Ensaladas con Legumbres: ideas para usar esta proteína

Ensaladas con Legumbres: ideas para usar esta proteína

Las ensaladas pueden ir con proteínas, pero ahora vamos con una vegetal. Estas Ensaladas con Legumbres te encantarán.

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¿Por qué utilizar Legumbres?

No todo es la proteína animal. El elemento vegetariano que más aporta proteínas son las Legumbres, que sin duda van excelentes para las ensaladas. Su gran ventaja es que son baratas y prácticamente cualquier persona puede comprarlas para sus nuevas ensaladas.

Por ejemplo, lo más fácil son las legumbres cocidas, que van prácticamente con cualquier tipo de vegetales y hortalizas. Por ejemplo, puedes colocarle garbanzo, lenteja, alubias y hasta algunos frijoles si te quieres ver mucho más gourmet que antes.

Pero, también, se te da la ventaja de que puedes volver a reutilizar las legumbres de tus platillos pasados o que cocinaste en un día anterior, por ejemplo. De hecho, puedes preparar las fabulosas ensaladas calientes, unas preparaciones excelentes que son buenos platos para darles a tus invitados.

¿Por qué es bueno colocarles legumbres a tus platillos? Simplemente porque tiene 19 gramos de proteína por cada 100, esto en el caso de los garbanzos cocidos. Además, podemos optar por las lentejas, que te da 9 de proteína por cada 100 gramos consumidos. Las alubias y frijoles cuentan con entre 6 a 10 proteínas.

Si eres vegano al cien, la adición de las legumbres puede resultar ser algo excelente para seguir con tu régimen alimenticio.

Primera opción: Ensalada de garbanzos Agridulce

La primera opción que te tenemos es esta tipo gourmet. Los garbanzos, como leíste arriba, son las legumbres con más proteína al momento de cocinarse, por lo que hay que tenerla en cuenta cuando vas al gimnasio y haces ejercicios de todo tipo.

Esta receta cuenta con otros ingredientes que le darán un toque muy sabroso y ‘’extraño’’ para algunas personas, ya que tenemos uvas pasas y hasta pimienta negra molida. ¿Cuándo la podemos utilizar? Prácticamente para cualquier tipo de comida, aunque celebres una fecha importante.

¿Cuáles son los ingredientes?

Los ingredientes que vamos a utilizar para esta Ensalada con legumbres son:

  • Garbanzos cocidos o en conserva. Con unos 600 gramos por cada 4 personas.
  • Un par de zanahorias frescas.
  • 1 cebolleta.
  • Uva pasas sultanas al gusto. Con 60 Gramos para cada 4 personas queda perfecto.
  • Zumo de naranja.
  • 2 cucharadas de vinagre Módena.
  • Aceite de oliva al gusto. Con 4 cucharadas está perfecto.
  • Laurel, orégano y perejil. Una hoja de cada uno por cada 4 porciones.
  • Sal y pimienta al gusto.

¿Cómo lo preparo?

La preparación es fácil, siempre y cuando siguas nuestras instrucciones en tiempo y forma. Mucho cuidado con la parte de cortar las verduras.

  1. Primero pela y pica la cebolleta, lo más fino que se pueda. Además, corta las zanahorias en rodajas lo más delfadas que se pueda.
  2. Pon una sartén a fuego medio a calentar. Ahora, coloca una cucharada de aceite y salteamos las verduras que cortamos arriba. Además, coloca las uvas pasas.
  3. Cuando pasen los 5 minutos, agrega la hoja de órgano, el laurel y el zumo de naranja. Pon Sal y pimienta al gusto.
  4. Una vez sazonada nuestra preparación, le agregamos los garbanzos lavados y escurridos en caso de elegir la conserva. Si son naturales, tienes que cocinarlos un poco para que queden blandos.
  5. Añade el vinagre balsámico y mezcla completamente. Deja reposar por veinte minutos y sirve en platos cuencos.

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Segunda opción: lentejas y hortalizas caramelizados

Esta Ensalada con legumbres es algo más divertida de hacer, además de ser una excelente opción para los niños, ya que no es tan sana como otros platillos que hemos vistos. Las hortalizas caramelizadas le dan un toque simplemente espectacular, ya que el sabor del azúcar queda providencial.

Eso sí, te tengo que advertir algo: es un poco más difícil de preparar que las anteriores, ya que el proceso del caramelo nos quitará algo de tiempo.

¿Qué ingredientes vamos a ocupar?

Los ingredientes que vamos a necesitar para 6 personas son los siguientes:

  • 3 cucharadas de aceite para el aliño.
  • 250 gramos de lentejas crudas y lavadas.
  • Cebollino al gusto.
  • 1 hoja de laurel.
  • 2 naranjas.
  • 2 zanahorias.
  • Brotes de alfalfa. Con 40 gramos es más que suficiente para hasta 6 personas.
  • Sal y pimienta al gusto, por supuesto.
  • 1 diente de ajo.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • Tomillo seco.
  • Azúcar moreno.

¿Cómo preparo esta ensalada?

Los pasos son muchos, pero si sigues las instrucciones al pie de la letra, sin duda alguna el platillo quedará más que espectacular. Saca nota del proceso siguiente:

  1. Lo primero que hay que hacer es cocinar las lentejas en una olla grande con agua. Antes de que entre en hervor, añadimos laurel. El proceso de cocción, después de comenzar a ebullición, será de 25 minutos y al final salamos, escurrimos y dejamos enfriar.
  2. Tomamos una sartén y la ponemos a calentar con el aceite de oliva. Mientras tanto, cortamos las hortalizas en cubos.
  3. En la sartén colocamos las hortalizas y el ajo picado para comenzar a saltear. Posteriormente añadimos el azúcar y esperamos a que comience con el proceso de caramelización. Después, salpiminetamos y utilizamos el tomillo para espolvorear.
  4. ¿Quieres evitar la sartén y la grasa extra? Entonces puedes hacerla en horno de esta manera: precalentamos el hornoa 180 grados, metemos las hortalizas y cocinamos por 20 minutos con el azúcar añadida.
  5. Ahora hay que tomar las naranjas. Pelamos y cortamos una en cubos y la otra le exprimimos todo su jugo. Adicionalmente, picamos finamente el cebollino.
  6. Tomamos el bowl de tu preferencia. Echamos las lentejas, las legumbres caramelizadas, los dados de naranja y el cebollino picado. Terminamos de sazonar con el aceite de aliño y el jugo de naranja.

Las Ensaladas con Legumbres tienen algo espectacular: cuentan con proteínas de la más alta calidad. Por esa razón, te recomiendo comerlas, y si es en alguna de nuestras ensaladas, mucho mejor.

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A lo mejor te interesa probar nuestra quinoa, para tus próximas ensaladas.

Posteado el 28/07/2020 Recetas 0 112

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