Salmuria con Esencia de Anchoa El Capricho

Gran desconocida, la Salmuria de El Capricho recoge todo el sabor único de la anchoa durante su maduración, y nos permite añadírsela a nuestras elaboraciones, creando combinaciones únicas.

¿Qué encontramos en esta Salmuria de El Capricho?

Inspirado en el Garum romano, la Salmuria de El Capricho, nos ofrece un condimento líquido perfecto para cocinar, marinar o curar diferentes productos.

• Salmuria.

Acerca de la Salmuria de El Capricho:

Este condimento líquido de color ámbar se obtiene durante el proceso de maduración de las anchoas en sal. 

Potenciador de sabor natural, la salmuria representa el sabor Umami tan usado en la actualidad en las cocinas más vanguardistas, ya que su gran sabor e intensidad es perfecta para modificar texturas o aumentar el sabor del marisco entre otras muchas aplicaciones. 

Se cree que fue creado por lo monjes cistercienses de Amalfi en el siglo XIII inspirándose en el Garum romano y en la actualidad tiene gran uso en la cocina italiana como aderezo en la pasta o también con verduras salteadas.

Conservera El Capricho

Esta conservera cuenta con un cuarto de siglo de experiencia en la elaboración de este maravilloso producto. Desde sus inicios, su objetivo ha sido obtener "una anchoa como las de antes" recuperando los procesos artesanos y los conocimientos perpetuados tras años de tradición.

El primer punto en el que esta casa aplica sus controles de calidad es en la compra de su materia prima, seleccionando siempre captura procedente de barcos con sus de pesca tradicionales. Posteriormente, tratan el bocarte con su mayor virtud, la paciencia. De esta forma, dejan que la naturaleza marque los tiempos de maduración hasta alcanzar su característico olor, color y sabor único.