Anchois à l'huile d'olive, 35/38 filets, 250 g. Conserves Catalina

Découvrez Anchois à l’Huile d’Olive 35/38 filets, 250 g. Conservas Catalina

Les Anchois à l’Huile d’Olive 35/38 filets, 250 g. Conservas Catalina sont une semi-conserve élaborée artisanalement à Santoña (Cantabrie) à partir d’anchois de la mer Cantabrique (Engraulis encrasicolus) pêchés durant la campagne de printemps. Ces authentiques anchois de Santoña suivent un processus traditionnel de maturation au sel, un nettoyage minutieux et un levage manuel, avant d’être conditionnés un à un dans de l’huile d’olive.

Ce format de 250 g propose un grand calibre de 35/38 filets, avec une texture ferme, une brillance naturelle et une salinité parfaitement équilibrée. En tant que semi-conserve, il doit être conservé entre 5º et 12º C afin de préserver pleinement ses qualités organoleptiques.

Utilisation & Accords

Dans l’univers des anchois, ce format est idéal pour les célébrations, réunions ou tables où la qualité est mise à l’honneur.

• Apéritif classique : sur du pain grillé tiède avec un filet d’huile d’olive extra vierge.
• Tradition italienne : servis avec du beurre pour adoucir l’intensité.
• Salades gastronomiques : avec tomates, poivrons grillés ou burrata.
• Accords : vins blancs secs, vins effervescents brut ou champagne.

Conseil : sortir la boîte du réfrigérateur 15 à 20 minutes avant dégustation afin que l’huile retrouve sa fluidité et que les arômes s’expriment pleinement.

Élaboration Artisanale

Les anchois de la mer Cantabrique sont soigneusement sélectionnés pendant la pêche de printemps, lorsqu’ils atteignent leur meilleur équilibre naturel en matières grasses. Après la capture, commence la maturation au sel, étape essentielle pour développer texture et profondeur aromatique.

Une fois maturés, les anchois sont nettoyés manuellement, peau et arêtes retirées avec précision. Le levage traditionnel à la main garantit des filets charnus, brillants et réguliers. Ils sont ensuite conditionnés un à un dans de l’huile d’olive, qui protège et sublime le produit.

La production est limitée et privilégie toujours l’excellence à la quantité.

La Tradition de Conservas Catalina

Conservas Catalina est une entreprise familiale fondée en 1999 à Santoña. Depuis ses débuts, elle s’appuie sur le savoir-faire des femmes conserveres locales, maintenant une élaboration artisanale soignée.

Ses anchois ont été récompensés comme Meilleur Anchois d’Espagne (2014 et 2015) et ont reçu les Great Taste Awards (2014 et 2015), consolidant leur réputation nationale et internationale.

Tradition des Anchois à l’Huile d’Olive

L’histoire moderne des anchois à l’huile trouve ses racines chez les salaisonniers italiens arrivés à Santoña. Giovanni Vella Scaliota, envoyé par la maison napolitaine Angelo Parodi, révolutionna le secteur en levant les anchois en usine et en les conditionnant prêts à consommer.

À l’origine, le beurre était utilisé comme couverture, mais son coût élevé conduisit à son remplacement par l’huile d’olive, donnant naissance aux anchois à l’huile tels que nous les connaissons aujourd’hui.

Format Idéal à Partager – Anchois à l’Huile d’Olive, 250 g

Ce format appartient aux tailles généreuses, similaires à nos anchois 280 g, conçues pour les grandes tablées et occasions spéciales.

Ses 35/38 filets permettent une présentation abondante, parfaite pour plateaux gastronomiques ou apéritifs pour plusieurs convives.

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Caractéristiques

• Marque : Conservas Catalina
• Produit : Anchois à l’huile d’olive
• Format : 250 g
• Calibre : 35/38 filets
• Origine : Mer Cantabrique (pêche de printemps)
• Élaboration : artisanale, levés à la main
• Type : semi-conserve
• Conservation : entre 5º et 12º C

Ingrédients

Anchois de la mer Cantabrique, huile d’olive et sel.

Valeurs Nutritionnelles (pour 100 g)

• Riches en : Oméga-3
• Vitamines : B2, B3, B6, B9, B12, A et D
• Minéraux : magnésium, iode

Questions Fréquentes

Qu’est-ce qui distingue le format 250 g ?
Son nombre plus élevé de filets (35/38) le rend idéal à partager ou pour ceux qui recherchent un format plus généreux.

Pourquoi la conservation au froid est-elle importante ?
La lumière, la chaleur et l’oxygène sont les principaux ennemis de l’anchois ; la réfrigération préserve ses propriétés.

Comment les déguster ?
Il est recommandé de les laisser 15–20 minutes à température ambiante avant de servir afin d’en apprécier pleinement la saveur.

Quels sont les bienfaits des anchois ?
Ils sont riches en oméga-3, vitamines et minéraux essentiels qui contribuent au bien-être général.