Alici Santoña in olio di oliva di ALTA RIPRISTINARE 12 filetti. Il Capriccio


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Acciughe di Santoña in Alta Restaurazione EVOO 12 filetti El Capricho . La migliore rappresentazione di secoli di tradizione e ore di dedizione per catturare l'essenza stessa del Cantabrico in queste meravigliose acciughe.

Cosa troviamo in questa scatola di acciughe di El Capricho?

In queste acciughe in olio extra vergine di oliva gusterete tutto il sapore del boccone cantabrico, trattato con grande cura artigianale e realizzato con il tempo necessario per ottenere un'acciuga con tutto il sapore e la consistenza, senza fretta.

  • Acciughe grandi 12 filetti
  • boccone cantabrico
  • Olio extravergine d'oliva

A proposito di Acciughe in Olio di Oliva 12 filetti di El Capricho:

Se c'è qualcosa che caratterizza le acciughe di questo impianto di inscatolamento, è la loro indiscutibile qualità. Questo risultato finale è possibile grazie ai tre stemmi che ne regolano la produzione, utilizzando una sola specie di acciuga (Engraulis encrasicholus), sempre utilizzando il peso del Mar Cantabrico per garantirne la freschezza per vicinanza e utilizzando un unico processo di maturazione, che garantisce l'uniformità nella qualità delle sue acciughe.

Le acciughe sono ricche di omega-3, che aiutano ad abbassare i livelli plasmatici di colesterolo e trigliceridi, aumentando anche la fluidità del sangue, prevenendo trombi e coaguli. Ricco di vitamine B2, B3, B6, B9 e B12, tutte con importanti funzioni. Vitamine liposolubili come A e D, che contribuiscono alla rigenerazione dei tessuti e della pelle, favorendo la resistenza alle infezioni, e necessarie per lo sviluppo del sistema nervoso e della visione notturna. La vitamina D aiuta i livelli di calcio nel sangue e ne favorisce l'assorbimento e la fissazione. Minerali, magnesio e iodio.

È il formato ideale da gustare con un piccolo gruppo di amici o familiari poiché è un formato di media capacità con 12 lombi. I maggiori pericoli delle acciughe sono la luce, il calore e l'ossigeno, per questo i formati in scatola sono i più adatti per un perfetto stato di conservazione delle loro proprietà ed è bene scegliere le dimensioni della lattina in base al numero di commensali, evitando che la lattina rimane aperto con il prodotto per più di un giorno.

Canning El Capricho

Questa azienda conserviera ha un quarto di secolo di esperienza nella produzione di questo meraviglioso prodotto. Fin dalla sua nascita, il suo obiettivo è stato quello di ottenere "un'acciuga come quelle antiche" recuperando i processi artigianali e le conoscenze perpetuate dopo anni di tradizione.

Il primo punto in cui questa casa applica i suoi controlli di qualità è nell'acquisto della sua materia prima, selezionando sempre il pescato dalle barche con i loro tradizionali pescherecci. Più tardi, trattano bocarte con la loro più grande virtù, la pazienza. In questo modo lasciano che la natura scandisca i tempi di maturazione fino a raggiungere il loro caratteristico profumo, colore e sapore unico.

Tradizione delle Acciughe in Olio di Oliva

Tra i primi salatori italiani a venire a Santoña, un nome non può non spiccare: Giovanni Vella Scaliota. Vella era arrivato a Santoña inviato dalla prestigiosa ditta napoletana Angelo Parodi, dedicandosi al mestiere dei salatori. Il suo merito è stato inventare i filetti di acciughe sott'olio.

L'acciuga salata doveva essere pulita al momento del consumo (come si fa ancora adesso) e una volta preparata, prenderla al naturale o con un po' di burro per ammorbidirne il sapore salato come si usava servire in Italia.

Il signor Vella, iniziò ad essere ossessionato dall'idea di svolgere questi compiti in fabbrica e inscatolare l'acciuga per venderla direttamente al consumatore, per questo iniziò a svolgere in fabbrica l'intero processo: pulire la salatura e quindi formare due strisce o filetti, togliendo la spina centrale e inscatolare le strisce in scatolette, usando il burro fuso come guarnizione.

Il prezzo del burro era troppo caro, così fu sostituito dall'olio d'oliva, dando origine alle acciughe che tutti conosciamo.

Come degustare le Acciughe in Olio di Oliva?

Per gustare le acciughe bisogna togliere la lattina dal frigorifero circa 20 minuti prima di essere consumate, in modo che il sale e l'olio si dissolvano completamente (si solidificano a freddo) e si può assaporare il loro massimo gusto.

 
Scheda dati
Fonte BocarteEngraulis Encarsicholus (anchoa del cantábrico)
Posizione della cannerySantoña (Cantabria), Spagna
SviluppoImpastare a mano
Diners3/4 Diners
Filetti di10 Filetti Di Acciuga
La dimensione dell'AcciugaGrande
OlioOlio Extra Vergine Di Oliva
FormatoAlta Restauro
Peso Netto115 grammi
Peso Sgocciolato55 grammi

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