Queso Torta del Casar D.O.P, S

Queso Torta del Casar D.O.P, sin gluten.

¿Qué encontramos en este producto?

El queso Torta del Casar es un conocido queso con D.O.P de la provincia de Cáceres. Su principal cualidad diferenciadora de otros quesos es su textura cremosa con carácter graso, fundente y granulosidad suave o nula.

Características principales:

• Elaborado con leche de oveja merina y entrefina.
• Una textura cremosa, siendo una pasta blanda-untable.
• Sabor intenso, fundente al paladar, ligeramente amargo.
• Sabor intenso, fundente al paladar, ligeramente amargo..

Un queso sorprendente, suave y con múltiples opciones con D.O.P. de queso de tetilla. Disfruta de esta joya de la gastronomía gallega.Un queso sorprendente, que su forma habitual de degustar es quitanto la corteza superior como si fuese una tapa, y se unta su interior. Disfruta de esta joya de la gastronomía.

Denominación de origen protegida Torta del Casar

La torta del casar es un queso elaborado con leche cruda de ovejas procedentes de los troncos merino y entrefino, realizándose la coagulación con cuajo vegetal procedente del cardo Cynara cardunculus, con una maduración mínima de 60 días

Zona Geográfica:

La zona geográfica de producción de la leche y de la elaboración de la Torta del Casar comprende la provincia de Cáceres, Extremadura.

Tanto la producción de la leche y la elaboración del queso, incluyendo las fases de cuajado, corte, moldeado, prensado, salado y maduración, deben llevarse a cabo en Cáceres.

Receta tradicional y artesanal

La Torta del Casar es un queso elaborado en Cáceres, (Extremadura, España) con leche cruda de ovejas.

Su corteza semidura, está definida y bien diferenciada de la pasta, con un color en tonalidades ocres sin añadir colorantes. La pasta es de consistencia blanda a muy blanda, con color amarillento. La textura, su cualidad fundamental diferenciadora de este queso, es una cremosidad moderada o alta, fundente y granulosidad nula o suave.

Tiene forma de cilindro con una altura de 5-7 cm y un diámetro dependiendo del tamaño pequeño o grande de 11-13 cm ó 14-17 cm

Ingredientes

Leche cruda de oveja, cuajo vegetal natural y sal.