Ricetta acciughe con guacamole

La salsa guacamole si prepara con avocado o avocado, pomodoro, cipolla e lime. È una ricetta tipica dell'America centrale e soprattutto del Messico, dove esistono molte varianti di questa deliziosa salsa.

Il guacamole può essere adattato a molti piatti: dal semplice pane tostato a ricette più elaborate. Vediamo prima come preparare una salsa guacamole e poi scopriamo alcune delle più deliziose ricette di acciughe con guacamole.

Ricetta guacamole

Ingredienti per 4 persone:

- 2 avocado

- 80 grammi di pomodoro

- 40 grammi di cipolla

- Mezzo limone o lime

- Sale

- 1 peperoncino (facoltativo)

Preparazione:

- Tagliare il guacamole a metà, rimuovere il nocciolo e poi estrarre il guacamole con un cucchiaio.

- Macinare con un pestello e un mortaio fino a ottenere una pasta uniforme. Se non avete un mortaio e un pestello, potete schiacciarlo con un passaverdura o una forchetta. Si può anche frullare.

- Aggiungere il succo di limone o di lime poco alla volta.

- Se ci piace il piccante, possiamo aggiungere un peperoncino tritato. Togliere i semi e schiacciarli insieme al composto.

- Tagliare la cipolla a pezzetti e aggiungerli al mortaio o al frullatore, oppure al contenitore che stiamo usando per fare il composto. Mescolare senza premere troppo.

- Infine, aggiungere il pomodoro tagliato a pezzetti e mescolare con un cucchiaio.

- Condire a piacere.

- pronti a servire!

Toast di guacamole con acciughe e tapenade

Ingredienti:

- Fette di pane affettato

- Guacamole

- Una scatola di acciughe

- Tapenade di olive nere

Preparazione:

- Tostare un po' il pane e tagliarlo in due.

- Spalmare il guacamole. È meglio farlo con un sacchetto per spalmare, per renderlo più ordinato. Ma se non ne abbiamo uno, possiamo usare un cucchiaio, una spatola o un coltello largo.

- A questo punto, non resta che aggiungere le acciughe. Possiamo metterne due piccole per ogni fetta e un po' di tapenade di olive nere.

- servire fresco!

Spiedino di acciughe con guacamole

Ingredienti:

- Pane croccante tostato

- Guacamole

- Cilantro

- Olio extravergine di oliva

- Una scatola di acciughe

Preparazione:

- Disporre il guacamole su un crostino di pane croccante.

- Cospargere con il coriandolo tritato.

- Aggiungere le acciughe e un filo d'olio d'oliva.

Guacamole con acciughe

Ingredienti:

- Tre avocado maturi

- Un cipollotto

- Un pomodoro maturo

- Un peperoncino serrano

- Un lime

- Foglie di coriandolo fresco

- Una o due scatole di acciughe in olio d'oliva

- Sale

- Nachos o fette di pane tostato

Preparazione:

- Lavare bene il pomodoro e il coriandolo e sbucciare il cipollotto.

- Tagliare il pomodoro in pezzi molto piccoli.

- Tritare il coriandolo e il peperoncino serrano in piccoli pezzi.

- Togliere il nocciolo agli avocado e preparare il guacamole con tutti questi ingredienti, aggiungendo il succo di lime e un po' di sale.

- Scolare bene le acciughe, quindi tritarle e mescolarle al guacamole, oppure servirle intere.

- Versare il guacamole su alcune fette di pane abbrustolito o su alcuni nachos e poi posizionare le acciughe intere o tritate sopra.

- Possiamo servire questi antipasti per mangiarli direttamente.

Tacos di mais fritto con guacamole e acciughe

Ingredienti per due persone:

- 6 acciughe

- 4 tortillas di mais

- 2 avocado

- 1 pomodoro

- 1 cipollotto

- 1 cipolla rossa

- 1 peperone jalapeño fresco

- 1 limone

- 2 cucchiai di uova di trota

- Aceto di vino

- Olio d'oliva

- Olio di girasole

- Sale

- Cilantro

Preparazione:

- Pulire le acciughe, togliere le lische e disporre i filetti avvolti nel sale su un piatto. Lasciarle riposare per circa quindici minuti. Poi lavarle e metterle in un altro piatto per ricoprirle di aceto e lasciarle marinare per altri quindici o venti minuti.

- Trasferiamo i filetti di acciuga in un terzo piatto e li copriamo con olio di semi di girasole e di oliva. Li lasciamo lì fino al loro utilizzo.

- Preparare il guacamole con tutti gli ingredienti necessari per questa ricetta.

- Tagliare le tortillas con un coltellino da pasticceria e friggerle in olio. Possiamo usare uno stampo rotondo e cavo per dare loro la forma di una piccola canasta.

- Riempire le tortillas con il guacamole.

- In ogni tortillas mettete un'acciuga, aggiungete un pezzetto di cipolla rossa, qualche fetta di peperone jalapeño fresco e un po' di uova di trota.

- servire!

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