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Poivrons du Piquillo obturations de Chanquete sauvage


CONCHANQUETE008

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Poivrons Piquillo farcis au Chanquete Sauvage, 4 unités.

Que trouve-t-on dans ce produit ?

Les piments piquillos farcis au chanquete sont une recette innovante inspirée du régime méditerranéen . Cette conserve gourmande unit harmonieusement le jardin de Navarre et la mer Méditerranée. Accompagnés d'une sauce tomate ou de carabiniers, ils vous feront apprécier la fusion des saveurs dans les palais les plus exquis.

La préparation artisanale de cette épicerie fine garantit une expérience gastronomique exclusive.

Essence gourmande, l'union parfaite de la terre et de la mer

Élaboration artisanale

L'élaboration de cette épicerie fine est limitée et élaborée de manière traditionnelle. C'est un plat dont il faut apprécier la saveur, que ce soit à la maison ou au restaurant. Tant les matières premières que les contrôles de qualité répondent avec succès aux attentes d'un aliment comme celui-ci.

L'huile d'olive est une base fondamentale dans la préparation de ce plat, qui est cuit à feu doux.

Que se passe-t-il avec la pêche du corégone?

La pêche au corégone est fortement contrôlée par l'Union européenne en raison de la surexploitation et de la difficulté de la pêche sélective dans le passé.

Actuellement, seule l' Italie (Livourne et Gênes), la France (Nice, Cros de Cagnes et Menton) et Palma de Majorque est autorisée à la pêche, et uniquement pendant les mois entre janvier et mars pour les bateaux artisanaux sous licence.

Les corégones qui garnissent ces piments sont pêchés au large des côtes des Baléares en respectant les aspects suivants :

- Encourager le maintien de la qualité, de la diversité et de la disponibilité des ressources halieutiques.

- Respecter les réserves marines protégées.

- N'achetez pas de matières premières capturées dans le cadre de pratiques de pêche impliquant l'utilisation de poisons, d'explosifs ou d'autres mesures ayant un effet destructeur similaire.

Le mythe du chanquete en gastronomie

L'exclusivité des imperméables réside dans la délicatesse et la difficulté de les obtenir.

Après l'interdiction de sa capture en 1988, la vente des ailerons blancs est devenue un marché clandestin dans lequel d'autres espèces sont utilisées pour les vendre comme ailerons blancs. Afin de distinguer un vrai chanquete , une créature que beaucoup qualifient de "petit poisson", il faut savoir qu'à l'âge adulte ils mesurent environ 5 cm de long ; il est donc facilement confondu sur le marché avec des bébés sardines.

Il est également fréquent sur la Costa del Sol de trouver des jarrets chinois , une espèce d'eau douce originaire de Chine. Son aspect blanchâtre avec des tons gris et son goût fade en rien ressemblent aux vrais imperméables.

Un autre faux substitut à la whitebait est la whitebait, les petits bébés anchois, les crevettes, les crevettes, les pijotas... des espèces qui, si on les laissait pousser, multiplieraient leur poids 200 ou 300 fois.

Ces petits avertissements vous faciliteront une meilleure distinction à l'avenir et éviteront des pratiques peu réfléchies de pêche et de surexploitation.

Ingrédients

Poivrons rouges piquillos, farce (40% chanquete, lait, farine de blé, huile de tournesol, oignon, huile d'olive, beurre, ail et sel), sauce tomate (oignon, ail, sel, farine de blé, sucre, huile d'olive et chanquetes)* Peut contenir : crevettes, civelles, sardines et/ou anchois

 
Fiche technique
DéveloppementL'artisanat
FormatPeut, Boîte
Poids Net250 grammes

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