Anchois à l'huile d'olive, 15/18 filets, 90 g. Conserves Catalina

Découvrez Anchois à l’Huile d’Olive 15/18 filets, 90 g. Conservas Catalina

Les Anchois à l’Huile d’Olive 15/18 filets, 90 g. Conservas Catalina sont une semi-conserve gastronomique élaborée artisanalement à Santoña (Cantabrie) à partir d’anchois de la mer Cantabrique (Engraulis encrasicolus) pêchés durant la campagne de printemps. Ces authentiques Anchois de Santoña suivent une maturation traditionnelle au sel, un nettoyage manuel méticuleux et un levage artisanal, avant d’être conditionnés un à un dans de l’huile d’olive.

Ce format de 90 g contient 15/18 filets—petits en taille mais très expressifs—à la texture tendre, à la brillance naturelle et au profil de sel plus doux et parfaitement équilibré. En tant que semi-conserve, il doit être conservé entre 5º et 12º C afin de préserver pleinement ses qualités organoleptiques.

Utilisation & Accords

Dans l’univers des Anchois, ce format est idéal pour des apéritifs soignés, des dégustations sélectes ou des tables où la qualité est à l’honneur.

• Apéritif classique : sur du pain grillé tiède avec un filet d’huile d’olive extra vierge.
• Tradition italienne : avec une touche de beurre pour adoucir l’intensité saline.
• Salades gastronomiques : avec tomates, poivrons grillés ou burrata.
• Accords : vins blancs secs, cava brut ou champagne.

Conseil : sortir la boîte du réfrigérateur 15–20 minutes avant dégustation afin que l’huile retrouve sa fluidité et que les arômes s’expriment pleinement.

Élaboration Artisanale

Les anchois de la mer Cantabrique sont sélectionnés avec soin au printemps, lorsque leur équilibre naturel est optimal. Après la pêche, commence la maturation au sel—étape essentielle pour développer profondeur aromatique et texture.

Chaque filet est nettoyé manuellement, peau et arêtes retirées avec précision. Le levage artisanal garantit une présentation uniforme, propre et brillante. Enfin, les filets sont conditionnés un à un dans de l’huile d’olive, qui protège le produit et en souligne le caractère.

La production est limitée et privilégie toujours l’excellence au volume.

La Tradition de Conservas Catalina

Conserves Catalina est une entreprise familiale fondée en 1999 à Santoña. Depuis ses débuts, elle s’appuie sur un savoir-faire artisanal rigoureux, transmis par les générations de conserveries locales.

Ses anchois ont été récompensés comme Meilleur Anchois d’Espagne (2014 et 2015) et ont reçu les Great Taste (2014 et 2015), consolidant leur réputation nationale et internationale.

Tradition des Anchois à l’Huile d’Olive

L’histoire moderne des anchois à l’huile trouve ses racines chez les salaisonniers italiens arrivés à Santoña. Giovanni Vella Scaliota—envoyé par la maison napolitaine Angelo Parodi—révolutionna le métier en levant les anchois en usine et en les conditionnant prêts à consommer.

À l’origine, le beurre servait de couverture, mais son coût élevé conduisit à le remplacer par l’huile d’olive—donnant naissance aux anchois à l’huile tels que nous les connaissons aujourd’hui.

Format Idéal à Partager – Anchois à l’Huile d’Olive, 90 g

Ce format appartient à notre catégorie Anchois de 90 g, une taille intermédiaire pensée pour deux à trois personnes, afin d’éviter de laisser la boîte ouverte plus longtemps que recommandé.

Ses 15/18 filets permettent une présentation généreuse, parfaite pour plateaux gastronomiques ou apéritifs raffinés.

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Caractéristiques

• Marque : Conservas Catalina
• Produit : Anchois à l’huile d’olive
• Format : 90 g
• Calibre : 15/18 filets
• Origine : Mer Cantabrique (pêche de printemps)
• Élaboration : artisanale, levés à la main
• Type : semi-conserve
• Conservation : entre 5º et 12º C

Ingrédients

Anchois de la mer Cantabrique, huile d’olive et sel.

Valeurs Nutritionnelles (pour 100 g)

• Riches en : Oméga-3
• Vitamines : B2, B3, B6, B9, B12, A et D
• Minéraux : magnésium, iode

Questions Fréquentes

Qu’est-ce qui distingue le format 90 g ?
Il offre un équilibre idéal à partager tout en conservant une fraîcheur maximale, sans laisser la boîte ouverte trop longtemps.

Pourquoi la pêche de printemps est-elle importante ?
Au printemps, les anchois présentent souvent leur meilleur équilibre naturel, améliorant texture et goût après maturation.

Comment doivent-ils être conservés ?
En tant que semi-conserve, ils doivent être maintenus entre 5º et 12º C.

Comment les déguster au mieux ?
Les laisser 15–20 minutes à température ambiante avant de servir afin que l’huile se fluidifie et que les arômes s’expriment pleinement.