La salsa allo yogurt è un condimento fresco e facile da preparare che può essere combinato con molti ingredienti (verdure, frutta, erbe, spezie e altro). La salsa allo yogurt per accompagnare le insalate è un'opzione sana e deliziosa, perfetta per sostituire la maionese, ad esempio. Può anche essere utilizzata per accompagnare piatti caldi (come carni e pasta), spalmata sul pane o, in alcuni casi, consumata come zuppa. Una salsa veloce e facile da preparare che può essere utilizzata in molti modi.
Ecco alcuni dei modi in cui possiamo preparare le salse a base di yogurt.
Salsa allo yogurt
Ingredienti:
- 2 yogurt magri
- Due spicchi d'aglio
- 1 pizzico di senape in polvere
- Due cucchiai di olio d'oliva
- Sale
- 1 pizzico di pepe bianco
Preparazione:
- Agitare gli yogurt prima di aprirli.
- In una ciotola, aggiungere l'aglio grattugiato, la senape in polvere, l'olio d'oliva, il sale e il pepe bianco.
- Quindi aggiungere lo yogurt e sbattere tutti gli ingredienti insieme.
- ecco fatto!
Salsa allo yogurt per insalate
Ingredienti:
- 1 tazza di yogurt normale
- Succo di 1 limone
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di pepe
- 2 spicchi d'aglio schiacciati
- Cipolla fresca tritata
Preparazione:
- Mescolare bene tutti gli ingredienti e lasciare raffreddare per qualche minuto.
- Servire la salsa con l'insalata (come condimento a parte o come condimento dell'insalata stessa).
Salsa allo yogurt, coriandolo e peperoncino
Ingredienti:
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- 2 spicchi d'aglio
- Buccia grattugiata di 1/2 limone
- 1 peperoncino
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- Sale
- Olio extravergine di oliva (facoltativo)
Preparazione:
- Sbucciare gli spicchi d'aglio e tagliarli a metà nel senso della lunghezza per eliminare il germe dall'interno. Quindi grattugiarli o tritarli.
- Lavare il limone e grattugiarne la buccia.
- Lavare e sminuzzare il peperoncino.
- Lavare e asciugare il coriandolo. Quindi tritarlo grossolanamente.
- Macinare o frullare gli ingredienti preparati (tranne lo yogurt). Ma non troppo, in modo che non si formi una pasta.
- In una ciotola, aggiungere lo yogurt e il preparato di coriandolo e peperoncino. Aggiungere il sale e mescolare bene.
- Servire in una salsiera e completare con un filo d'olio extravergine d'oliva.
Tzatziki
Salsa allo yogurt a base di cetrioli, aglio e menta. Molto fresca e versatile, può essere servita con pane e insalate, ma anche come zuppa.
Ingredienti:
- 1 cetriolo grande
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- 2 spicchi d'aglio
- 1/2 cipollotto
- Pepe nero macinato
- Sale
- Olio extravergine di oliva
- Menta fresca
- Aneto (facoltativo)
- Un cucchiaino di succo di limone.
Preparazione:
- Versare lo yogurt in una ciotola.
- Sbucciare il cetriolo, togliere i semi e tagliarlo o grattugiarlo.
- Tritare la cipolla.
- Aggiungere tutti gli ingredienti alla ciotola con lo yogurt.
- Sbucciare l'aglio e grattugiarlo. Aggiungerlo alla salsa.
- Aggiungere la menta tritata, la menta tritata, l'aneto, il pepe nero, l'olio d'oliva e il sale.
- Mescolare bene.
- Servire con il pane o come condimento per l'insalata.
Raita di banana
Tradizionale salsa a base di yogurt della cucina indiana, perfetta per accompagnare riso, verdure o frutta.
Ingredienti:
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- 2 banane piccole
- 1 cucchiaino di succo di limone
- 1 cucchiaino di cardamomo macinato
- 1/2 cucchiaino di sale al curry
- 1 pezzo di radice di zenzero
- 1 peperoncino
- 10 mandorle tostate
- Alcune foglie di coriandolo fresco
- 1 cucchiaio di cocco tostato
- Olio extravergine di oliva
Preparazione:
- Frullare lo yogurt con una banana sbucciata, il succo di limone, il cardamomo, il sale di curry, lo zenzero grattugiato e il peperoncino tritato.
- Frullare fino a ottenere un composto omogeneo.
- Tritare le mandorle, il coriandolo e tostare il cocco grattugiato in una padella non oliata e non unta (fino a tostarlo).
- Aggiungere tutti gli ingredienti, tranne il cocco, alla crema di yogurt e aggiungere un filo d'olio extravergine d'oliva. Mescolare il tutto.
- Aggiungere la banana riservata, tagliata a fettine sottili.
- Trasferire la salsa in una ciotola e coprire con pellicola trasparente. Lasciare riposare in frigorifero per un po', in modo che gli ingredienti finiscano di amalgamarsi.
- Al momento di servire, cospargere con il cocco grattugiato e tostato.
Salsa allo yogurt e olio d'oliva
Ingredienti:
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Preparazione:
- In una casseruola, aggiungere l'acqua e i due zuccheri. Scaldare a fuoco basso e cuocere fino alla formazione di uno sciroppo leggero. Lasciare raffreddare.
- Trasferire lo sciroppo in un frullatore e aggiungere lo yogurt e l'olio d'oliva. Mescolare ed emulsionare con il mixer fino a ottenere una crema omogenea.
- Raffreddare a lungo in frigorifero in una ciotola coperta con pellicola trasparente.
- Servire come accompagnamento al piatto principale.
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