Ecco alcune ricette di crema pasticcera

un dessert per la prossima cena? L'aggiunta di crema pasticcera gli conferirà un sapore molto più leggero. Ecco alcune ricette classiche.

perché la crema pasticcera?

Non c'è dubbio che la crema pasticcera sia uno degli ingredienti più sottovalutati di tutta la pasticceria. Si usa solo per decorare o per riempire, ma gli usi di questo ingrediente vanno ben oltre. Ecco perché ho scritto questo articolo, perché al di là di un ricettario, è un modo per incoraggiarvi a usarla di più nei vostri prossimi piatti.

Per questo motivo vorrei lasciarvi alcune ricette di crème pâtissière, che senza dubbio sorprenderanno il vostro palato. Non si tratta solo della preparazione originale, perché vi mostrerò alcune varianti che si sposeranno perfettamente con alcuni tipi di dessert o preparazioni in generale. Prendete nota degli ingredienti e seguite esattamente i passaggi.

1.- Ricetta classica

Per prima cosa bisogna avere le basi della crema originale. Questa ricetta è quella utilizzata nel 99% dei libri di ricette di pasticceria e la verità è che è molto facile da realizzare. Quando la proverete, il sapore vi sarà molto familiare, poiché non ha subito molte modifiche, indipendentemente dal paese in cui questa preparazione è stata esportata.

Gli ingredienti sono i seguenti:

• 1 baccello di vaniglia
• Mezzo litro di latte
• 4 tuorli d'uovo
• 40 g di farina di mais fine, come la farina di mais (Maizena)
• 50 g di burro
• 130 g di zucchero o 8 cucchiai

La prima cosa da fare è togliere i semi dal baccello di vaniglia, quindi metterli insieme al latte e al baccello senza semi. Portare il tutto a ebollizione in una casseruola e poi toglierlo al tiepido. Filtrate e aspettate un po' di tempo prima di usarlo.

Poi dobbiamo prendere una ciotola di dimensioni sufficienti per tutti gli ingredienti. Mescoliamo a mano i tuorli e i cucchiai di zucchero (per misurare la consistenza) fino a ottenere un composto completamente omogeneo. Aggiungiamo gradualmente la farina al latte tiepido; è importante farlo poco alla volta per evitare la formazione di grumi.

Aggiungeremo il latte a poco a poco al composto di uova, mescolando costantemente in modo che il composto sia perfetto. A tal fine, è necessario assicurarsi che il latte sia a temperatura ambiente, poiché i tuorli possono cuocere.

L'ultimo passo consiste nel mettere il composto in una casseruola e portarlo a ebollizione. Mescolando continuamente (si attacca molto alla ciotola), aspettiamo di ottenere la consistenza di una crema da pasticceria. Togliere e aggiungere il burro caldo. È pronta.

2.- Ricetta con il cioccolato

Una delle mie preferite. La ricetta della crema pasticcera al cioccolato è fantastica, perché conferisce un sapore straordinario alle vostre torte o ai vostri pani. Infatti, potete servirla come dessert complementare, perché è qualcosa di diverso che le vostre papille gustative vorranno sempre provare. Non preoccupatevi, non è affatto difficile da preparare, perché basta aggiungere un paio di passaggi alla preparazione precedente.

Gli ingredienti necessari sono

• 100 g di cioccolato fondente. Se non lo trovate, potete acquistare tavolette di cioccolato di qualsiasi marca, ma vi consiglio il cioccolato al latte per dare più sapore
• Mezzo litro di latte
• 4 tuorli d'uovo
• 60 grammi di zucchero o 4 cucchiai
• 40 grammi di amido di mais

Scaldare il latte a fuoco medio finché non raggiunge l'ebollizione. Prima che inizi a bollire, aggiungere i 100 grammi di cioccolato e scioglierli con l'aiuto di una paletta. Togliere dal fuoco, poiché è necessario che questa preparazione sia a temperatura ambiente per evitare che la crema si disfi.

Come per la preparazione, è necessario sbattere manualmente i tuorli d'uovo e lo zucchero, ma questa volta si consiglia di aggiungere la maizena poco alla volta a questo composto e non nel latte. Una volta pronto, aggiungetelo poco alla volta al latte, ma assicuratevi che sia a temperatura ambiente.

Riscaldare il composto omogeneo a fuoco basso, ricordandosi di mescolare molto spesso per evitare che si attacchi. Una volta raggiunta la consistenza desiderata, togliere dal fuoco e servire in qualsiasi tipo di preparazione si desideri.

3.- Ricetta leggera

se vi prendete cura della vostra linea, non privatevi di una buona preparazione! In AnchoasDeluxe abbiamo adattato la ricetta della crema pasticcera per renderla totalmente leggera, in modo che possa essere gustata anche da diabetici e intolleranti al lattosio.

Gli ingredienti necessari sono

• 1 baccello di vaniglia
• Mezzo litro di latte scremato
• 4 tuorli d'uovo
• 1 cucchiaio di Stevia liquida
• 40 di farina di mais
• Il primo passo è lo stesso dell'originale, quindi cito: La prima cosa da fare è estrarre i semi dal baccello di vaniglia, quindi metterli insieme al latte e al baccello senza semi. In una casseruola portiamo il tutto a ebollizione e poi lo ritiriamo al tiepido. Filtrate e aspettate un po' di tempo prima di usarlo.

Il cambiamento rispetto alla ricetta tradizionale è che bisogna sbattere i tuorli d'uovo con il cucchiaio di Stevia, inoltre consiglio di aggiungere la farina ora e non nel latte nella prima versione della crema. Aggiungere al latte, riscaldare fino a raggiungere la giusta consistenza e servire.

Senza dubbio, questa è una delle preparazioni che desideriamo di più. Vi sono piaciute le ricette della crema pasticcera?

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