Cuña Queso de Vaca Taleggio D.O.P. 250 GR, Afinado

Cuña Queso de Vaca Taleggio 250 gr, Afinado

Descubre: Cuña Queso de Vaca Taleggio 250 gr, Afinado

El Queso Taleggio es una delicia italiana con una textura cremosa y una corteza lavada que le otorga su característico aroma terroso. Su sabor suave pero con un toque picante en el retrogusto, lo convierte en una experiencia sensorial única. Este queso se elabora con leche de vaca y es ideal para consumirlo a temperatura ambiente, lo que realza aún más su cremosidad y profundidad de sabor.

Uso y Maridajes: Cuña Queso de Vaca Taleggio 

Este queso es versátil y se puede disfrutar de muchas maneras. Aquí te dejamos algunas sugerencias de maridaje y uso:

• Con vino tinto de cuerpo medio, como un Merlot o un Pinot Noir.
• En una tabla de quesos acompañando con frutos secos y uvas frescas.
• Fundido sobre una pizza o focaccia para un toque gourmet.
• Con mermeladas de higos o cebolla caramelizada para resaltar su sabor.

Elaboración, Maduración y Comercialización

El Queso Taleggio se elabora en Italia siguiendo un proceso tradicional. Durante su maduración, que dura entre 6 y 10 semanas, el queso desarrolla su característica corteza lavada, la cual es responsable de su aroma distintivo. Los quesos afinados pasan por rigurosos controles de calidad que aseguran un producto con sabor consistente y de alta calidad.

Historia y Origen del Queso Taleggio

El queso Taleggio tiene una larga tradición que se remonta a antes del siglo X, y ya en el siglo XIII existen registros que documentan su comercio. Este queso surgió como una solución para conservar el exceso de leche que producían los habitantes de la zona. Se maduraba en cuevas naturales o en las tradicionales casere di vallata, casas típicas de los valles.

En sus inicios, el Taleggio se conocía como stracchino, un término que abarcaba a todos los quesos de pasta blanda. Esta palabra deriva de “stracch”, que significa cansado, en referencia a las vacas que descendían agotadas de las montañas a los valles al final del verano.

El nombre actual, Taleggio, se popularizó a principios del siglo XX, cuando los productores locales decidieron distinguir su queso de los demás, adoptando el nombre de su lugar de origen, el Val Taleggio, en la provincia de Bérgamo.

Tradicionalmente, este queso se elaboraba en las montañas durante el verano, pero con el tiempo, su producción se extendió por toda la Pianura Padana (Valle del Po).

Hoy en día, el Taleggio se produce y madura en las regiones de Lombardía y Véneto, bajo la supervisión del Consorzio di Tutela del Formaggio Taleggio (CTT), que se encarga de garantizar su calidad desde 1981. Además, desde 1996, el queso Taleggio cuenta con la Denominación de Origen Protegida (DOP), que certifica su autenticidad y origen.

Características:

• Maduración: 6 a 10 semanas.
• Leche: Vaca.
• Intensidad: Media.
• Corteza: Lavada, comestible.
• Tipo de coagulación: Enzimática.
• Cuajo: Animal.
• Región: Bérgamo, Italia.
• Temperatura de conservación: Entre 4 y 8°C.