Come pulire le lumache?

Vi insegneremo alcune tecniche e trucchi per poter pulire le lumache in modo rapido ed efficiente e persino piacevole, dato che la pulizia delle lumache è un lavoro semplice ma allo stesso tempo faticoso. Se vi piace mangiare le lumache, probabilmente siete abituati a mangiarle già pulite, pronte da mangiare. Ma potreste apprezzarle molto di più se, oltre a mangiarle, le preparaste nella vostra cucina. Per farlo, è utile conoscere alcune tecniche e segreti fondamentali su come pulire le lumache

Pulire le lumache è un'operazione semplice, ma anche macchinosa e dispendiosa in termini di tempo. La degustazione delle lumache è un rituale che inizia con la pulizia, segue la cottura e termina con il consumo. Esistono diversi modi per pulire le lumache. Molti di questi modi sono stati tramandati di generazione in generazione, e questo è un altro motivo per cui la pulizia, la preparazione e il consumo delle lumache possono essere un vero e proprio rituale. È anche possibile che nessuno della vostra famiglia vi abbia trasmesso i trucchi per pulire le lumache; in questo caso, potreste aver visto come fare su Internet o essere stati istruiti da qualcuno della vostra cerchia sociale. In ogni caso, la pulizia delle lumache è una pratica antica che richiede una certa tecnica.

come pulire le lumache?

Come abbiamo detto, esistono diversi modi per pulire le lumache. Alcuni ritengono di poter pulire le lumache lasciandole appese a una rete per un paio di giorni, in regime di dieta totale, senza acqua né cibo. Altri le lasciano in una grande pentola con un po' d'acqua e un po' di farina. Altri ancora le nutrono con erbe aromatiche. Alcuni li nutrono addirittura con lattuga, come se fossero tartarughe, oppure li ricoprono di sale e li lavano in continuazione. Ma tutti questi metodi sono efficaci?

Pulire le lumache con acqua e sale

Strofinare ripetutamente le lumache con il sale e lavarle non serve a togliere la melma dalla lumaca. Anzi, per l'effetto naturale dell'effervescenza provocata dal sale, è addirittura possibile che si generi altra melma. Inoltre, l'azione del sale può disidratare le lumache fino a farle morire. Non è quindi consigliabile utilizzare questo metodo a meno che non si vogliano mangiare le lumache entro un paio d'ore.

Pulizia delle lumache appese in una rete per giorni

Anche questa forma di pulizia è inefficace. Lasciandole appese, in attesa che la bava si stacchi, le si spoglia e le si disidrata. Non c'è modo per la lumaca di mantenere un buon sapore. Al momento di cucinarle, la maggior parte di esse sarà priva di vita, quindi non va bene. Quelle vive saranno sottili e prive di sapore.

Pulire le lumache con acqua e farina

Anche questo metodo è sconsigliato per un motivo molto semplice: tenere le lumache infarinate in una padella per due giorni può essere pericoloso perché la miscela di farina e melma può causare la morte della lumaca.

Pulizia delle lumache con lattuga ed erbe aromatiche

È vero che, durante la pulizia, dobbiamo usare le erbe. Ma ora vedremo perché non dovremmo usare la lattuga e perché non tutti i tipi di erbe sono adatti.

qual è lo scopo della pulizia delle lumache?

La cosa importante è che, quando le puliamo, le lumache si spurgano: espellono tutto ciò che hanno mangiato finora secondo una dieta controllata. Perché la verità è che non sappiamo cosa hanno mangiato durante la loro vita in campo aperto, e non vogliamo ingerire qualsiasi cosa... Ecco perché la dieta è importante.

Ora, come concretizzare questa dieta, con quali alimenti? La prima cosa da sapere è che alle lumache piacciono le erbe, che in genere non soddisfano l'organismo umano se mangiate in abbondanza e come unico ingrediente.

La tecnica che funziona per pulire le lumache

Mettete le lumache in un cesto di vimini o in un contenitore bucherellato. Tenetele lì per qualche giorno. All'interno del cesto o del contenitore mettete dell'acqua da un lato e della farina e del rosmarino o del timo dall'altro. In questo modo, le lumache possono essere idratate con l'acqua e ingrassate e spurgate con la farina e le erbe aromatiche, che daranno alla carne un sapore speciale.

Poi basta pulirle con acqua, un po' di sale e un po' di aceto. E sono pronte per essere cucinate.

come cucinare le lumache?

Cucinare le lumache è semplice. Il compito più arduo è la pulizia e, come avete visto, non è poi così difficile... Per cucinarle, dovete procedere come segue:

- Aggiungere le lumache pulite a una pentola di acqua fredda e scaldare l'acqua con le lumache a fuoco molto basso.

- Quando le lumache sono uscite dal guscio e cominciano a galleggiare, alzate il fuoco al massimo e aggiungete menta, carota, porro e una foglia di alloro.

- Lasciate cuocere per trenta minuti e il gioco è fatto: le vostre lumache sono cotte.

come pulire le lumache? Lo sapete già! Una volta cotte, potete condirle con una salsa o con condimenti come la maionese.