Lubinucas de crianza en escabeche de cava 133 gr

Lubinucas de crianza en escabeche de cava 133 gr, receta del chef Óscar Calleja, dos estrellas michelin.

¿Qué encontramos en este producto?

Lubinucas de crianza en escabeche de cava, 9-11 lubinas. Una receta diferenciadora. Combinadas con el clásico escabeche donde el matiz lo aporta el toque aromático del cava que enaltece el sabor.

Sugerimos un vino generoso de D.O.Jeréz como el Sherry Palo Cortado (Palomino), con un color oro viejo y de aromas complejos.

La alta cocina y la acuicultura solo pueden traer cosas buenas

Sonrionansa es una empresa creada a partir de la empresa Tinamenor, quien fue uno de los principales criaderos europeos. Sonrionansa comenzó en este proyecto para conseguir recuperar su posición en el sector y abrir una nueva línea de producto.

El chef Óscar Calleja, con dos estrellas Michelin en su restaurante, se ha unido a la empresa para sacar una gama de conservas gourmet de lubinas, doradas y ostras. Es un proyecto innovador con el que la empresa busca diversificar su producción ecológica en un mercado en el que no se encuentran este tipo de conservas.

Quieren ofrecer productos novedosos y de calidad, que encajan en el mercado gourmet. Cuentan con hasta 15 referencias de doradas y lubinas, algunas de ellas más tradicionales; con tomates de la huerta, o aceite de oliva, y otras más novedosas y sorprendentes como en ponzu japonés o kimchi coreano.

Propiedades de las lubinas

La lubina es un pescado muy nutritivo muy valorado además por la calidad de su carne.

• Es uno de los pescados blancos más magros, es decir, presenta un contenido en grasas bajísimo, y por lo tanto en calorías.
• Es rico en proteínas de buena calidad, aportando todos los aminoácidos esenciales.
• Aporta una mayor cantidad de vitaminas y minerales en comparación con otros peces. Destacando vitaminas del grupo B y minerales como el fósforo, magnesio, potasio y zinc.
• Además al igual que otros pescados detaca por su contenido en ácidos grasos omega 3, que reduce el colesterol, mejora la salud del corazón, reduce la presión arterial y previene enfermedades cardiovasculares.

Ingredientes

Lubinas, cava, aceite de oliva virgen, cebolla, zanahoria, vinagre de jerez, ñoras, sal, tomillo, pimentón dulce, laurel, pimienta negra en grano, ajo, espesante E415