Cuña Queso de Oveja Idiazabal Ahumado, Afinado 250 GR

Cuña Queso de Oveja Idiazábal Afinado 250 gr

Descubre: Queso de Oveja Idiazábal de Pastor 250 gr

El Queso de Oveja Idiazábal Afinado es una delicia tradicional del País Vasco, elaborado con leche cruda de oveja Latxa y Carranzana. Su corteza ahumada y textura firme se complementan con un sabor intenso y ligeramente picante que persiste en el paladar. Este queso presenta una mezcla perfecta de aromas lácteos con toques de frutos secos, lo que lo convierte en una experiencia sensorial inigualable. Ideal para los amantes de los quesos con carácter, su sabor único proviene de la cuidadosa afinación que le otorga profundidad y complejidad.

Cuevas Centro Afinador nació tras cinco años de formación y experiencia, posicionando a España al nivel de otros países europeos en afinación de quesos. Su equipo trabaja para encontrar el "mejor momento" de cada queso, utilizando técnicas innovadoras que ofrecen aromas, texturas y sabores únicos y sorprendentes.

El Maestro Afinador se asegura de que cada queso alcance su máximo potencial de sabor y carácter, ofreciendo una experiencia excepcional en cada pieza.

Uso y Maridajes: Queso de Oveja Idiazábal de Pastor 250 gr

Disfruta de este queso en diversas ocasiones, acompañado de sabores que realzan su perfil:

• Vinos tintos de cuerpo medio o un buen cava.
• Frutos secos como nueces y almendras.
• Pan de masa madre o tostadas crujientes.
• Como protagonista en una tabla de quesos, junto a frutas frescas como manzanas o peras.

Elaboración, Maduración y Comercialización

Este queso sigue un proceso artesanal estrictamente controlado. La leche cruda de oveja se coagula mediante cuajo animal, y posteriormente, se afina durante un período de entre 4 y 8 meses. La maduración se realiza en cuevas con condiciones específicas de temperatura y humedad que aseguran su desarrollo aromático y su corteza ahumada característica, distintiva del proceso tradicional de ahumado vasco.

Historia y Origen

El Idiazábal de Pastor se elabora siguiendo tradiciones ancestrales combinadas con las tecnologías más modernas. La leche cruda utilizada proviene de rebaños propios, con ovejas autóctonas de las razas Latxa y Karrantzana, que producen una leche de excepcional calidad gracias a su alimentación natural.

Las ovejas Latxa son pequeñas, rústicas y producen alrededor de cien litros de leche por temporada, entre febrero y junio, pero su leche es de gran calidad. Además de ser excelentes criadoras de corderos, estas ovejas son conocidas por su capacidad de transformar pastos en leche de alta calidad, lo que resulta en un queso extraordinario.

Características:

• Maduración: 4-8 meses
• Leche: Cruda de oveja Latxa y Carranzana
• Intensidad: Fuerte
• Corteza: Ahumada
• Tipo de coagulación: Animal
• Cuajo: Animal
• Región: País Vasco
• Temperatura de conservación: Entre 4°C y 10°C