Anchois de Santoña de l'Artisanat Prime, IL NONNO


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Anchois de Santoña Artesanas Premium Il Nonno est une édition très limitée d'anchois de première qualité, un anchois aux caractéristiques spéciales et uniques dont la qualité est incontestable, de sorte qu'il s'agit d'un produit exclusif .

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Anchois Santoña Artisan Premium Il Nonno , 15/18 filets. Anchois d'élaboration spéciale, exclusif et limité.

Que trouve-t-on dans cette boîte d'anchois artisanaux Il Nonno ?

Dans ces anchois à l'huile d'olive, nous trouvons des anchois fabriqués selon la tradition italienne de la conserve qui sont arrivés à Santoña au XIXe siècle. Un anchois qui reste salé en moyenne 2 ans , 1 an de plus que les autres anchois du marché, cela lui permet d'atteindre les nuances les plus pertinentes, l'anchois est un peu plus doux que la normale et c'est un travail de précision chirurgicale pour nettoyer le bocarte pour le présenter à l'huile d'olive. Anchois en édition limitée en raison de leur faible production qui doivent presque exclusivement être essayés une seule fois.

Fabriqué de manière entièrement artisanale, sans la présence de machines industrielles , en utilisant la technique du frottement à la main, la meilleure pour la qualité et la propreté de chaque filet, en le fabriquant individuellement. Une élaboration d'anchois faite de tradition et fabriquée de manière unique par la famille depuis le 19ème siècle.

  • Anchois moyens 22-26 filets
  • Bouchée cantabrique
  • Huile d'olive

À propos des anchois Premium Il Nonno

Ces anchois proviennent d'une petite conserverie où l'ensemble du processus, de son achat au marché aux poissons à sa mise en conserve finale, se fait avec minutie car, comme ils ont une capacité de production moindre, ils peuvent consacrer plus de temps à chaque étape.

Les anchois sont riches en oméga-3, qui aident à abaisser les taux plasmatiques de cholestérol et de triglycérides, augmentant également la fluidité du sang, prévenant les thrombus et les caillots. Riche en vitamines B2, B3, B6, B9 et B12, toutes avec des fonctions importantes. Vitamines liposolubles telles que A et D, contribuant à la régénération des tissus et de la peau, favorisant la résistance aux infections, et nécessaires au développement du système nerveux et de la vision nocturne. La vitamine D contribue au taux de calcium dans le sang et favorise son absorption et sa fixation. Minéraux, magnésium et iode.

C'est le format utilisé par les gourmets pour les dégustations , la taille de l'anchois est supérieure au format de la notice . Les plus grands dangers des anchois sont la lumière, la chaleur et l'oxygène, c'est pourquoi les formats en conserve sont les plus adaptés pour un parfait état de conservation de leurs propriétés et il est préférable de choisir les tailles de boîtes en fonction du nombre de convives, en évitant que la boîte reste ouvert avec le produit pendant plus d'une journée.

Il Nonno Canning

La marque « IL NONNO. Depuis le 19ème siècle "c'est un hommage à l'arrière-grand-père des fondateurs, un pionnier de la navigation sur les mers de la Sicile (Italie) à la mer Cantabrique à la recherche de la matière première de la plus haute qualité.

«IL NONNO. Depuis le XIXème siècle, avec plus de 100 ans d'antiquité, il est synonyme de Tradition et d'Artisanat. Comme leurs ancêtres, ils continuent de ne sélectionner que la matière première qui se distingue par son excellence. Après cette sélection minutieuse, il passe à une élaboration totalement artisanale avec les méthodes traditionnelles héritées de ses ancêtres.

La connaissance approfondie de la matière première et la sagesse transmise de génération en génération, font des produits « IL NONNO. Depuis le 19ème siècle » une délicatesse appréciée des palais les plus experts et exigeants du monde entier.

Tradition des Anchois à l'Huile d'Olive

Parmi les premiers producteurs italiens de salaison à venir à Santoña, un nom doit se démarquer : Giovanni Vella Scaliota. Vella était arrivé à Santoña envoyé par la prestigieuse firme napolitaine Angelo Parodi, se consacrant au métier de salatori (saladores). Son mérite est d'avoir inventé les filets d'anchois à l'huile.

L'anchois salé devait être nettoyé au moment de la consommation (comme cela se fait encore maintenant) et une fois préparé, le prendre nature ou avec un peu de beurre pour adoucir son goût salé comme il était utilisé en Italie.

Signore Vella, a commencé à être obsédé par l'idée d'effectuer ces tâches dans l'usine et de conserver l'anchois pour le vendre directement au consommateur, pour cela il a commencé à effectuer l'ensemble du processus dans l'usine : nettoyer le salage et puis former deux bandes ou filets, retirer la colonne vertébrale centrale et mettre les bandes dans des boîtes, en utilisant du beurre fondu comme garniture.

Le prix du beurre était trop cher, il a donc été remplacé par l'huile d'olive, donnant naissance aux anchois que nous connaissons tous.

Comment déguster les anchois à l'huile d'olive ?

Pour profiter des anchois, vous devez sortir la boîte du réfrigérateur environ 20 minutes avant de les consommer, afin que le sel et l'huile se dissolvent complètement (ils se solidifient à froid) et que vous puissiez profiter de leur goût maximum.

 
Fiche technique
Source BocarteEngraulis Encarsicholus (anchoa del cantábrico)
L'emplacement de la conserverieSantoña (Cantabria) Espagne
DéveloppementPétrissage à la main
Diners3/4 Diners
Filets15/18 Filets d'anchois
La taille de l'AnchoisMédiation
HuileOlive
FormatDouble octavillo ou Quatrième Club
Poids Net90 grammes
Poids Égoutté55 grammes

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