Beneficios de las anchoas, un manjar magnífico e inigualable en el mundo

Beneficios de las anchoas, un manjar magnífico e inigualable en el mundo

Las anchoas son un manjar increíble. Toda persona que la haya probado coincidirá con esta apreciación. Pero además de deliciosas son excelentes para nuestro organismo, ya que ofrecen unos cuantos beneficios que, a mediano y largo plazo, pueden percibirse.

 

Las anchoas son alimentos super flexibles porque puedes consumirlas como aperitivos o como plato principal, o incluidas en otras recetas, como pizzas y ensaladas. Pero además de tener un sabor fuerte y único, son ricas en proteínas y en omega 3. Sin dudas, debes incluirlas en tu dieta.

 

La anchoa es uno de los pescados azules con mayor prestigio, y con razón… En realidad, cuando hablamos de anchoas, hablamos del proceso de salazón aplicado al bocarte o boquerón, un pescado azul que en el mar Cantábrico encuentra unas condiciones inmejorables que se traducen en su calidad.

 

Los pescados azules suelen venir de aguas profundas y en la época de la primavera se acercan a la superficie para desovar. Son buenos porque contienen un alto nivel de grasas saludables, como el omega 3. Otros pescados azules, además del bocarte o anchoa, son el atún, la sardina, la caballa, el cazón, el salmón, la trucha o los boquerones.

 

Beneficios de los pescados azules

- Ricos en omega 3

Una grasa saludable, un elemento fundamental para prevenir inconvenientes cerebrovasculares. Se recomienda para evitar tener problemas de hipertensión o sufrir riesgo de infarto. También es beneficiosa para el aparato circulatorio y para la prevención de la artritis.

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- Control del colesterol

Todos los pescados azules son buenos para bajar el colesterol malo y subir el bueno. También ayudan a que la sangre sea más líquida.

- Buena fuente de vitaminas y minerales

Estos pescados ofrecen una buena cantidad de vitaminas y de minerales como el calcio, el yodo, el hierro, el potasio y el fósforo. También contiene vitaminas liposolubles que ayudan a preservar los huesos fuertes, y tiene efectos antioxidantes como la vitamina E y A, capaces de formar células.

- Propiedades antiinflamatorias

Estas propiedades las encontrarás en todos los pescados azules y te servirán para combatir algunas enfermedades, como la artritis. Esto es así porque con la grasa omega 3 se forman sustancias antiinflamatorias.

 

Ya hemos visto los beneficios de comer pescados azules, pero ahora veamos cuáles son las ventajas de comer, específicamente, anchoas.

 

Beneficios de las anchoas

Existen algunos beneficios y propiedades que son sólo de las anchoas, una fuente importante de nutrientes y fibra.  

- Carne sabrosa

La carne de la anchoa tiene un sabor intenso y un aroma penetrante, que la vuelven reconocible a casi cualquier olfato o paladar. Es una carne rica en proteínas y contiene tan sólo un 12% de grasa.

- Pocas calorías

Las anchoas tienen muy pocas calorías, por eso se recomiendan tanto en las dietas para bajar de peso. Por ejemplo, 100 gramos de anchoas contienen 253 calorías; una sola anchoa tiene 7.59 calorías. Las conservas de anchoas por lo general son de 50 gramos. Puedes degustarlas como entrantes o en ensaladas, de modo que puedas darle un poco más de sabor a tu dieta.

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- Pocos hidratos

La carne de la anchoa contiene muy pocos hidratos de carbono. Además, almacena hierro, fósforo, sodio, potasio, calcio y vitamina A y B.

- Puede utilizarse en muchos platos

La anchoa puede formar parte de numerosos platos, como ensaladas, pastas, salsas o pizzas. Al prepararse en salazón y conservarse en aceite, se vuelve apta para aplicarse en muchísimas recetas.

- Previenen enfermedades cardiovasculares

Tienen un papel destacado en la prevención de enfermedades cardiovasculares, ya que evitan la agregación de plaquetas a las paredes de los vasos.

- Muchas proteínas

Las anchoas se recomiendan especialmente para el desarrollo muscular, debido a la alta cantidad de proteínas que presentan. Es bueno consumirlas desde la infancia o la adolescencia y durante el embarazo, ya que son etapas que requieren de un alto aporte proteico.

- Es pescado azul

Ya sabes que la anchoa es un pescado azul. Pertenece a la familia Engraulidae. Es el derivado del boquerón o bocarte, el nombre cambia según la zona de procedencia. También se la conoce como anchoveta.

- La anchoa es un bocarte

Anchoa y bocarte no son lo mismo, sino que la primera es el producto obtenido tras el tratamiento en salazón aplicado al bocarte. Entonces, si consumimos este alimento en fresco, lo denominamos bocarte; si lo consumimos en salazón, lo llamamos anchoas; y hay quienes dicen que si lo consumimos preparado en vinagre, lo llamamos boquerón. Pero en realidad llamarlo boquerón o bocarte tiene que ver con un distinto lugar de procedencia, más que con un diferente proceso de elaboración aplicado al pescado.

- Buenas para la vista

Las anchoas mejoran la calidad visual gracias al alto contenido en vitamina A.

- Bajan colesterol

Las anchoas cuentan con proteínas de gran valor biológico y alimenticio, que colaboran muchísimo con la disminución de las grasas de la sangre, sobre todo el colesterol

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- Recomendadas para adelgazar

Las anchoas suelen recomendarse en las dietas de adelgazamiento. Se consumen como aperitivo y se acompañan con otros alimentos bajos en grasas.

- Fortalecen la piel y los huesos

Como tienen una alta cantidad de vitamina D, son recomendadas para fortalecer la piel y los huesos. También ayudan a fortalecer el sistema inmunitario y previenen ciertos tipos de cáncer.

 

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Posteado el 06/11/2018 El rincón de la anchoa 0 189

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