Fromage de vache rouge Pasiega, 500 g

Fromage de Vache Rouge Pasiega Origen 500 g – Lleldiría

Découvrez : Fromage de Vache Rouge Pasiega Origen 500 g

Le Fromage de Vache Rouge Pasiega Origen de Lleldiría est une pièce unique élaborée exclusivement avec le lait cru de la vache rouge pasiega, une race autochtone ancestrale des Vallées Pasiegas et la seule du pays à conserver une véritable aptitude lactique. Ce fromage à croûte lavée reflète toute l’authenticité de son territoire, avec une personnalité intense et un caractère inimitable.

Une Race Autochtone Chargée d’Histoire

La vache rouge pasiega est depuis des siècles au cœur de l’élevage des montagnes pasiegas. Son lait, riche en arômes et parfait pour la fabrication artisanale, donne naissance à un fromage profond, parfumé et empreint de tradition. Ce produit rend hommage à la préservation d’une race bovine unique dans la péninsule Ibérique.

Élaboration Artisanale & Croûte Lavée

Suivant les méthodes traditionnelles des cabanes pasiegas, ce fromage est fabriqué à la main puis affiné grâce à des lavages réguliers de la croûte. Ce procédé développe un parfum intense, légèrement piquant et terreux, ainsi qu’une pâte crémeuse et fondante au cœur.

Profil Sensoriel

Un fromage d’une grande expressivité, avec des notes salines délicates, des nuances animales élégantes et une finale longue et persistante révélant un affinage lent et soigné.

Accords & Dégustation

• Idéal pour les plateaux de fromages corsés et les dégustations gourmet.
• S’accorde avec des bières artisanales toastées, des vins rouges jeunes ou du cidre naturel.
• Délicieux avec du pain rustique, du miel de montagne ou des fruits secs.
• Parfait sur des tartines chaudes grâce à sa pâte crémeuse.

Ingrédients

Lait cru de vache rouge pasiega, présure, sel et ferments lactiques.

Caractéristiques

• Marque : Lleldiría
• Format : Fromage entier – env. 500 g
• Lait : Vache rouge pasiega (lait cru)
• Type : Fromage à croûte lavée
• Texture : Crémeuse et souple
• Savour : Intense, salin, terreux, avec des notes animales
• Arôme : Puissant, complexe et légèrement piquant
• Origine : Vallées Pasiegas (Cantabrie, Espagne)
• Conservation : Entre 4°C et 8°C

Engagement & Territoire

Chez Lleldiría, nous produisons des fromages d’identité pasiega, avec un profond respect pour l’environnement, la vache rouge pasiega et les traditions d’affinage ancestrales.

Questions Fréquentes

Qu’est-ce qui rend la vache rouge pasiega spéciale ? C’est une race autochtone unique dotée d’une grande aptitude fromagère et d’un caractère laitier marqué.

Quel est le goût du fromage ? Intense, légèrement salin, avec des nuances animales et une touche terreuse typique de la croûte lavée.

La croûte est-elle comestible ? Oui, bien que son goût soit puissant, selon les préférences.

Comment l’apprécier au mieux ? À température ambiante pour profiter de toute sa texture crémeuse et de son bouquet aromatique.