Acciughe affumicate in olio d'oliva 7/8, 50 gr. Catalina Preserves

Scopri Conserve Catalina Acciughe Affumicate in Olio di Oliva 7/8 filetti, 50 g

Le Acciughe Affumicate in Olio di Oliva 7/8 filetti, 50 g. Conserve Catalina sono una semiconserva gourmet lavorata a Santoña (Cantabria) con pescato del Mar Cantabrico catturato durante la costera di primavera. Questa specialità di Conserve Catalina unisce la profondità della salagione tradizionale a un affumicato delicato di legno di rovere, per un risultato innovativo ma fedele alla tradizione.

La differenza sta nella rifinitura: dopo una maturazione sotto sale di minimo 1 anno, le acciughe completano l’affinamento con un bagno finale in salamoia affumicata (aromatizzata con fumo di rovere), creando un profilo intenso ma al tempo stesso delicato. Queste autentiche Acciughe di Santoña sono lavorate a mano: pulizia meticolosa, rifinitura artigianale per una presentazione pulita (senza spine) e confezionamento filetto per filetto in olio di oliva.

Il formato da 50 g contiene circa 7/8 filetti piccoli, ideale per un aperitivo selezionato dove ogni sfumatura conta. Essendo una semiconserva, conservare in frigorifero tra 5º e 12º C.

Uso e Abbinamenti

Nel mondo delle Acciughe, questa versione affumicata è pensata per sorprendere con eleganza: il fumo accompagna, non copre. Perfetta per tapas creative o una piccola degustazione con personalità.

• Boccone premium: pane tostato tiepido, un velo di burro o un filo di EVO.
• Contrasto cremoso: con burrata, formaggio fresco o crema di patate per bilanciare la nota di rovere.
• Pomodoro e affumicato: su pomodoro grattugiato o arrostito, dove la dolcezza naturale esalta il fumo.
• Abbinamento: bianchi secchi e sapidi, cava brut o champagne; ottime anche con vermouth ben freddo.

Consiglio gourmet: lascia la lattina 15–20 minuti fuori dal frigo prima di servire.

Lavorazione Artigianale

La base è una salagione ben maturata: il pescato viene salato e lasciato riposare per almeno 1 anno, tempo essenziale per sviluppare consistenza, aroma e profondità. Poi ogni pezzo è lavorato a mano: pulizia precisa, rimozione della spina centrale e rifinitura per ottenere filetti uniformi e brillanti.

Il tocco distintivo arriva alla fine: un bagno in salamoia affumicata al rovere dona un’affumicatura pulita e sottile. Infine, i filetti vengono disposti in lattina e coperti con olio di oliva, che protegge il prodotto e ne arrotonda la texture.

Il risultato è un profilo gastronomico: ricco di sfumature e intenso, ma sempre delicato al palato.

Storia di Conserve Catalina

Conserve Catalina è un’azienda familiare fondata nel 1999 a Santoña (Cantabria). La sua filosofia unisce materia prima eccellente, lavorazione manuale e rispetto dei tempi della salagione, con una produzione limitata orientata alla qualità.

Ogni lattina è il risultato di un lavoro artigianale, filetto per filetto, pensato per chi cerca un’esperienza autentica e curata.

Tradizione delle Acciughe in Olio di Oliva

La storia moderna delle acciughe in olio a Santoña è legata ai salatori italiani. Tra loro spicca Giovanni Vella Scaliota, inviato dalla casa napoletana Angelo Parodi, che contribuì a diffondere l’idea di filettare in fabbrica e confezionare le acciughe pronte al consumo.

All’inizio si utilizzava burro fuso come copertura, poi sostituito dall’olio di oliva, dando origine al formato che oggi consideriamo un classico gastronomico.

Formato ideale per una degustazione raffinata – Acciughe Affumicate 50 g (octavillo)

Questa dimensione rientra nella categoria Acciughe da 50 g, perfetta per una degustazione precisa: si apre, si gusta e si evita di lasciare il prodotto esposto all’ossigeno più del necessario.

È ideale quando vuoi esplorare sfumature come l’affumicato di rovere senza saturare il palato. Mantieni sempre al riparo da luce e calore e, una volta aperta, consuma preferibilmente in giornata.

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Caratteristiche

• Marca: Conserve Catalina
• Prodotto: Acciughe affumicate in olio di oliva
• Formato: 50 g (octavillo)
• Calibro: circa 7/8 filetti piccoli
• Origine: Mar Cantabrico (lavorate a Santoña, Cantabria)
• Pesca: costera di primavera
• Affumicatura: rovere (bagno finale in salamoia affumicata)
• Maturazione: minimo 1 anno sotto sale
• Lavorazione: pulizia manuale, rifinitura a mano, confezionate filetto per filetto
• Olio: olio di oliva
• Tipo: semiconserva
• Conservazione: tra 5º e 12º C

Ingredienti

Acciughe 50% (Engraulis encrasicolus catturato nel Cantabrico), olio di oliva 49%, sale e aroma di fumo.

Valori nutrizionali (per 100 g)

• Ricche di: Omega-3
• Vitamine: B2, B3, B6, B9, B12, A e D
• Minerali: magnesio e iodio

Domande frequenti

Cosa distingue queste acciughe affumicate da una lattina classica?
Il bagno finale in salamoia affumicata al rovere aggiunge una sfumatura elegante senza coprire il carattere tradizionale dell’acciuga del Cantabrico.

L’affumicato è molto intenso?
No. È pensato per essere sottile e raffinato, per aumentare la complessità senza dominare il sapore.

Come devo conservarle?
Essendo una semiconserva, vanno tenute in frigo tra 5º e 12º C, evitando luce e calore.

Perché è consigliato lasciarle a temperatura ambiente prima di servirle?
Il freddo può rendere l’olio più denso e accentuare il sale. Attendere 15–20 minuti migliora la fluidità e fa emergere le note affumicate.

Quale formato conviene scegliere?
Scegli in base ai commensali per evitare di lasciare il prodotto aperto più di un giorno. Il 50 g è perfetto per una degustazione fresca e precisa.