Denominazioni di origine nel mondo

La Denominazione di Origine ( DO) è un tipo di indicazione geografica applicata a un prodotto agricolo o alimentare che presenta qualità differenziali, originarie dell'ambiente geografico in cui questo prodotto è fabbricato.

Obblighi della denominazione di origine

I produttori che ricevono la DO si impegnano a mantenere la qualità del prodotto al più alto livello possibile e anche a rispettare i metodi di produzione tradizionali. Insieme alla denominazione di origine, esiste un organismo pubblico di regolamentazione incaricato di autorizzare l'esposizione del badge ai produttori nelle zone che soddisfano le condizioni richieste dalla DO.

Vantaggi della denominazione di origine

La denominazione di origine garantisce al consumatore un livello qualitativo più o meno costante. Inoltre , i produttori ottengono una protezione giuridica contro la produzione di prodotti simili in altri settori (anche se vengono utilizzati gli stessi ingredienti e processi); Questa protezione consente loro di intervenire sul prezzo finale dei prodotti. D'altra parte, questo sigillo contribuisce anche all'organizzazione del settore produttivo e facilita l'accesso dei produttori ai mercati nazionali e internazionali.

Esempi di denominazioni di origine 

Uno degli esempi più noti di denominazioni di origine è il formaggio Roquefort: un formaggio erborinato francese prodotto con latte di pecora coagulato, prodotto nella regione dei Causses del Aveyron, che ha ottenuto la DO nel 1925. Un altro caso esemplare è lo spumante prodotto nella regione francese della Champagne. Ha anche vino sherry DO, prodotto nella città spagnola di Jerez de la Frontera, nella provincia di Cadice.

Ma ci sono molti altri prodotti riconosciuti dalle loro denominazioni di origine:

• El Ron de Venezuela: denominazione di origine concessa ai rum venezuelani che hanno un minimo di due anni di invecchiamento in botti di rovere bianco e 40 gradi di alcol anidro.

• Tequila messicana : prende il nome dal tipo di liquore utilizzato nella preparazione. È prodotto nella zona di Tequila, a Jalisco.

• Papantla Vanilla: nome dato ai baccelli di vaniglia prodotti nella zona di Totonaca, in Messico.

• Pisco peruviano : per avere la sua DO, questo pisco deve essere stato fatto senza additivi e solo con uve del tipo Quebranta, Criolla, Mollar, Italia, Moscatel, Albilla, Torontel e Uvina. In tutti i casi, il pisco è chiamato Pisco Puro, e quindi viene aggiunto il nome dell'uva utilizzata. Se viene utilizzata una miscela di uva, si chiama Pisco Acholado.  Il Pisco Mosto Verde è il mosto di un unico vitigno senza fermentazione o distillazione.

• Pisco cileno : la DO di questa bevanda è riservata allo spirito prodotto e confezionato nelle regioni di Atacama e Coquimbo, e ottenuto dalla distillazione di vino da bere genuino, dalle varietà di vitigni Moscato di Alessandria, Moscato Rosada, Torontel, Moscato d'Austria, Pedro Jiménez (oltre al Moscato bianco precoce, Chaselas Musque Vrai, Moscato Giallo, Moscato di Canelli, Moscato di Frontignan, Moscato di Amburgo, Moscato Nero e Moscato Arancione), che sono stati piantati in quelle regioni. In base alla sua gradazione alcolica, è classificato in pisco corrente o tradizionale (30°), pisco speciale (35°), pisco riservato (40°) e gran pisco (43°).

• Malbec - Argentina: la DO più famosa dell'Argentina si trova nella provincia di Mendoza, nel dipartimento di Luján de Cuyo, dove predomina l'uva Malbec. Sebbene diverse cantine abbiano aderito alla DO, attualmente, solo quattro producono vini sotto questa denominazione: Lagarde, Norton, Luigi Bosca e Nieto Senetiner. Tutti usano il vitigno Malbec.

• DO: in Bolivia, ci sono due denominazioni di origine: Singani , una specie di brandy a base di uva, e Royal Quinoa degli altopiani meridionali, uno pseudocereale che è stato esportato nei paesi europei e coltivato nelle Ande boliviane, peruviane, ecuadoriane, cilene e colombiane per circa 5000 anni. Come la patata, era uno degli alimenti principali dei popoli andini pre-Inca e Inca.

