Le conserve di pomodoro sono pratiche perché si possono preparare tutte in una volta per poi conservarle a lungo in frigorifero e averle sempre a portata di mano per preparare insalate o consumarle con i crostini o nei sughi. Preparare le conserve di pomodoro è semplice e veloce, oltre che fruttuoso. Ecco come preparare la conserva di pomodoro.
Naturalmente, è sempre meglio aspettare l'estate, quando il pomodoro è al punto giusto di maturazione. Le conserve si possono fare tutto l'anno, ma l'estate è il periodo migliore per i pomodori. È sempre bene conoscere la frutta e la verdura di stagione, in modo da ottenere il massimo dagli alimenti naturali.
Ricetta della conserva di pomodoro
Ingredienti:
- Cinque chili di pomodoro naturale maturo.
- Acqua.
- Olio d'oliva.
- Vasetti di vetro.
- Tagliere.
- Pentola grande.
- Coltello affilato.
- Pinze per cubetti di ghiaccio.
- Asciugamani da cucina.
- Schiumarola.
Preparazione:
1. Sterilizzare i barattoli di vetro
Iniziate a sterilizzare i barattoli di vetro che userete per le conserve. A tal fine, scaldate abbondante acqua nella pentola più grande che avete, quindi aggiungete i vasetti e anche i coperchi. Portate l'acqua a ebollizione e lasciate i vasetti nell'acqua bollente per altri cinque minuti. Poi toglieteli, facendo attenzione a non scottarvi; potete usare delle pinze per il ghiaccio o qualsiasi altro strumento che vi aiuti a toglierli dall'acqua. Lasciateli raffreddare a temperatura ambiente.
2. Preparare i pomodori
Per prima cosa lavare accuratamente i pomodori e rimuovere le foglie e i gambi. Quindi, praticare un taglio a croce sul fondo di ogni pomodoro per facilitare la rimozione della buccia.
Per pelarli, portare l'acqua a ebollizione e, quando è calda, aggiungere i pomodori. Cuoceteli per un minuto, poi toglieteli con un cucchiaio forato e lasciateli riposare in acqua fredda. Non appena saranno tiepidi, potrete sbucciarli, iniziando dal taglio trasversale.
Con un coltello, togliere la parte superiore dei pomodori, dove c'erano le foglie e i gambi, e controllare anche che non rimangano parti dure o danneggiate.
3. Processo di imbottigliamento
Tagliare i pomodori a metà, farli sgocciolare per eliminare l'acqua in eccesso e poi metterli nei barattoli, premendoli per eliminare l'aria.
Quando avrete riempito tutti i vasetti che preparerete, aggiungete l'olio d'oliva fino a farlo arrivare a filo dei pomodori. Versando l'olio in questo modo, la conserva durerà più a lungo.
4. La conserva
Scaldare l'acqua in una pentola grande. Quando l'acqua bolle, aggiungere i barattoli, ben chiusi. Inseriteli in verticale, lentamente e con attenzione, e lasciateli con l'acqua a due dita dal coperchio. Se è possibile, è meglio avvolgere i vasetti in carta assorbente da cucina per evitare che sbattano e si rompano quando sono nella pentola. Tenete i vasetti a bagnomaria per trenta minuti. Con questo procedimento, i vasetti sono chiusi ermeticamente.
Dopo il bagno d'acqua, lasciate raffreddare i vasetti per dieci minuti nell'acqua della pentola, quindi toglieteli e lasciateli riposare su un canovaccio fino a quando non saranno completamente raffreddati.
Una volta raffreddati, conservate i vasetti in una dispensa o in un luogo fresco e asciutto.
Preparate questa semplice ricetta per la conserva di pomodoro, che richiederà non più di cinquanta minuti e potrà essere gustata per giorni, settimane o mesi, a seconda di quante ne farete. Potete anche conservare peperoni arrostiti, fagioli, cetriolini, melanzane e altro ancora.
Queste conserve vi permetteranno di mangiare qualcosa di gustoso e veloce, oltre che vario, poiché potrete abbinarle a diversi tipi di alimenti: insalate, pane fresco, pane tostato, salse, cibo tritato, pasta, acciughe del Cantabrico o conserve di Santoña.
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