Dove prendere il miglior vermouth a Madrid

Se vi piace il vermut, assicuratevi di leggere questo articolo in cui vi diremo dove potete bere il miglior vermut a Madrid.

Il vermut è un aperitivo molto popolare in Spagna, tanto che molti lo considerano un'invenzione nazionale. In realtà questo aperitivo è arrivato in Spagna nell'ultimo terzo del XIX secolo. Le sue origini risalgono all'Antica Grecia, e fu Ippocrate a dargli il nome di vermouth, quando decise di provare a macerare i fiori di assenzio nel vino.

In Spagna, la città che ha reso popolare questa bevanda è Reus, in Catalogna. Anche se in Spagna si preferisce il vermouth rosso, la verità è che il vermouth bianco sta guadagnando sempre più seguaci. Qual è la differenza tra l'uno e l'altro? La differenza sta nel trattamento delle uve e nelle sostanze botaniche aggiunte. Il vermouth rosso tende ad avere più sapore ed è anche più amaro, mentre il vermouth bianco è più delicato.

Veniamo ora al cuore di questo articolo: dove si può bere il miglior vermouth di Madrid? Ci sono centinaia di bar in cui è possibile bere un buon vermouth a Madrid. Ma qui daremo un'occhiata ai posti migliori, quelli che si sono guadagnati la fama sia per le raccomandazioni che per la qualità del vermut.

I migliori locali dove bere vermouth a Madrid

1. El Economato

I proprietari di questo locale sono Elena e Alejandro, che definiscono il loro spazio come un luogo dove si può bere una "buona taverna". Si trovano due locali, in Calle Belén 5 e Calle Echegaray 16. Hanno un vermouth di produzione propria (100% airén), che può essere gustato da solo o nei cocktail.

Nei bar di questi due locali troverete più di 20 tipi diversi di vermouth: da Martínez Lacuesta a Lustau o Txurrut, a St Petroni o Oliveros reserva). Assaggiateli uno per uno e conoscete le diverse referenze spagnole e straniere.

L'accompagnamento in questi luoghi è eccellente. Si tratta di razioni tradizionali da osteria e prodotti alla brace. Potete anche provare alcune delle loro conserve, hanno un ampio menu con prodotti spagnoli, portoghesi e francesi: galletti galiziani della Ría, calamaretti all'olio d'oliva, cannolicchi naturali, fegato di merluzzo affumicato e altro ancora.

2. Vermutería Chipén. Mercure Plaza de España

È un bar di tapas, un negozio di specialità gastronomiche e, allo stesso tempo, la reception dell'hotel urbano Mercure Plaza de España. Qui si parla di vermouth, con molte varietà di questa bevanda, oltre al vermouth della casa Zarro alla spina e a più di 40 referenze nazionali e internazionali, dalle più tradizionali (Zecchini, Miró, Martínez Lacuesta, Yzaguirre o Perucchi) alle più giovani (Casa Mariol, St. Petroni o Lustau). Hanno anche un proprio marchio, chiamato Chipén, prodotto dalla cantina madrilena Arlini con uve Monastrell al 100% e senza zuccheri o conservanti aggiunti. La dolcezza è ottenuta dalla macerazione di 30 erbe aromatiche selezionate. Si può accompagnare con la specialità della casa, ovvero i panini con polpette (di manzo, pollo o maiale), serviti con pane zebrato, una varietà prodotta a mano in un piccolo panificio di Toledo. Ci sono anche altri piatti interessanti come i callos a la madrileña in stile nikkei o l'orecchio stufato con chipotle.

3. La Hora del Vermut

È un locale rinnovato nel Mercado de San Miguel (in Plaza San Miguel), dove il vermut è la regina delle bevande. Servono vermut alla spina, tipicamente madrileni, e ci sono anche vermut riserva, rossi, bianchi e rosati. In effetti, hanno appena aperto un'area dedicata a questo alimento e ci sono vari tipi di empanadas: le classiche empanadas al tonno, quelle dolci alla mela e alla cannella e quelle insolite, come la paella, il pollo alla brace o le empanadas alla pizza. Possiamo anche accompagnare l'aperitivo con sottaceti, come gordales e gildas ripieni, con più di 20 condimenti diversi

4. Viva Madrid

Si tratta di un'osteria di lunga tradizione, che da pochi mesi è passata nelle mani di Diego Cabrera, un argentino che vive a Madrid da molti anni e che è anche un bartender riconosciuto in quasi tutto il mondo: il suo bar Salmon Guru è stato selezionato tra i 50 migliori del pianeta.

Viva Madrid offre un rinnovato casticismo, con i tipici pinchos, creati con la consulenza gastronomica di Estanis Carenzo. Si può anche bere un delizioso Dry Martini come aperitivo, con dei boquerones en vinagre (acciughe sotto aceto), o una mezza combinazione: un tipico cocktail madrileno del 1930, a base di gin e vermouth, con un pincho de tortilla.

Lo stesso Cabrera sottolinea che "abbiamo un nostro mix di vermouth per esaltare i sapori. Le mezze combinazioni si sposano molto bene anche con il nostro gildas, è un cocktail molto aperitivo".

5. Museo Chicote

Questo locale è dedicato ai cocktail e gode di un'eccellenza unica. Ava Gardner era solita bere qui il suo gin ghiacciato e il grande scrittore Hemingway ha scritto di questo posto nei suoi racconti. Durante tutto il giorno si può gustare un menu unico, il cui protagonista è la bistecca del Bistrot de Paris con patate, preparata dallo chef Luis Miguel Moreno.

Il sabato e la domenica c'è un vermouth bar, dove si possono bere i vermouth bianchi, rosati e rossi di Yzaguirre e provare la nuova annata del marchio. Il vermouth regna dalle 13.00 alle 16.00. Si può anche provare il Negroni, un cocktail italiano a base di vermouth dolce, gin e Campari.

Al Museo Chicote aggiungono un tocco di sifone al vermouth, proprio come Sophia Loren chiese a Perico Chicote di fare decenni fa.

6. Taberna de Ángel Sierra

La Taberna de Ángel Sierra offre vermouth ai madrileni da ben 101 anni. È un locale più che tradizionale con una lunga storia. Il vermouth di questa taverna è considerato da molti avventori il migliore della capitale. Qui troverete un bar in legno intagliato, con botti e pareti piastrellate. Il vermouth alla spina è la scelta perfetta per un aperitivo, ancora meglio se accompagnato da olive, melanzane di Almagro o banderillas.

Anche le conserve sono tra le sue specialità. Troviamo zamburiñas, sgombri, acciughe con pomodoro, tonno in salamoia, cannolicchi, acciughe all'aceto e cocchi, tra gli altri.

Il miglior vermouth di Madrid si trova in questi cinque luoghi. Non mancate di visitarli se ne avete l'occasione. Nel nostro negozio online troverete anche un'eccellente scelta di vermouth e un'enorme varietà di conserve di mare e di terra, oltre a olive e sottaceti, da abbinare.

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