• Caffè colombiano : questa infusione ha una denominazione di origine, nonché un'indicazione geografica protetta e una certificazione registrata in diversi paesi. Il caffè prodotto nei dipartimenti di Huila, Nariño e Cauca è riconosciuto come denominazione di origine. 

• Cacao venezuelano: il cacao Chuao ha un certificato di denominazione di origine grazie alla sua eccezionale qualità e ai metodi di coltivazione utilizzati per produrlo, risalenti all'epoca coloniale.

Indicazione Geografica Protetta (IGP)

L'IGP è un sigillo utilizzato per indicare che un prodotto alimentare o agricolo ha una certa origine geografica e che ha anche una qualità eccezionale.  L'esistenza o meno dell'IGP dipende dalla legislazione di ciascun paese. L'aspetto più importante di questo sigillo è il rapporto tra il prodotto e il suo ambiente geografico.

I regolamenti dell'Unione Europea autorizzano l'Indicazione Geografica Protetta se il rapporto tra il nome del prodotto e il suo ambiente geografico è presente in almeno una delle fasi di produzione, trasformazione o trasformazione. Oltre all'IGP, i regolamenti dell'Unione Europea offrono altri due tipi di protezione ai prodotti classificati come "alimenti di qualità differenziata":

1. La Denominazione di Origine Protetta (DOP): applicata ai prodotti la cui qualità è dovuta all'ambiente geografico e umano da cui provengono. La sua produzione, trasformazione e trasformazione avviene sempre in quella zona geografica delimitata da cui prendono il nome. La nozione di indicazione geografica contiene denominazioni di origine. 
2. Specialità Tradizionali Garantite (STG): si riferiscono a prodotti con caratteristiche specifiche che si differenziano dagli altri alimenti della stessa categoria. Questi prodotti agricoli o alimentari devono essere ottenuti da materie prime tradizionali o devono avere una composizione tradizionale.

Esempi di indicazioni geografiche protette  

L'IGP non si limita ai prodotti alimentari o agricoli, ma può anche essere utilizzata per evidenziare le qualità particolari di un prodotto, a condizione che tali qualità siano una conseguenza dei fattori umani specifici del luogo di origine. L'esempio più noto di questo tipo di indicazione geografica è il termine "svizzero", utilizzato per proteggere i prodotti provenienti da numerosi paesi e anche per distinguere i prodotti fabbricati in Svizzera.

L'indicazione geografica protetta più importante in Spagna è quella che si applica all'agnello. Attraverso l'IGP, l'agnello spagnolo riceve una certificazione approvata dalla Commissione Europea, che mira a designare la denominazione della carne di agnello, la cui produzione, trasformazione e trasformazione hanno una specifica origine geografica.

Attualmente esistono diverse denominazioni di origine con marchio IGP: Cordero de Navarra, Ternasco de Aragón, Lechazo de Castilla y León, Cordero Manchego, Cordero de Extremadura e Cordero Segureño. Questo bollino verifica che i prodotti con il marchio IGP siano all'interno dell'elenco dei prodotti agroalimentari protetti dalle norme dell'Unione Europea.

Nel caso dell'agnello spagnolo, l'applicazione del sigillo IGP richiede il rispetto di un rigoroso programma di controllo che consiste nel monitorare l'intero processo produttivo applicato all'agnello: dalla nascita dell'animale al trasferimento del prodotto già fabbricato ai centri di distribuzione commerciale.

Regolamento di tutela IGP

In nessun caso l'indicazione geografica può essere autorizzata se il suo uso può comportare qualsiasi tipo di errore o confusione circa la vera origine del prodotto. Le sanzioni applicabili vanno dai decreti giudiziari che vietano l'uso di questi sigilli a danni, multe e reclusione. Le IGP sono protette da diversi trattati internazionali: la Convenzione di Parigi per la protezione della proprietà industriale (1883); l'accordo di Lisbona per la protezione delle denominazioni di origine e la loro registrazione internazionale; l'accordo sugli aspetti dei diritti di proprietà intellettuale attinenti al commercio (TRIPS), nel quadro dell'Organizzazione mondiale del commercio (OMC); tra gli altri.

Nel nostro negozio gourmet online di prodotti artigianali puoi trovare diversi prodotti a denominazione di origine protetta e indicazione geografica protetta.

Visualizza i prodotti