Ventresca de Atún Rojo en AOVE, 230 gr

Ventresca de Atún Rojo en AOVE 230 gr – Balfegó

Descubre: Ventresca de Atún Rojo en Aceite de Oliva Virgen Extra – Balfegó

La Ventresca de Atún Rojo en AOVE de Balfegó es una conserva gourmet elaborada con la parte más melosa y apreciada del atún rojo (Thunnus thynnus), conservada en aceite de oliva virgen extra ecológico y sal de Añana. Un producto único que combina sostenibilidad, trazabilidad y excelencia gastronómica, reconocido por chefs de los mejores restaurantes del mundo.

Elaborada con atunes rojos criados de forma responsable frente a la costa de L’Ametlla de Mar (Tarragona) y alimentados exclusivamente con pescado azul, esta ventresca destaca por su textura jugosa, sabor profundo y equilibrio perfecto de grasa natural. Es el resultado de un método de extracción sin estrés (Yake), que garantiza un producto de calidad superior.

Uso y Maridajes: Ventresca de Atún Rojo Balfegó

Ideal para disfrutar directamente del envase o como protagonista de platos fríos y calientes:

• Entrantes gourmet: sobre pan artesano con tomate rallado o pimientos del piquillo asados.
• Ensaladas de autor: con brotes tiernos, cebolla morada y una vinagreta de limón o jerez.
• Platos principales: acompáñala con verduras asadas o arroz blanco con AOVE suave.
• Maridajes recomendados: vinos blancos (Albariño, Verdejo, Garnacha Blanca), espumosos brut nature o cervezas ligeras tipo lager.

Elaboración y Compromiso con la Sostenibilidad

Balfegó es la quinta generación de pescadores de L’Ametlla de Mar, pioneros en la gestión responsable del atún rojo. Desde su fundación en 2002 por Manel y Pere Vicent Balfegó, Montse Brull y Salomé Gaseni, la empresa ha desarrollado un modelo de negocio basado en la innovación, trazabilidad total y respeto medioambiental.

Actualmente presente en más de 30 países, con más de 200 empleados directos y 200 indirectos, Balfegó ha sido reconocida con múltiples premios por su compromiso con la sostenibilidad:

• BEST!N Food 2022 – reconocimiento a su campaña por el cambio sostenible.
• CUBí 2021 (FACYRE) – compromiso con la sostenibilidad gastronómica.
• Alimentos de España 2014 – galardón a la producción pesquera y acuícola.
• Excelencia al Desarrollo Sostenible 2014 (COETTC) – innovación tecnológica y ambiental.

Sus proyectos pioneros incluyen la transferencia de atún vivo en alta mar, la reproducción del atún rojo en cautividad y un sistema electrónico de trazabilidad que permite seguir cada ejemplar desde el mar hasta la mesa.

Ventajas Competitivas y Garantías Balfegó

• Líder mundial en comercialización de atún rojo fresco.
• Ausencia de estrés (Yake) en el sacrificio para mantener la calidad del producto.
• Extracción en punto óptimo de grasa para un sabor y textura excepcionales.
• Trazabilidad total: cada pieza de atún puede identificarse electrónicamente.
• Certificación AENOR en sostenibilidad, autenticidad y buenas prácticas frente a anisakis.

Características:

• Marca: Balfegó.
• Formato: Lata de 230 g (peso neto).
• Ingredientes: ventresca de atún rojo (Thunnus thynnus), aceite de oliva virgen extra ecológico, sal de Añana.
• Origen: L’Ametlla de Mar, Tarragona (España).
• Certificaciones: AENOR – sostenibilidad, trazabilidad y autenticidad.
• Conservación: mantener en lugar fresco y seco; una vez abierto, conservar refrigerado cubierto de aceite y consumir en 48–72 h.
• Textura/sabor: meloso, delicado y equilibrado, con notas marinas y fondo untuoso de AOVE.

Preguntas frecuentes sobre la Ventresca de Atún Rojo Balfegó:

¿Qué hace especial a la ventresca Balfegó? Su origen controlado, el sacrificio ético sin estrés y la conservación en AOVE ecológico con sal de Añana.

¿Cómo se garantiza su sostenibilidad? Balfegó cuenta con certificación AENOR y trazabilidad electrónica de cada atún, desde la captura hasta el envasado.

¿Es adecuada para alta gastronomía? Sí, es la misma calidad de atún que se sirve en restaurantes con estrella Michelin de todo el mundo.

¿A qué sabe? Tiene un sabor marino delicado, con una textura suave y jugosa que se funde en el paladar, realzada por el aceite de oliva virgen extra.