L'olio d'oliva più costoso del mondo

La reputazione dell'Andalusia come terra di ulivi non è una novità. L'olivo è il protagonista del paesaggio. In questa parte della Spagna meridionale ci sono più di un milione e mezzo di ettari dedicati all'olivicoltura e, naturalmente, anche la gastronomia è caratterizzata dalle preparazioni a base di olive.

L'Andalusia produce i migliori oli extravergine di oliva del mondo. Infatti, l'Andalusia è il maggior produttore di olio d'oliva a livello internazionale, con oltre 800 tonnellate.

Proprietà dell'olio extravergine di oliva

L'olio olio extravergine di oliva è molto apprezzato in tutto il mondo per il suo gusto e la sua qualità, ma anche per i suoi effetti positivi sulla nostra salute, in quanto è un grasso insaturo, più benefico di altri grassi come il burro o la margarina, ad esempio.

Il suo consumo quotidiano previene il cancro, le malattie cardiovascolari, il diabete e i problemi di colesterolo, oltre a molti altri disturbi. È stato inoltre dimostrato che il consumo di olio extravergine di oliva ritarda gli effetti dell'invecchiamento. In questo link potete vedere alcune delle sue proprietà per la vostra salute.

L'olio extravergine di oliva andaluso, come i vini, ha una Denominazione di Origine (DOP), che garantisce che l'olio non subisce alcuna alterazione e conserva l'aroma e il sapore originale dell'oliva o dell'olivo, e quindi la sua qualità è ottimale, cioè insuperabile per il momento.

conoscete le differenze tra i diversi tipi di olio d'oliva?

1. L'olio olio extra vergine di oliva è un succo di oliva al 100% senza additivi o conservanti, che mantiene intatti il sapore e l'aroma dell'oliva e corrisponde quindi alla massima qualità, con un'acidità massima dello 0,8%.

2. L'olio d'oliva di qualità immediatamente superiore è l'olio d'oliva vergine, anch'esso succo d'oliva senza conservanti né additivi, ma con alcune alterazioni chimiche che limitano l'acidità al 2%.

3. L'olio di oliva secco è un olio ottenuto dalla miscela di altri oli raffinati e vergini: la proporzione è di circa il 10/20% di olio di oliva vergine e l'80-90% di oli raffinati. Questo olio d'oliva non è puro succo d'oliva.

Varietà di olive

Gli oli protetti andalusi sono extravergini. Hanno un colore giallo-verdognolo e un sapore fruttato dovuto alle diverse varietà di olive. Quali sono le più utilizzate in Andalusia?

1. L'oliva Picual è l'oliva più prodotta al mondo, con il suo sapore e odore fruttato amaro e il suo colore verde.

2. La varietà Picuda produce un olio fruttato con un retrogusto di mandorla e una nota di mela, che gli conferisce un sapore dolce.

3. Anche la varietà Hojiblanca produce un olio fruttato, aromatico, dolce e dal sapore leggermente piccante.

4. La varietà Verdial, tipica di Malaga, è priva di amaro e ha un sapore dolce e fruttato.

Denominazioni di origine dell'olio extravergine di oliva

Tutte queste varietà di olio sono state inserite in dodici Denominazioni di Origine Protetta (DOP). Questa certificazione è guidata dalla terra dell'olio d'oliva: Jaén. Questa provincia ha le DOP Sierra de Cazorla, Sierra Mágina e Sierra de Segura; segue Córdoba con le DOP Baena, Montoro-Adamuz, Priego de Córdoba e Aceite de Lucena; poi Granada con le denominazioni Poniente de Granada e Montes de Granada; e infine una DOP da Malaga (DOP Antequera), Cádiz (DOP Sierra de Cádiz) e Siviglia (DOP Estepa).

