Estas son algunas recetas de crema pastelera

¿Un postre en tu próxima comida? La adición de crema pastelera te servirá para darle un sabor mucho más claro. Aquí algunas recetas clásicas.

¿Por qué la crema pastelera?

No hay duda de que la crema pastelera es uno de los ingredientes mas infravalorados de toda la repostería. Sólo se utiliza para decorar o incluso relleno, pero las utilidades de este ingrediente van más allá. Por eso la redacción de este artículo, ya que más allá de un recetario, es una manera de que te animes a utilizarla más en tus próximos platillos.

Por esa razón te quiero dejar algunas recetas de crema pastelera, que sin duda harán que tu paladar se sorprenda. No es sólo la preparación original, ya que te mostraré algunas variantes que irán perfectamente con algunos tipos de postres o preparaciones en general. Toma nota de los ingredientes y sigue los pasos de manera exacta.

1.- Receta clásica

Primero tienes que tener las bases de la crema original. Esta receta es la que se maneja en el 99% de los recetarios de repostería y la verdad es que es muy fácil de hacer. Cuando la pruebes se te hará muy familiar el sabor, ya que en realidad no ha tenido muchos cambios, sin importar el país a la que se ha exportado esta preparación.

Los ingredientes son los siguientes:

•          1 vaina de vainilla
•          Medio litro de leche
•          4 yemas de huevo
•          40g de harina de maíz fina, como Maizena
•          50g de mantequilla
•          130g de azúcar u 8 cucharadas

Lo primero que hacer es extraer las semillas de la vaina de Vainilla, para luego colocarlas junto con la leche y la vaina sin semillas. En una cacerola la llevamos a ebullición y luego la retiramos para que se tibie. Colamos y esperamos un poco para utilizarla.

Después debemos de tomar un bol de tamaño suficiente para todos los ingredientes. Mezclamos de manera manual (para medir la consistencia) las yemas y las cucharadas de azúcar hasta lograr una mezcla totalmente homogénea. A nuestra leche ya tibia le debemos de incorporar poco a poco la harina; es importante hacerlo poco a poco para evitar grumos.

Vamos a incorporar la leche poco a poco a la mezcla del huevo, sin dejar de remover para que la mezcla quede perfecta. Para esto tienes que estar seguro de que tu leche está a temperatura ambiente, ya que las yemas se pueden cocinar.

El último paso es colocar la mezcla en un recipiente para ponerla a fuego lento. Sin dejar de remover (se pega mucho al bol) esperamos a que tengamos la consistencia de toda crema pastelera. Retiramos e incorporamos la mantequilla templada. Está lista.

2.- Receta con chocolate

Una de mis favoritas. La receta de crema pastelera de chocolate es impresionante, ya que le da un sabor extraordinario a tus pasteles o panes. De hecho, puedes servirla como postre complementario, ya que es algo diferente que tu paladar siempre querrá probar. No te preocupes, no es para nada difícil prepararla, ya que sólo necesitas agregar un par de pasos a la preparación anterior.

Los ingredientes que necesitamos son:

•          100g de chocolate para fundir. Si no lo encuentras, puedes comprar barras de chocolate de cualquier marca, pero te recomiendo que sea con leche para darle más sabor
•          Medio litro de leche
•          4 yemas de huevo
•          60 gramos de azúcar o 4 cucharadas
•          40 gramos de Maizena

Pon a calentar la leche a fuego medio hasta el punto de ebullición. Antes de que comience a hervir, agrégale los 100 gramos de chocolate y disuelve con ayuda de una pala. Retira del fuego, ya que necesitamos que esta preparación esté a temperatura ambiente para evitar que la crema sea un desastre.

Al igual que la preparación, necesitas batir manualmente las yemas y el azúcar, pero en esta ocasión si se recomienda agregar la Maizena poco a poco a esta mezcla y no en la leche. Una vez lista, incorpórala poco a poco a la leche, pero te tienes que asegurar que esté a temperatura ambiente.

Calienta la mezcla homogénea a fuego lento, sin olvidar que tienes que estar moviendo muy seguido para evitar que se pegue. Una vez lograda la consistencia deseada, retira del fuego y sirve en cualquier tipo de preparación que desees.

3.- Receta Light

¿Estás cuidando un poco la línea? ¡No te prives de una buena preparación! En AnchoasDeluxe hemos adecuado la receta de crema pastelera para hacerla totalmente light y que pueda ser degustada por personas diabéticas e intolerantes a la lactosa.

Los ingredientes que necesitamos son:

• 1 vaina de vainilla
• Medio litro de leche desnatada
• 4 yemas de huevo
• 1 cucharada sopera de Stevia líquida
• 40 de la Maizena
• El primer paso es igual que en la original, así que cito: Lo primero que hacer es extraer las semillas de la vaina de Vainilla, para luego colocarlas junto con la leche y la vaina sin semillas. En una cacerola la llevamos a ebullición y luego la retiramos para que se tibie. Colamos y esperamos un poco para utilizarla.

El cambio con la receta tradicional es que tienes que batir las yemas con la cucharada con Stevia, además de que te recomiendo incorporar la harina ahorita y no en la leche con en la primera versión de la crema. Incorporamos a la leche, calentamos hasta tener la consistencia y servimos.

Sin duda esta es una de las preparaciones que más se nos antojan. ¿Te gustaron las recetas de crema pastelera?

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