Acciughe della Cantabrica 180 gr, La Capitana

Alici cantabriche 180grs La Capitana, 24/26 filetti. Il marchio comprende la massima qualità, il prodotto più eccezionale con la nostra professionalità di lavorare in modo artigianale questo prodotto per servire ai nostri clienti un prodotto di sapore e qualità eccezionali per tutti i pubblici.

Cosa troviamo in questa lattina di acciughe della Capitana cantabrica?

In queste acciughe in olio d'oliva troviamo acciughe con bocarte cantabrica che è la migliore qualità, fatta da mani esperte una per una, con una perfetta pulizia delle ossa e una qualità di sapore eccezionale. 

Catturati all'alba nel Mar Cantabrico, in zone di pesca sostenibili, attraverso attrezzi da pesca selettivi artigianali ed ecologici, ci prendiamo cura che il genere raggiunga sempre le nostre strutture con tutta la sua freschezza.

• Alici grandi 24-26 filetti
• Bocarte del Mar Cantabrico
• Olio d’oliva

Informazioni sulle Alici 180 gr. de La Capitana

Queste acciughe provengono da una piccola fabbrica di conserve dove l'intero processo, dal suo acquisto al mercato del pesce al suo inscatolamento finale è fatto con meticoloso dettaglio poiché, avendo meno capacità produttiva, possono dedicare più tempo ad ogni fase.

Le acciughe sono ricche di omega-3, che aiuta a ridurre i livelli di colesterolo e trigliceridi plasmatici, aumentando anche la fluidità del sangue, prevenendo trombi e coaguli. Ricco di vitamine B2, B3, B6, B9 e B12 tutte con importanti funzioni. Vitamine liposolubili come A e D, che contribuiscono alla rigenerazione dei tessuti e della pelle, favorendo la resistenza alle infezioni e necessarie per lo sviluppo del sistema nervoso e della visione notturna. La vitamina D aiuta i livelli di calcio nel sangue e ne favorisce l'assorbimento e la fissazione. Minerali, magnesio e iodio.

I formati di tamburello sono ideali per una degustazione perfetta di questo squisito majar poiché un livello ottimale di olio che copre l'acciuga sarà sempre mantenuto mentre viene consumato e quindi non si secca. Il tamburello nelle sue diverse dimensioni ospita solitamente acciughe più grandi rispetto ai formati di vetro delle stesse caratteristiche a causa della migliore collocazione del filetto orizzontalmente.

Un'acciuga con bocarte cantabrica che è la migliore qualità, fatta da mani esperte una ad una, con una perfetta pulizia delle ossa e una qualità aromatica eccezionale. Grande formato di acciughe in due strati di acciughe con circa 26 filetti in totale. I maggiori pericoli dell'acciuga sono la luce, il calore e l'ossigeno, quindi i formati in scatola sono i più adatti per un perfetto stato di conservazione delle loro proprietà ed è meglio scegliere le dimensioni delle lattine a seconda del numero di commensali, evitando che la lattina venga lasciata aperta con il prodotto più di un giorno.

Conservera La Capitana

Conservera del Cantábrico è un'azienda familiare, con una grande storia alle spalle, e La Capitana è il marchio premium progettato per soddisfare le esigenze dei più esigenti. Fondato più di 50 anni fa da Pilarín e Ramonín, si trova a Laredo, nel mezzo della baia di Santoñesa.  

Pilarín e Ramonín sono figli del dopoguerra, della fame e del bisogno. La sua storia è la storia del superamento, dello sforzo e dell'audacia necessari per affrontare tutte le battute d'arresto che gli si sono presentate.

Pilar lavorava in una fabbrica di conserve ed era "una mano" eccezionale nel suo lavoro, smontaggio e imballaggio. Ramon era destinato ad essere un pescatore, come suo padre e suo fratello, ma voleva qualcosa di più. Ha dovuto lasciare la scuola e imparare un mestiere.

Già impegnato in matrimonio, quando le barche arrivarono con il bocarte (acciuga fresca) Ramón corse rapidamente al porto, dove con una barca, stava raccogliendo dal mare il pesce che cadde ai pescatori nello scarico per la vendita. Con il bottino andò al tunnel, dove, uscendo dal conservificio, Pilar lo stava aspettando. Lì lo mettevano in salamoia, lo smantellavano, salavano e facevano le lettiere fino a quando i barili erano pieni. Botti che sono state successivamente vendute ai conservifici. Speriamo in uno spuntino e tornare a casa.

È così che è iniziato tutto. Quello che è venuto dopo sarà un'altra storia.

Tradizione delle acciughe in olio d'oliva

Tra i primi salatori italiani a venire a Santoña va sottolineato un nome: Giovanni Vella Scaliota.  Vella era arrivato a Santoña inviato  dalla prestigiosa ditta napoletana Angelo Parodi, dedicandosi alla professione salatoria (saladores). Il suo merito fu quello di inventare i filetti di acciughe sott'olio.

L'acciuga salata doveva essere pulita al momento del consumo (come si fa ancora adesso) e una volta preparata prenderla al naturale o con un po 'di burro per ammorbidire il suo sapore salino come veniva servita in Italia.

Il signore Vella, cominciò a diventare ossessionato dall'idea di svolgere questi compiti in fabbrica e inscatolare l'acciuga per venderla direttamente al consumatore, per questo iniziò a svolgere l'interoprocesso in fabbrica: dalla pulizia della salatura e poi formando due strisce o filetti, rimuovendo la spina dorsale centrale e confezionando le strisce in lattine, usando burro fuso come condimento.

Il prezzo del burro era troppo costoso, quindi è stato sostituito dall'olio d'oliva dando origine alle acciughe che tutti conosciamo.

Come gustare le acciughe in olio d'oliva?

Per gustare le acciughe devi togliere la lattina dal frigorifero circa 20 minuti prima che venga consumata, in modo che il sale e l'olio si dissolvano completamente (solidificano quando sono freddi) e puoi goderti il loro massimo sapore.