Jamón de Bellota 100% Ibérico, Pieza Entera, 9 Kgs, Belloterra

Jamón de Bellota 100% Ibérico — Pieza entera 9 kg, sabor intenso

El Jamón de Bellota 100% Ibérico procede del cerdo de raza ibérica y es un emblema de la gastronomía española —y portuguesa, donde se conoce como presunto ibérico—, considerado un auténtico manjar y producto de alta cocina. Nace en dehesas de encinas y alcornoques de la provincia de Córdoba, un entorno privilegiado para su cría y curación.

Origen, crianza y curación

Su excelencia se basa en la pureza racial, la crianza en libertad en dehesa, la alimentación a base de bellota durante la montanera y una curación lenta que, según el tamaño y la infiltración de grasa, se prolonga entre 24 y 48 meses. Este proceso artesanal potencia su perfil sensorial y eleva su valor gastronómico.

Perfil sensorial

Presenta aroma profundo, sabor equilibrado y textura fundente, con un retrogusto largo marcado por la bellota. El color va del rosa al rojo púrpura con brillo natural y una infiltración de grasa rosada rica en ácido oleico, responsable de su untuosidad y de unas cualidades organolépticas extraordinarias.

Elaboración y territorio

Elaborado por Belloterra, con atención al detalle en cada fase de producción, se aprovecha un entorno único para garantizar la calidad, combinando saber hacer tradicional e innovación continua. Las instalaciones se ubican en Añora, en el corazón de Los Pedroches (norte de Córdoba), donde el cerdo ibérico se alimenta de bellota de encina con alto contenido en azúcares naturales, responsable del carácter ligeramente dulce del jamón de la zona. Con una gestión y comercialización eficientes, la marca impulsa la revalorización del sector manteniendo la cultura y la tradición que le dan identidad desde hace siglos.

Propiedades

El jamón ibérico es rico en proteínas y aminoácidos esenciales de alta calidad, adecuado para el consumo habitual. Aporta vitaminas E, B1, B6 y B12, vinculadas al bienestar del sistema nervioso y la función cognitiva; actúa como antioxidante y es fuente de minerales como hierro, fósforo, potasio y zinc.

Ingredientes

Jamón de cerdo de bellota 100% ibérico, sal, conservantes (E-250, E-252).