Grande inconnue, la Salmuria d'El Capricho recueille toute la saveur unique de l'anchois au cours de sa maturation, et nous permet de l'ajouter à nos élaborations, créant des combinaisons uniques.
Que trouve-t- on dans cette Salmuria d'El Capricho ?
Inspiré du Garum romain, le Salmuria d'El Capricho, nous offre un condiment liquide parfait pour cuisiner, mariner ou affiner différents produits.
- Salmurie.
À propos de la Salmuria d'El Capricho :
Cet assaisonnement liquide de couleur ambrée est obtenu lors du processus de maturation des anchois au sel.
Exhausteur de goût naturel, la salmuria représente la saveur Umami si largement utilisée aujourd'hui dans les cuisines les plus avant-gardistes, car sa grande saveur et son intensité sont parfaites pour modifier les textures ou augmenter la saveur des fruits de mer parmi de nombreuses autres applications.
On pense qu'il a été créé par les moines cisterciens d'Amalfi au XIIIe siècle en s'inspirant du garum romain et aujourd'hui, il est largement utilisé dans la cuisine italienne comme garniture sur des pâtes ou aussi avec des légumes sautés.
Conserverie El Capricho
Cette conserverie a un quart de siècle d'expérience dans la production de ce merveilleux produit. Depuis sa création, son objectif a été d'obtenir "un anchois comme les anciens" en récupérant les procédés artisanaux et le savoir-faire perpétué après des années de tradition.
Le premier point sur lequel cette maison applique ses contrôles de qualité est dans l'achat de sa matière première, en sélectionnant toujours les prises des bateaux avec leurs bateaux de pêche traditionnels. Plus tard, ils traitent Bocarte avec leur plus grande vertu, la patience. De cette façon, ils laissent la nature marquer les temps de maturation jusqu'à ce qu'ils atteignent leur odeur caractéristique, leur couleur et leur saveur unique.
Data sheet
- L'emplacement de la conserverie
- Santoña (Cantabria) Espagne
- Format
- Bocal en verre
- Poids Net
- 100 ml
- Source
- Mer Cantabrique