Ricette con cardidi

Questi deliziosi molluschi, ricchi di proteine, vitamine, ferro e altri minerali e nutrienti, sono ideali per migliorare la qualità della dieta di atleti, persone anemiche e di tutti coloro che desiderano mantenere un'alimentazione sana e varia.

Ecco alcune delle ricette che si possono cucinare utilizzando i galli come ingrediente principale.

Galletti al vapore

Cominciamo con una delle ricette tipiche: i galli al vapore.

Per quattro persone sono necessari i seguenti ingredienti:

- Galletti (un chilo e mezzo).

- Potete aggiungere alcune verdure come carote, porri, cipolle e aglio. Ma sta a voi decidere se aggiungerle e, in caso affermativo, quali verdure utilizzare.

- Acqua o vino bianco (un bicchiere).

- Olio e sale.

Preparazione:

Per prima cosa bisogna pulire i galli, in modo che perdano tutta la sabbia. Poi soffriggere le verdure scelte in una padella con un po' d'olio. Quando le verdure sono cotte, aggiungete l'acqua o il vino bianco e i galli puliti. Fate soffriggere tutti gli ingredienti e coprite la casseruola. I galletti impiegano circa 8 minuti per aprirsi. Appena aperti, si possono servire con il brodo o il vino di cottura.

Galletti alle erbe

Questa ricetta può essere realizzata in soli trenta minuti. Per quattro commensali sono necessari

- Galletti (750 g).

- Crescione.

- Dragoncello.

- Cerfoglio.

- Limone spremuto (mezzo limone).

- Senape (1 cucchiaino).

- Crema di latte (2 cucchiai).

- Burro (30 g).

- Pepe bianco macinato.

- Sale

Preparazione

Dopo aver pulito i galli, metterli in una casseruola e tenerli sul fuoco finché non si aprono. In una padella, sciogliere il burro, aggiungere le erbe, la senape, la panna e il succo di limone. Mescolate per cinque minuti, finché gli ingredienti non saranno sciolti. Se preferite, potete sbattere un po' la salsa di burro ed erbe. Quando la salsa è pronta, è sufficiente versarla sulle cozze aperte. Potete accompagnare il piatto con del riso bianco.

Galletti al vino bianco

Sebbene questi molluschi ci offrano un'immensa varietà di ricette, e sebbene alcune siano davvero semplici e deliziose (come cuocerli al vapore e gustarli con un po' di succo di limone), possiamo anche prepararli in modi più elaborati.

Ingredienti per 4 persone:

- Galletti (un chilo).

- Vino bianco (150 ml / preferibilmente secco).

- Cipolla (1).

- Prezzemolo (3 rametti).

- Sale e pepe.

- Olio d'oliva (3 cucchiai).

Preparazione:

La prima cosa da fare è lavare bene i galletti. Poi tritare il prezzemolo e grattugiare la cipolla. Aggiungere l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio. Versare la cipolla e farla soffriggere finché non inizia a dorare. Aggiungete quindi i galli, il prezzemolo, il sale e il pepe. Mantenere il tutto sul fuoco fino all'apertura dei galli, che avverrà in circa un minuto. Aggiungete quindi il vino bianco e mescolate la preparazione per qualche minuto, finché il liquido non si sarà ridotto. A questo punto potete servire. Se vi piace il succo di limone, si sposa molto bene con i galletti. Se qualche galletto non si apre, scartatelo.

Galletti in salsa sottaceto:

Questa ricetta è utile per i galli freschi.

Ingredienti:

- Galletti (mezzo chilo).

- Cipolla (mezza cipolla).

- Aglio (3 spicchi).

- Olio d'oliva (5 cucchiai)

- Albariño (5 cucchiai).

- Pepe.

- Paprika dolce macinata (mezzo cucchiaino).

- Aceto di vino bianco (50 ml).

- Brodo di apertura dei galli (6 cucchiai).

- Alloro (2 foglie).

Preparazione:

Una volta puliti i galli dalla sabbia, versare un po' d'olio in una padella, aggiungere i molluschi e coprire la padella. L'idea è che i galli si aprano con il vapore. Man mano che si aprono, metterli da parte su un piatto. Scaldare la padella a fuoco basso con un altro po' d'olio. Aggiungere le cipolle, l'alloro, l'aglio e il pepe. Aggiungere quindi l'Albariño. Quando il liquido si è ridotto, aggiungere la paprica, il brodo e l'aceto e mescolare bene. Spegnere il fuoco e aggiungere i galli. Potete servire il piatto sia caldo che freddo, a voi la scelta.

Galletti alla provenzale

Una variante gustosa e semplice dei galletti. Se utilizzate prodotti surgelati, aspettate che tornino a temperatura ambiente prima di cucinarli.

Ingredienti:

- Galletti.

- Aglio (2 spicchi).

- Prezzemolo.

- Olio d'oliva.

- Succo di limone (2 limoni).

- Sale e pepe.

Preparazione:

Tritare l'aglio e il prezzemolo, mescolare e aggiungere l'olio d'oliva e il succo di limone. Mescolare di nuovo. Salare e pepare i galli puliti e lasciarli riposare per 30 minuti finché non si saranno insaporiti. Aggiungete il provenzale ai galli e il gioco è fatto! Il vostro piatto è pronto.

Queste sono alcune delle ricette tipiche con i galli, ma ce ne sono molte altre. Se non avete ancora preparato alcun piatto con questi molluschi, potete iniziare con queste opzioni. Fateci sapere com'è andata e se avete preparato altre ricette. Ricordate che, oltre a essere deliziosi, questi piccoli frutti di mare contengono proprietà essenziali per la nostra salute.

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