I 10 migliori oli del mondo secondo il Consiglio Oleicolo Internazionale

1. Selezione speciale di olio Bravoleum Picual - Explotaciones Jame

Explotaciones Jame è un produttore di olio di Jaén con un valore aggiunto: l'olio che produce proviene principalmente dai propri oliveti, per cui ha il controllo completo della produzione. Il suo olio Bravoleum Picual ha un sapore fruttato con retrogusto di mandorla e pomodoro verde e sentori di altri frutti come la banana e il suo tono verde erbaceo.

2. Oro Bailén riserva familiare Picual - Galgon 99

L'oro liquido chiamato olio. Oro Bailén Reserva Familiar Picual è stato nominato il terzo miglior olio al mondo. È intenso e complesso, fruttato e verde, con aromi di pomodoro, mela ed erba appena tagliata. Ma ciò che contraddistingue questo olio è il suo equilibrio amaro-piccante, molto piacevole e fresco in bocca.

3. Olio Venta del Barón - Olive Muela

Olio andaluso nominato come il miglior olio del mondo nel premio World's Best Olive Oils. È incluso nella Denominazione di Origine Protetta Priego de Córdoba. È un olio d'oliva fruttato verde intenso con note erbacee, menta, mandorla e mela. È dolce, leggermente amaro e piccante.

4. Finca La Torre Selección Hojiblanca - Olio Finca La Reja

Da Bobadilla, a Malaga, Finca La Torre si è ritagliata uno spazio nel mondo dell'olio posizionandosi come azienda ecologica, che oltre all'olio extravergine di oliva produce altri prodotti ecologici e biologici come il formaggio. Il suo olio extravergine di oliva Finca La Torre Selección Hojiblanca è al quarto posto tra i migliori oli al mondo. È un olio biologico e biodinamico, dal sapore fruttato intenso e dall'odore di erba appena tagliata e foglie di ulivo. In bocca è amaro, progressivamente piccante e persistente con note di mandorla verde e mela.

5. Olio Picuda - Olive Muela

Olio dell'azienda Muela Olives, che si classifica come l'ottavo miglior olio al mondo (il sesto di origine andalusa). Quest'olio extravergine insaporisce molto bene i piatti e ha un gusto fruttato verde-maturo di media intensità, con note di erba, foglie e frutti come la mela. In bocca è dolce, con una moderata amarezza e un leggero piccante. Condimento ideale per insalate, verdure grigliate o pasta e pesce.

6. Olio biologico Soler Romero - Alcanova

L'extravergine Soler Romero Ecológico proviene dal produttore di Jaén Alcanova (Alcaudete), che ha ricevuto uno dei riconoscimenti per il miglior olio della stagione nei premi Jaén Selección 2015.

7. Olio di Morellana - Sucesores de Hermanos López

Succo di oliva prodotto negli oliveti situati a sud di Córdoba, nei comuni di Luque e Baena. L'olio Morellana ha una produzione limitata di 8.000 bottiglie all'anno, con un aroma di fruttato verde di intensità medio-alta con note di mela, dolce all'ingresso, amaro e leggermente piccante.

8. Oleoestepa Hojiblanco - L'Immacolata Concezione

Oleoestepa ha ricevuto uno dei premi Alimentos de España per il miglior olio extravergine di oliva della campagna 2014-2015, nella varietà di produzione degli oli fruttati verdi amari. Il frantoio di La Roda de Andalucía (Siviglia) produce questo olio d'oliva verde fruttato molto intenso, con note di erba fresca, foglia e pomodoro, oltre a mandorla e mela. In bocca è amaro e piccante di intensità medio-alta.

9. Oro liquido Alhambra

Il sapore intenso, unito a un'accurata timbratura, lo rendono un vero gioiello di oro liquido.

10. Olio Oro Reale

L'olio Real Gold è uno degli oli più costosi ed esclusivi al mondo. Questo extravergine viene estratto da ulivi centenari di Alcalá la Real a Jaén, creando un prodotto da gourmet in un cofanetto con cucchiaio per la degustazione e una bottiglia metallizzata in oro e cristalli Swarovski.

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