Pack Arroz Negro a la leña 2/3 raciones

¿Por qué es diferente nuestro preparado para Arroz Negro a la Leña?

En El Paeller, el Arroz Negro es mucho más que una receta; es una explosión de matices marinos. Lo que hace único a nuestro pack es su caldo de marisco 100% natural cocinado a leña. Utilizamos galera, morralla, cangrejo y cabeza de gamba, fusionados con la tinta de calamar que aporta su color característico y un sabor inconfundible.

La elaboración es auténticamente artesanal, siguiendo el método de Rafa Margós. La leña no solo cocina, sino que infunde un aroma extraordinario que potencia la salmorreta tradicional y los trozos selectos de calamar y puntilla. Un proceso sin prisas que captura la esencia de los mejores fondos marineros para que tú solo tengas que darle el toque final en casa.

Sugerencias de disfrute: Un festín marinero en casa

Prepara un arroz negro de calidad profesional, con el punto exacto de melosidad y sabor, en tan solo 18 minutos:

• El Grano de Autor: Este pack incluye arroz de la variedad Albufera con D.O., seleccionado específicamente por su capacidad para absorber el caldo negro sin perder su estructura, garantizando un grano suelto y sabroso.
• El Aliado Perfecto: El Arroz Negro alcanza su plenitud cuando se sirve con una cucharada de alioli casero al lado. El contraste de la cremosidad del ajo con la profundidad de la tinta de calamar es sencillamente sublime.
• Control del Fuego: Vierte el caldo y los trozos de calamar en tu paella (recomendada de 32-34 cm). Una vez rompa a hervir, añade el arroz uniformemente. Los últimos minutos son clave para asentar los sabores del Mediterráneo.

La historia detrás de El Paeller: Rafa Margós

Cada lata encierra la maestría de Rafa Margós, un chef cuya vida ha estado ligada al fuego de leña desde hace 30 años en Las Bairetas. Como asesor de grandes figuras como José Andrés o Quique Dacosta, Rafa ha volcado su conocimiento técnico en un proceso de fabricación único que interrumpe la cocción del caldo en el momento preciso.

Gracias a su paellero rectangular gigante de diseño propio, El Paeller consigue que el aroma de la leña y la intensidad de los mariscos frescos se conserven intactos, permitiendo que la alta cocina tradicional valenciana llegue directamente a tu mesa con toda su frescura y valor nutricional.

¿Qué incluye el pack?

• Lata de Caldo Negro y Sólidos (1400g): Fondo de marisco a leña con tinta de calamar, trozos de puntilla y chipirón.
• Saco de Arroz (270g): Arroz variedad Albufera, el equilibrio perfecto entre absorción y firmeza.
• Raciones: Formato ideal para 2 raciones muy generosas o 3 raciones de degustación.

Ingredientes y Alérgenos

Lata: Caldo (agua, galera, morralla, salmorreta (tomate triturado, ajo seco, pimentón dulce), AOVE, cangrejo, cabeza de gamba/alistado, cebolla, puerro, zanahoria, sal y tinta de calamar) y calamar (puntilla).

Saco: Arroz variedad Albufera (100%).

Alérgenos: Contiene pescado, moluscos y crustáceos. Puede contener trazas de sulfitos.

Observaciones: Al ser un producto artesanal, puede contener pequeñas espinas de pescado.

Información Nutricional (por 100g)

Conservación y Vida Útil

• Almacenamiento: Conservar en lugar fresco, seco y en posición vertical. Girar la lata sin agitar antes de abrir.
• Uso: Cocinar el caldo antes de consumir. Es posible añadir un poco de agua o rectificar de sal según el gusto personal.
• Una vez abierto: Mantener en nevera (+4ºC) máximo 3 días, o en congelador (-18ºC) hasta 1 mes.
• Vida útil: 24 meses desde su fabricación.