Lot économique de 12 boîtes d'anchois « Alta Restauración Reserva », 10/12 f. 110 g. Conserves Catalina

Lot Économique 12 Boîtes Anchois 110g – Haute Restauration Réserve – Conserves Catalina

Lot Économique Haute Restauration : 12 Boîtes Réserve Numérotées

Ce Lot Économique de 12 boîtes réunit l’édition la plus exclusive de Catalina : les Anchois Réserve de Santoña, créés pour célébrer le 20e anniversaire de la maison. Un format conçu pour la haute restauration, les professionnels et les amateurs exigeants recherchant volume, exclusivité et meilleur prix unitaire.

Il s’agit d’une édition limitée avec boîtes numérotées, élaborée à partir de bocarte du Cantabrique soigneusement sélectionné et maturé plus de deux ans en salaison à température constante.

Que comprend ce lot économique ?

• 12 boîtes de 110 g
• 10–12 filets extra larges par boîte
• Format Haute Restauration
• Édition Réserve numérotée
• Meilleur prix par boîte comparé à l’achat individuel

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Réserve Catalina : plus de 2 ans de maturation

Ces anchois proviennent d’une pêche fraîche de calibre 25/26 pièces par kilo, une sélection rare pendant la saison de pêche. Ils ont été maintenus en salaison pendant plus de deux ans, permettant une maturation lente et maîtrisée qui apporte :

• Couleur profonde et brillante
• Arôme intense et net
• Saveur longue, élégante et équilibrée
• Texture ferme et charnue

Ils conservent une partie de leur peau argentée, améliorant ainsi l’aspect visuel, la texture et la présentation dans l’assiette.

Format Haute Restauration

Ce format privilégie la taille et la présentation des filets plutôt que le poids égoutté exact. Chaque boîte contient 10–12 filets grands et homogènes, idéaux pour un usage professionnel.

La boîte protège les anchois contre leurs principaux ennemis : lumière, chaleur et oxygène, garantissant une conservation optimale.

Qualité de l’origine à votre table

Conserves Catalina est une entreprise familiale fondée en 1999 à Santoña. Chaque printemps, elle sélectionne le meilleur bocarte du Cantabrique aux enchères locales et entame un processus artisanal :

• Décapitation manuelle
• Salaison (6–9 mois en standard, plus de 2 ans pour cette Réserve)
• Nettoyage et filetage à la main
• Mise en boîte minutieuse
• Recouvrement à l’huile d’olive

Récompensée comme Meilleur anchois d’Espagne en 2014 et 2015 et Great Taste 2 étoiles à Londres les mêmes années.

Caractéristiques techniques

• Poids net : 110 g
• Filets par boîte : 10–12 extra larges
• Unités par carton : 20
• Matière première : Bocarte du Cantabrique
• Enrobage : Huile d’olive
• Profil : intense, élégant, texture ferme

Ingrédients

Anchois (Engraulis encrasicolus), huile d’olive et sel.

Allergènes : poisson.

Conservation

• Conserver entre 5–12 ºC.
• Après ouverture, maintenir recouvert d’huile et consommer dans les 7 jours.
• Éviter l’exposition à la lumière et à la chaleur.

Questions fréquentes

Différence avec l’anchois standard ? Oui, il s’agit d’une édition Réserve maturée plus de 2 ans et présentée en boîtes numérotées.

Pourquoi format Haute Restauration ? Il garantit des filets grands, homogènes et parfaitement présentables pour un usage professionnel.

Quel est l’avantage du lot économique ? Un coût réduit par boîte tout en conservant une édition exclusive et limitée.