Las mejores carnes en España

Conoce las mejores carnes de España. Verás la enorme variedad de deliciosas piezas y cortes que puedes encontrar en los restaurantes más prestigiosos de España.

Hagamos una pequeña lista de los sitios donde encontrarás estos cortes y piezas imprescindibles para disfrutar de los mejores platos con carnes españolas.

Rubaiyat

En este restaurante de Madrid encontarás las mejores carnes procedentes de Brasil. No puedes irte sin probar el Queen Beef, para dos personas: un corte de carne de novilla ultrasuave. Pero también te recomendamos las carnes a la brasa, los bifes o solomillos de la raza Brangus y alguno de los cortes de su Kobe tropical. Siempre quedarán perfectas acompañadas con unas delicadas patatas souflé, a base de láminas de troncos de madera ipé. El ambiente es el upper class propio de la zona.

Casa Julián de Tolosa

En el Madrid de los Austrias se encuentra este verdadero templo de la carne. Se destaca por su materia prima y por el profesionalismo empleado al momento de utilizar la parrilla. Destacan los chuletones, acompañados con pimientos de piquillo confitados. En este sitio se conjuga muy bien la atmósfera tradicional de un asador de raíces guipuzcoanas con detalles supermodernos.

El Capricho

El lugar por excelencia de las carnes rojas. El Capricho se encuentra en una bodega subterránea, es una de las últimas trincheras para el paladar carnívoro. Se trata de un espacio rodeado de bodegas y carnes que se cocinan a la vista del público, en una parrilla alimentada por leña de encina. Luego, las carnes se presentan en platos de barro.

En este restaurante se sirven reses de extraordinaria calidad, vacas y bueyes de más de diez años, comprados directamente a sus propietarios en aldeas y pueblos recónditos. Bueyes de raza en diversos cortes, solomillos (a la piedra, a la pimienta o con crema de queso), chuletones de vaca.

Askua

Morada pequeña pero de enorme inspiración. Especialista en la chuleta de lomo alto o bajo y en los solomillos de vacuno mayor, aunque también es reputada por su steak tartare. Aquí se practica una cocina de autor pero sencilla, que sabe muy bien tratar con la materia prima.

Asador Etxebarri

Este restaurante no se dedica exclusivamente a las carnes, pero igualmente en las brasas tiene distintos tipos de leña con que las prepara unos platos deliciosos. Se utilizan unas técnicas de antaño, que permiten degustar carnes de vaca vieja con una superficie crujiente y un interior jugoso, en un punto perfecto y de notable sabor. El asador se ubica en un caserío reformado del siglo XVIII, en Axpe.

El Buey

Un restaurante en el Barrio de Salamanca. Apuesta por la materia prima, con comedor espartano, rasgos de bistró y manteles de cuadros. Su especialidad es el buey sobre parrilla de carbón de encina, que se sirve con patatas fritas naturales y una salsa casera, además de las sugerencias que varían en función del día. Pueden encontrarse carnes nacionales y platos para compartir. También ofrecen espléndidos solomillos y estofados de buey.

Epeleta

Restaurante situado en un caserío de Lekunberri, entre Pamplona y San Sebastián. En el fuego de la parrilla se preparan magníficos solomillos y chuletones de carne gallega. Separada por un cristal, la parrilla puede contemplarse desde el comedor, un salón rústico inspirado en un antiguo granero, que conserva las vigas de madera originales.

Restaurante La Carnicería

La Carnicería es uno de los mejores sitios para comer carne en Madrid. El secreto es la excelente materia prima, preparada a la parrilla con sal, sin adornos. Sus chuletones gallegos de buey frisón o su ternera de Ávila son deliciosos, realmente deliciosos. Tienen también una larga lista de carnes exóticas que puedes probar en brochetas de degustación con varias a la vez (búfalo, kobe, antílope, oryx, eland, kudú, ñu, cebra, camello, gacela, canguro, impala, cocodrilo y más).

MEATing

Un sitio bastante nuevo que aspira a ser una casa de comidas contemporánea y que gira alrededor de la carne de vaca gallega suministrada semana a semana. Las carnes se completan con verduras (espárragos, puerros, alcachofas y otras), traídas directamente de los mercados de San Sebastián y de las huertas de pequeños productores. Lomo bajo de vaca al peso con lechuga del Monte Igueldo, tacos de vaca a la plancha o carrilleras de vaca con puré de patata casero son algunas de sus opciones carnívoras.

Zuria

Se encuentra en el céntrico hotel Jardines de Albia, con el respaldo del reputado y hermano Asador Zaldua. Es un espacio vanguardista porque aplica técnicas modernas al repertorio de la cocina tradicional. En la carta aparecen chuletones a la brasa, entrecot laminado en carbón de encina y solomillo con milhojas de bacon y queso.

 En cualquiera de estos restaurantes podrás disfrutar de la mejor carne de España. 

 Disfruta en casa de la mejor carne de España ¡No dejes de probarla!

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