Le jambon de Bellota 100% Ibérique, Toute la Pièce, 9 Kgs, Goût Savoureux

Jambon de Bellota 100 % Ibérique — Pièce entière 9 kg, goût intense

Le jambon de bellota 100 % ibérique provient du porc de race ibérique et constitue une référence de la gastronomie espagnole —et portugaise, où il est appelé presunto ibérico—, considéré comme un met d’exception. Il naît dans les dehesas d’encinas et de chênes-lièges de la province de Cordoue, un territoire idéal pour son élevage et son affinage.

Origine, élevage et affinage

Sa qualité repose sur la pureté de la race, l’élevage en liberté en dehesa, l’alimentation aux glands pendant la montanera et un affinage long qui s’étend de 24 à 48 mois selon la taille et l’infiltration de gras. Ce soin artisanal exalte son profil sensoriel et son prestige culinaire.

Profil sensoriel

Il offre un arôme profond, une saveur harmonieuse et une texture fondante, avec une persistance en bouche marquée par la glande de chêne (bellota). Sa couleur varie du rose au rouge pourpre avec un brillant naturel et une infiltration de gras rosé riche en acide oléique, à l’origine de son onctuosité et de remarquables qualités organoleptiques.

Élaboration et terroir

Élaboré par Belloterra, avec une attention extrême à chaque étape, le produit bénéficie d’un environnement unique garantissant la qualité, alliant savoir-faire traditionnel et innovation constante. Les installations se situent à Añora, au cœur de Los Pedroches (nord de Cordoue), où le porc ibérique se nourrit de glands de chêne riches en sucres naturels, conférant au jambon de la zone sa légère douceur caractéristique. Grâce à une gestion et une commercialisation efficaces, la marque valorise la filière tout en préservant la culture et la tradition séculaires.

Propriétés

Le jambon ibérique est riche en protéines et en acides aminés essentiels de haute qualité. Il fournit des vitamines E, B1, B6 et B12, liées au bon fonctionnement du système nerveux et aux fonctions cognitives; c’est un antioxydant et une source de minéraux tels que le fer, le phosphore, le potassium et le zinc.

Ingrédients

Jambon de porc de bellota 100 % ibérique, sel, conservateurs (E-250, E-252).