Relanzón o pesce marlin: conoscere le sue proprietà

Descrizione del marlin

Pesce ago, chiamato anche pesce lanciahanno un corpo allungato e le mascelle superiori e inferiori sono estese in un lungo becco pieno di denti affilati. Le narici sono situate in un pozzetto anteriore agli occhi. Le pinne dorsali e anali sono posizionate posteriormente, mentre le pinne pelviche sono posizionate addominalmente e le pinne pettorali hanno una lunghezza caratteristica molto ridotta. La linea laterale corre ventralmente lungo il corpo dalla sua origine alla pinna pettorale, le squame cicloidi sono piccole e facilmente staccabili. Alcune specie d'acqua dolce non superano i sette centimetri di lunghezza, mentre quelle marine possono raggiungere i due metri.

Questi pesci vivono sulla superficie dell'acqua, quindi la loro colorazione è criptica rispetto al loro modo di vivere: sono verdi o blu sul dorso e bianco-argentei sul lato inferiore. A volte hanno una banda blu scuro o nerastra che corre lungo il fianco, mentre la punta carnosa della mascella inferiore è solitamente rossa o arancione.

Il marlin sono pesci carnivori che si nutrono di piccoli pesci intrappolati. Lo fanno usando i loro lunghi becchi mentre nuotano rapidamente, vicino alla superficie. Le loro uova sono dotate di viticci con cui si attaccano a oggetti galleggianti.

Cattura dei pesci ago

I pesci ago sono di grande interesse commerciale. Vengono catturati in superficie con reti a strascico mentre nuotano in banchi stretti. L'interesse commerciale risiede nella carne, che ha un sapore eccellente; tuttavia, alcune persone preferiscono non mangiarla a causa della presenza di numerose piccole ossa verdi.

Generi del pesce palla

Esistono 34 specie di pesce palla, raggruppate in 10 generi:

- Ablennes (Jordan e Fordice, 1887): Ablennes hians è la specie Ablennes sablefish, chiamata anche sauro atlantico; aguja corbata in Ecuador; agujón común a Cuba, Porto Rico e Repubblica Dominicana; marao machete in Venezuela e guama o tijerillas a Porto Rico, l'unica specie del genere Ablennes, un pesce marino della famiglia belonidae, specie cosmopolita distribuita nelle acque tropicali e temperate di tutti gli oceani, nel Mar dei Caraibi e nel Golfo del Messico.

- Belone (Cuvier, 1816): I pesci di Belone sono pesci marini della famiglia Belonidae, distribuiti nell'Oceano Atlantico, nel Mar Mediterraneo e nel Mar Nero. Hanno un corpo molto allungato e snello, con una dimensione massima di 45 centimetri, anche se possono raggiungere dimensioni maggiori, con la mascella inferiore leggermente più lunga di quella superiore.

- Belonion (Collette, 1966): Il genere Belonion è un pesce d'acquacoltura della famiglia Belonidae, presente nei fiumi e nelle acque dolci del Brasile. Presentano il caratteristico corpo allungato e il becco appuntito della famiglia.

- Petalichthys (Regan, 1904): Questa specie raggiunge una lunghezza di 35 centimetri. Si trova nei climi subtropicali. La lunghezza media di questa specie è di 30 centimetri. La colorazione del corpo è argentea e bluastra.

- Ornitorinco (Fowler, 1919): La pittima carenata è la specie Platybelone argalus, l'unica del genere monospecifico Platybelone della famiglia Belyonidae, ampiamente rappresentata in mari e oceani. Ha un corpo allungato e un becco appuntito.

- Potamorrhaphis (Günther, 1866): Il genere Potamorrhaphis è un pesce della famiglia Belonidae, che abita fiumi e laghi d'acqua dolce in Sud America. Presenta il caratteristico corpo allungato e il becco appuntito della famiglia.

- Pseudotylosurus (Fernández-Yépez, 1948): Il genere Pseudotylosurus è un genere della famiglia Belonidae, rappresentato in fiumi e laghi d'acqua dolce del Sud America.

- Strongylura (van Hasselt, 1824) - Marlin comune: i marlin comuni appartengono al genere Strongylura, pesci della famiglia Belonidae, presenti nei mari e nelle acque dolci.

- Tylosurus (Cocco, 1833): Il genere Tylosurus è un pesce della famiglia Belonidae, che abita mari e acque dolci. Ha il caratteristico corpo allungato e il becco appuntito della famiglia.

- Xenentodon (Regan, 1911) - Gazza d'acqua dolce asiatica: le gazza d'acqua dolce asiatica sono del genere Xenentodon, pesci della famiglia Belonidae, ampiamente rappresentati nei fiumi e nei laghi d'acqua dolce del Sud-est asiatico. Presentano il caratteristico corpo allungato e il becco appuntito della famiglia.

Proprietà e benefici del dentice rosso

- Il Orata cantabrica o Pesce ago cantabrico è un pesce necessario per soddisfare la quota settimanale di pesce azzurro richiesta in ogni dieta.

- Il marlin o relanzon è un pesce azzurro saporito che si distingue per la sua forma suggestiva quando è fresco: allungata e appuntita. Quando viene inscatolato, conserva la sua lunghezza e la sua luminosità, oltre alla sua consistenza e al suo sapore intenso.

- Di solito viene utilizzato come ingrediente principale di panini e insalate. Le insalate a base di "relanzon" si accompagnano al meglio con cipollotti, olio e aceto balsamico. L'abbinamento perfetto per questa conserva è il vino rosso crianza.

- Se cotta al vapore, inoltre, mantiene intatte le sue proprietà. Va cotto in una pentola con abbondante liquido e coperto in modo che il grasso non si concentri.

- La carne di questo pesce contiene grassi insaturi e acidi grassi Omega 3, importanti per prevenire la formazione di colesterolo e per eliminare le placche di ateroma in caso di arteriosclerosi.

- Le proteine di questo pesce hanno lo stesso valore biologico di quelle della carne.

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