Il formaggio Cabrales può essere prodotto con latte vaccino, vaccino e caprino o con tres leches. È un formaggio erborinato stagionato nelle grotte del versante asturiano del Parco Nazionale dei Picos de Europa, protetto dalla Denominazione di Origine Protetta Cabrales.
Cuneo di Cabrales D.O.P. 310 gr circa
Cosa troviamo in questo prodotto?
Il formaggio Cabrales è senza dubbio il più popolare dei 40 formaggi che compongono il più grande posto di formaggio in Europa, che è quello asturiano.
La sua popolarità ha attraversato i confini del Principato per molti anni e si è fatta un posto nelle tavole e nelle cucine di case e ristoranti in tutta la Spagna.
Il formaggio Cabrales è un formaggio intenso, speziato con carattere che accentua le sue qualità man mano che il suo processo di maturazione progredisce. Il formaggio Cabrales è molto usato in cucina per la preparazione di salse; per accompagnare una carne, per esempio; ma è anche ideale da prendere da solo, come parte di un tagliere di formaggi asturiani; o fuso con altri formaggi in alcuni piatti come pizze o cachopos. L'autentico formaggio Cabrales DOP è riconoscibile per le sue venature blu-verdi di penicilium distribuite in tutto; oltre che dalla carta della stessa colla che avvolge i pezzi tutelati dalla Denominazione di Origine Protetta.
Area geografica:
Ingredienti
Scheda tecnica
- Elaborazione
- Fatto a mano
- Peso netto
- 350 gr
- Origine
- Cáceres, Spagna
- Denominazione di origine protetta
- Torta del Casar
- Gusto
- Forte
- Guarigione
- Semi-stagionato
- Tipo di latte
- Miscela di latte
- Area di produzione
- Asturie