Relanzón ou l'Aiguille de la baie de Biscaye 252 Grammes. Ana Maria

AIGUILLE RELANZÓN DANS L'HUILE D'OLIVE

Relanzón balaou ou aiguille est un poisson pêché dans la mer Cantabrique en automne et en hiver. Il appartient aux poissons dits bleus, comme le chicharro ou la sardine ; il conserve beaucoup de ses caractéristiques et protéines comme celles-ci. Le marlin ou relanzón est un poisson bleu savoureux qui se distingue par la forme frappante qu'il présente à l'état frais : allongé et pointu. Lorsqu'il est élaboré tel qu'il est conservé, l'éclat de sa longueur et de sa brillance est préservé, ainsi que sa texture et sa saveur intense. C'est une conserve profondément enracinée et consommée dans les principales villes côtières de la côte cantabrique, en particulier Santoña.

Recommandation de consommation

Son utilisation habituelle est comme ingrédient principal dans les sandwichs et les salades. Dans ce dernier cas, il est recommandé de l'accompagner de ciboulette, d'huile et de vinaigre balsamique. L'accord parfait pour cette conserve est le vin rouge crianza.