un punto acido, piccante e salato.

Tradizione

All'inizio del XX secolo a Cabuerniga, in Cantabria, Concepción Llano iniziò a produrre formaggio per il consumo e ciò che avanzava veniva venduto nei mercati. Faceva formaggi così prelibati che la ricetta si tramandava di generazione in generazione, trasferendo con sé le tradizioni e il buon lavoro del formaggio.

È nel 1990 che il pronipote di Concepción decide di aprire un caseificio per mostrare al mondo la sua qualità. Da allora sono cresciuti in dimensioni e qualità e hanno vinto numerosi premi a conferma della loro qualità.

ingredienti

Latte crudo di pecora, fermenti, lisozima, caglio e sale.