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Fromage de vache Peña Cortes 600 grs

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Le Fromage de Vache Peña Cortes avec Appellation d'Origine Quesucos de Liebana est fabriqué avec du lait de vache pasteurisé, ce qui en fait un fromage très doux avec une texture lisse et crémeuse.

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Description

Fromage de vache Peña Cortes 600 grs

Que trouve-t-on dans ce fromage de vache Peña Cortes ?

Ce fromage artisanal de vache semi-affiné avec Appellation d'Origine Quesucos de Liebana fabriqué dans la Fromagerie Peña Cortes, ville de Tanario, au cœur des Picos de Europa où, après des générations de tradition fromagère, la production de quesucos a été perfectionnée. Les fromages artisanaux sont doux, beurrés et avec une touche lactique , fumés principalement dans l'élégance du doux Fumé Naturel.

Principales caractéristiques du fromage de vache Peña Cortes

  • Lait : vache.
  • Texture : onctueuse et crémeuse
  • Saveur : très douce
  • Forme : Cylindrique ou discoïde, petit format variant entre 8 et 12 cm de diamètre sur 3 à 10 cm.
  • Poids : Variable.
  • Pâte : Ferme et compacte de couleur légèrement jaunâtre. Arôme et saveur caractéristiques. Il a quelques trous irrégulièrement répartis. Lorsque le fromage est fumé, il acquiert une odeur, une couleur et une saveur de fumée typiques.

Appellation d'Origine Protégée Los Quesucos de Liébana

L' Appellation d'Origine Quesucos de Liébana est un fromage à base de lait des espèces et races suivantes :

  • Bovins : Tudanca, Parda Alpina et Frisona.
  • Mouton : Lacha.
  • Caprina : Pyrénées et Chèvre des Pics d'Europe.

Le lait sera entier et propre, avec une composition équilibrée en matières grasses et en protéines, selon les différentes caractéristiques productives saisonnières de leurs espèces respectives. Le bétail est nourri au pâturage, en utilisant les alpages.

Zone géographique :

Malgré une élaboration très similaire dans toute l'aire géographique de l'appellation d'origine, il faut souligner le caractère unique du fumé, qui était à l'origine produit exclusivement dans les ports d'Aliva et s'est aujourd'hui déplacé plutôt vers la vallée de Camaleño, en particulier à Brez et Tanarrio

Recette traditionnelle et artisanale

La tradition explique que la coutume de fumer vient du besoin qu'ils avaient dans le passé d'empêcher l'entrée de la mouche dans les grottes de maturation, pour lesquelles ils faisaient un feu de joie à l'entrée. De cette façon, le fromage était également fumé et ils ont vérifié que sa conservation était prolongée.

Ingrédients

Lait de vache, présure, chlorure de calcium, ferments, sel et conservateur E-252

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Product Details
DISTCAMPOLLO007
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