Formaggio di mucca rossa Pasiega Origine, 500 gr

Formaggio di Vacca Rossa Pasiega Origen 500 g – Lleldiría

Scopri: Formaggio di Vacca Rossa Pasiega Origen 500 g

Il Formaggio di Vacca Rossa Pasiega Origen di Lleldiría è un pezzo unico, prodotto esclusivamente con latte di vacca rossa pasiega, una razza autoctona ancestrale dei Valli Pasiegos e l’unica nel paese a mantenere una chiara attitudine lattica. Questo formaggio a crosta lavata riflette l’autenticità del territorio, con una personalità intensa e un carattere inconfondibile.

Una Razza Autoctona con Storia

La vacca rossa pasiega è stata per secoli il cuore zootecnico dei monti pasiegos. Il suo latte, ricco di sfumature e ideale per la caseificazione, dà origine a un prodotto profondo, aromatico e pieno di tradizione. Questo formaggio è un omaggio alla conservazione di una razza bovina unica nella penisola iberica.

Elaborazione Artigianale e Crosta Lavata

Seguendo le tecniche tradizionali delle cabañas pasiegas, il formaggio viene prodotto artigianalmente e affinato mediante lavaggi periodici della crosta. Questo processo sviluppa un aroma intenso, leggermente piccante e terroso, oltre a una consistenza interna cremosa e morbida.

Profilo Sensoriale

Un formaggio molto espressivo, con leggeri sapori salini, note animali eleganti e un retrogusto lungo e persistente che rivela una maturazione lenta e accurata.

Uso e Abbinamenti

• Perfetto per taglieri di formaggi intensi e degustazioni gourmet.
• Si abbina con birre artigianali tostate, vini rossi giovani o sidro naturale.
• Ideale con pane rustico, miele di montagna o frutta secca.
• Squisito su tostate calde grazie alla sua pasta cremosa.

Ingredienti

Latte crudo di vacca rossa pasiega, caglio, sale e fermenti lattici.

Caratteristiche

• Marca: Lleldiría
• Formato: Formaggio intero – circa 500 g
• Latte: Vacca rossa pasiega (latte crudo)
• Tipo: Formaggio a crosta lavata
• Consistenza: Morbida e cremosa
• Sapore: Intenso, salino, terroso, con note animali
• Aroma: Forte, complesso e leggermente piccante
• Origine: Valli Pasiegos (Cantabria, Spagna)
• Conservazione: Tra 4ºC e 8ºC

Impegno e Territorio

In Lleldiría produciamo formaggi con identità pasiega, rispettando l’ambiente, la razza rossa pasiega e la tradizione casearia ancestrale.

Domande Frequenti

Cosa rende speciale la vacca rossa pasiega? È una razza autoctona con attitudine lattica, perfetta per formaggi dalla grande personalità.

Che sapore ha? Intenso, con note saline, aromi animali e un tocco terroso tipico della crosta lavata.

La crosta è commestibile? Sì, anche se il suo sapore è forte; dipende dalla preferenza personale.

Come gustarlo al meglio? A temperatura ambiente per apprezzare appieno la sua cremosità e intensità aromatica.