Alici Santoña in Olio di Oliva "si Riserva Catalina"


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Acciughe grandi limited edition "Libro di Catherine." 10/12 Filetti Di Acciuga

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Acciughe di Santoña in olio d'oliva "Reserva Catalina", 10-12 filetti. Lasciati sorprendere da queste acciughe preparate al punto di maturazione ottimale e sotto una meticolosa pulizia.

Cosa troviamo in questa lattina di acciughe di Santoña de Catalina?

In queste acciughe sott'olio troviamo un nuovo formato per festeggiare i suoi 20 anni. Questo formato è qualcosa di molto diverso, qualcosa di speciale, una riserva di alici in edizione limitata con lattine numerate .

Queste acciughe sono state salate per più di due anni , a temperatura costante, ottenendo una stagionatura calma e attenta che conferisce alle acciughe un ottimo colore e sapore, oltre che un profumo caratteristico. Sono acciughe alle quali trattengono parte della loro buccia argentata, migliorandone così l'aspetto e la consistenza.

  • Acciughe extra large 10-12 filetti
  • boccone cantabrico
  • Olio d'oliva
  • Premi: Migliore acciuga in Spagna nel 2014 e 2015, Great Taste 2014 e 2015.

Informazioni sulle acciughe in edizione speciale di Catalina

Le acciughe sono ricche di omega-3, che aiutano ad abbassare i livelli plasmatici di colesterolo e trigliceridi, aumentando anche la fluidità del sangue, prevenendo trombi e coaguli. Ricco di vitamine B2, B3, B6, B9 e B12, tutte con importanti funzioni. Vitamine liposolubili come A e D, che contribuiscono alla rigenerazione dei tessuti e della pelle, favorendo la resistenza alle infezioni, e necessarie per lo sviluppo del sistema nervoso e della visione notturna. La vitamina D aiuta i livelli di calcio nel sangue e ne favorisce l'assorbimento e la fissazione. Minerali, magnesio e iodio.

I maggiori pericoli delle acciughe sono la luce, il calore e l'ossigeno, per questo i formati in scatola sono i più adatti per un perfetto stato di conservazione delle loro proprietà ed è bene scegliere le dimensioni della lattina in base al numero di commensali, evitando che la lattina rimane aperto con il prodotto per più di un giorno.

Inscatolamento Catalina

L'inscatolamento Catalina è un'azienda familiare che ha avuto inizio nel 1999. In questi anni l'azienda ha sviluppato una gamma di prodotti selezionati tra i migliori e, cosa molto importante, lavorati con le mani esperte delle donne di Santoña. Il suo prodotto di punta è l' acciuga del Cantabrico.

Da Conservas Catalina si producono da sempre Alici del Cantabrico in scatola, in modo artigianale e attento per una piccola clientela. Ma la qualità dei loro prodotti e il modo in cui sono realizzati li hanno resi sempre più richiesti. È così che Conservas Catalina alcuni anni fa ha deciso di mettere sul mercato i propri prodotti: Acciughe del Cantabrico, palamita, richiedendo la stessa cura e dedizione di prima. La loro produzione è limitata, ma tutti hanno una qualità eccezionale... speriamo vi piacciano.

Tradizione delle Acciughe in Olio di Oliva

Tra i primi salatori italiani a venire a Santoña, un nome non può non spiccare: Giovanni Vella Scaliota. Vella era arrivato a Santoña inviato dalla prestigiosa ditta napoletana Angelo Parodi, dedicandosi al mestiere dei salatori. Il suo merito è stato inventare i filetti di acciughe sott'olio.

L'acciuga salata doveva essere pulita al momento del consumo (come si fa ancora adesso) e una volta preparata, prenderla al naturale o con un po' di burro per ammorbidirne il sapore salato come si usava servire in Italia.

Il signor Vella, iniziò ad essere ossessionato dall'idea di svolgere questi compiti in fabbrica e inscatolare l'acciuga per venderla direttamente al consumatore, per questo iniziò a svolgere in fabbrica l'intero processo: pulire la salatura e quindi formare due strisce o filetti, togliendo la spina centrale e inscatolare le strisce in scatolette, usando il burro fuso come guarnizione.

Il prezzo del burro era troppo caro, così fu sostituito dall'olio d'oliva, dando origine alle acciughe che tutti conosciamo.

Come degustare le Acciughe in Olio di Oliva?

Per gustare le acciughe bisogna togliere la lattina dal frigorifero circa 20 minuti prima di essere consumate, in modo che il sale e l'olio si dissolvano completamente (si solidificano a freddo) e si può gustarla al meglio.

 
Scheda dati
Fonte BocarteEngraulis Encarsicholus (anchoa del cantábrico)
Posizione della cannerySantoña (Cantabria), Spagna
SviluppoArtigianato
Filetti di10/12 Filetti Di Acciuga
La dimensione dell'AcciugaExtra Large
OlioOliva
FormatoAlta Restauro
Peso Netto110 grammi
FonteCantabria, Spagna

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